あすぺさんのずぼらクッキング(１) -調味料にこだわる-
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今日は、私の台所での様子をお話しましょう。
私は、味付けにこだわりがあります。
そのため、調味料に、とてもこだわります。
醤油は、ヤマセンの生揚げ醤油
本みりんは、福来純 三年熟成 本みりん
砂糖は、てんさい糖か甘藷糖
ポン酢は、板前手造りポン酢
ダシパックは、やずやのかいしこい一杯
ウスターソースは、敬七郎ソース
油は、グレープシードオイル(葡萄の種オイル)
などなど、語りだすと止まりません。
(※もう1つのブログ「アスペルガー症候群の知恵袋♪」で熱く語っていますので、興味のある方は「私のこだわり(調味料編)」シリーズの記事を読んでね
その反面、食材にはほとんどこだわりません。
なぜなら、食材にこだわりると、お金がかかりすぎるからなのです
毎食の食材をよいものにしようとすると、とんでもなくお金がかかります。
その上、私は料理の技術はいまいち
しかも、1人分しか作りませんから、食材が余って鮮度が落ちたり、腐らせたりします。
もったいなすぎる！
ということで…
食材はふつうのものでも、日々のご飯を自分の満足のいく味で楽しむには、どうしたらいいのか？！
1人暮らしを始めた頃に考えました。
その頃は、学生でお金もあまりなかったので、かなり真剣に考えました。
その答えは、調味料とスパイスに凝る
調味料は、一度買えば(1人暮らしですから)１年ぐらいは持ちます。そう考えると…
たとえば、醤油。他のものより千円高いものを買ったとしても、その醤油で365日、おいしい料理が作れる
例えば、スパイス。ちょっと変わったスパイスを一振りするだけで、異国情緒あふれる料理に変身
まさに、経済的でおいしさ街道まっしぐらです！
そこで、私はおいしい調味料とスパイスを捜し求めることにしたのでした。
さらに、１人暮らしでは、食材を余って腐らせることが多くあります。そのために、学生の頃は、食材を自分で下ごしらえの状態で冷凍していました。
しかし、働き始めると、そんな手間をかけている余裕がなくなりました。そのかわりに、お金に余裕ができました。そこで、素材の冷凍食材を使うことにしたのです。
しかも、冷凍の食材は、下ごしらえが済んでいるので、日々の調理も簡単に済むのです。
冒頭の４コマ漫画のように、包丁を使うことなく、煮物が作れてしまいます。(余裕があるときは、厚揚げを切っていれたりしますが…)
そう！冷凍の食材は、時間がない(めんどくさがり
ただし、素材の冷凍に限ります。
なぜかというと、買ったものの味付けは濃すぎたり、甘さや辛さのバランス…云々…が、気に入ることはめったにないからです。
ですから、
・一口大に切った鶏肉のバラ凍結品
・ミンチのバラ凍結品
(ぱらぱらなので、好きな分量使える)
・一口サイズのゆでかぼちゃの冷凍
・ささがきごぼうの冷凍
・たまねぎ入りミックスベジタブル
・冷凍のさといも
・一口サイズのベーコンのバラ凍結品
・冷凍のさいころ絹豆腐
などなど…
そして、市販品だけでは足りないので、自分で食材を冷凍します。これは、また別の機会にお話しましょう。
とにかく、私の頭の中では、最終的に
「おいしければいいんでしょ！」
という信念(?)の下に、味付けに専念します。
食材は…冷凍だったり、たまには、ちょっと腐りかけ(?)やしおれかけた野菜を使うこともあります…
そう…
他人から見ると、こだわっているのか、こだわっていないのかよくわからない状態なんですね。
調味料はこだわって万全にするけれど、食材はまったく無頓着。料理の技術も…かなり初心者レベルです。(猫の手できません！)だから、道具に凝るわけですが
でも、いいんです。
食べる時においしかったら
ちなみに、第３者の評価としては、
私の料理はおいしいらしいです
…きっと、私が料理しているところを見たら
そんなことはいえないだろうなぁ
とはいえ、このように、こだわりが妙に偏っている(片手落ちな)ように見えても、ちゃんと自分の中では理由があるので、みなさんのまわりの似たような人にも聞いてみてください。きっと、「なるほどー」っとうなずけるかもしれませんよ
今日も、あすぺさんは、自分だけのこだわりの味を求めて台所で格闘しているかもしれません
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