今日は飲むよ〜(^^)と、初めから２本のワインを用意し、
いくついかの料理を作って楽しんだ週末。
ちょっと飲みすぎ？・・・笑
でも、気分や料理で飲み分けながら食べるのも楽しいものです♪
料理はまずこちらの、私が大好きな「トレヴィスとりんごのサラダ」から。 トレヴィス・エンダイブ・リンゴ・ボイルエビを 下記のドレッシングで和えただけのサラダなのですが、 甘さや苦み、そしてエビの塩気などの調和がなんとも美味しいサラダ。
＜ドレッシング＞
マヨネーズ 大さじ１・アップルヴィネガー 大さじ１・塩コショウ 少々
もうひとつのサラダは、アボカドを加えたカプレーゼ。
こちらは、モッツアレラチーズ・トマト・アボカドをスライスしたものを
並べた上から、自家製ジェノベーゼソースをかけたもの。
アボカドの濃くと、ジェノベーゼソースに入っているニンニクなどの風味も加わり
シンプルなカプレーゼとまた違った味わいが楽しめる１品です。
温かい料理は、春巻きの皮でグリーンアスパラ・カニ・ホワイトソースを
巻いて揚げたもの。
ワインに合うかな？と思っていたのですが、
ホワイトソースと春巻きとの相性も良く、ワインにも良く合いました。
そして、我が家の定番のおつまみがこちら。
「ローズマリーポテト」
作り方は、一口大にカットしたジャガイモとローズマリーを
オリーブオイルでじっくりと炒め、塩とブラックペッパーで味を調えたもの。
（ローズマリーは焦げやすいので後半に加えてもOKです。）
クセのある香りですが、ホクホクしたポテトが美味しい♪
こちらは、「ふわふわオムレツ」
作り方は玉子を卵黄と卵白に分け、
卵黄には牛乳を加えて混ぜ、卵白はメレンゲ状にして、
両方合わせたものを、バターを敷いたフライパンで焼く。
ゴムべらや木べらなどで大きくかき混ぜながらふんわりと・・・。
すると、スフレのようにふわふわとしたオムレツが完成します。
今回は仕上げにトリュフソルトをふりかけ、香りもアップ！
玉子もなんだか贅沢な１品に変身です。
（牛乳の目安は、玉子２つで６０�佞�らい）
後半は、「ジェノベーゼと生ハムの冷製パスタ」
こちらは、細めのカッペリーニを茹でて冷水で引き締め、
ジェノベーゼソースで和えて盛り付けた上に生ハムをトッピングしたもの。
久しぶりの冷製パスタ。
やっぱりこれには白ワインですね〜。
最後は、デザート。
バニラアイスの上に、自家製ラムレーズンをトッピングしたもの。
レーズンがワインと相性抜群！
美味しかった〜(^^)
この日は「ジェノベーゼソース」が大活躍！
やっぱり手づくりは風味が違います。
そんなジェノベーゼソースのレシピはこちらです。(^^)↓
【ジェノベーゼソース】
フレッシュバジル ・・・３０ｇ
松の実 ・・・２０ｇ
パルメザンチーズ ・・・２０ｇ
にんにく ・・・２片
塩 ・・・小さじ1/2
オリーブオイル ・・・1/2カップ
松の実・パルメザンチーズ・にんにく・塩をフードプロセッサーにかけ、
ペースト状になったところへオリーブオイルを加えてかくはんする。