食に関する大阪のブランドイメージの向上を目指す「食の都・大阪」推進会議（事務局・大阪商工会議所）は２日、大阪らしい料理についてまとめた「食の都・大阪スタイル宣言」を発表した＝写真。和、洋、中など料理のジャンルを超えて大阪に共通する食の特徴を示した全国初の試み。今後、宣言について大阪の料理人が学ぶ場を提供し、料理コンテストの開催なども企画している。

　食い倒れの街・大阪といえば、たこ焼きやくしカツなどが連想されがちだが、天下の台所として日本の食を先導してきた大阪の味の特徴を明確に打ち出すのが目的。宣言では「すべてはお客様が楽しく味わうために」を前提に、７項目の努力目標を列挙した。ダシにこだわって素材本来の持ち味を生かすことや、料理の質を追求すると同時に、値打ち感も提供することなどを掲げている。同推進会議の松本孝代表は「食べ手にも知ってもらい、大阪の食を楽しむきっかけにしてほしい」と話している。