眼鏡生活┏◎-◎┓

おはようございます

ちょっと前に予告していた、
パークプレイス店のスタッフ、王さんの餃子レシピです


彼女は、中国の洛陽出身です♪７年前大分に来ました。
昨年の３月、大学を卒業して正視堂に就職しました。
実は実家のお母さまは中国の洛陽で、
地元でも人気の飲食店を経営されています。
お母さまから伝授された、中国の本格的な餃子の作り方を紹介します


++材料++１００個分
豚ミンチ・・・５００ｇ
エビ・・・・・１０〜１５尾　
きくらげ・・・１００ｇ
卵・・・・・・８個（生卵１個、炒めた卵７個）
白ネギ・・・・２本（みじん切り）
生姜・・・・・１かけ（適量）（みじん切り）
セロリ・・・・１本（茹でてみじん切り）
さしみ醤油・・大さじ２
塩・・・・・・大さじ２
ホワイトペッパー・・適量
砂糖・・・・・大さじ２
油
ごま油・・・・大さじ３




++作り方++
1.豚ミンチと大きめに切ったエビの上に、
　みじん切りにしたネギと生姜をたっぷりのせます。
2.熱したサラダ油を1のネギと生姜の上にかけます。
　こうすると、ネギと生姜の香りがよくなります。
3.2に生卵１個、醤油、塩、ホワイトペッパーをいれます。
　このとき醤油はさしみ醤油が甘味と色がでてよいです。
4.3を粘りが出るまで同じ方向によく混ぜます。
5.4に、みじん切りにしたきくらげ、炒めた卵７個をよく混ぜ込みます。
6.最後に茹でてみじん切りにしたセロリいれて、ごま油をいれて、
　よく混ざったら出来上がりです。



++餃子の皮の作り方++
材料〜強力粉1ｋｇ、ぬるま湯500ｃｃぐらい
（季節や湿度によって生地の状態が変わるので水を加減してください）
作り方〜
強力粉にぬるま湯を加減しながら入れ、耳たぶぐらいの固さになるまでこねます。
生地を３０分ぐらいねかせてます。


生地を輪になるようのばし、棒状になったら団子状にきります。



団子状に切った生地を手のひらで軽く抑えて丸くし、
麺棒で平らにのばします。



具を包んで出来上がりです