圧力鍋でっ☆牛肉の赤ワイン煮
レシピID:757034
赤ワイン煮と言えば、タップリの赤ワイン入りで大人味ですが、子供でも安心して食べれるようにアレンジしてみました♪
材料 （ 4人分 ）
| 牛バラ肉かたまり(シチュー用） | |
| 500～600g | |
| ●塩、胡椒 | 各少々 |
| ●小麦粉 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| ベーコン | 30g |
| ニンニク | 2かけ |
| 赤ワイン | 200ml |
| ビーフブイヨン(水と固形スープ） | |
| 200ml | |
| トマト缶 | 400g |
| トマトペースト（あれば） | |
| 大さじ1 | |
| ドライタイム | 小さじ1 |
| ドライローズマリー | 小さじ1/2 |
| ドライオレガノ | 小さじ1/2 |
| ベイリーフ | 1枚 |
| 玉ねぎ | 1個(200g） |
| ニンジン | 1本(100g） |
| ブロッコリー | 1房 |
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1
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牛肉は、一口大に切り、●の塩、胡椒と小麦粉をまぶしておく。ベーコンは1cm幅の細切り。にんにくは微塵切り。
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2
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玉ねぎは、8つのくし形切り。ニンジンは1cm厚みの斜め切り。ブロッコリーは茎は皮を剥き斜め切り、残りは子房に分ける。
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3
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圧力鍋を中火にかけ、オリーブ油でベーコンをカリカリになるまで炒める。
そこに1の肉を入れて、表面に焼き色が付くまで焼く。
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4
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ニンニクを入れ、香りが漂ったら、赤ワインを加え、1分ほどアルコール分を飛ばしながら、鍋底の旨みをこそげ取る。
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5
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ビーフブイヨン、トマト缶、トマトペースト、タイム、ローズマリー、オレガノとベイリーフを入れ、蓋をし強火にする。
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6
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圧力がかかったら、弱火で10分加熱。火を止め10分むらしてから、圧力を抜き、肉が柔らかいのを確認。玉葱と人参を入れる。
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7
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再び蓋をし、中火にかけ、圧力がかかったら火を弱め、4分加熱。火を止め、圧力を抜き、蓋を開けブロッコリーを加える。
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8
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蓋なしで（圧力をかけないで）、ブロッコリーに火が通るまで(目安1～2分）煮込んで、器に盛って出来上がり♪
コツ・ポイント
*圧力鍋での加熱時間は、機種に寄り多少異なりますので、予めご了承下さいませ。
*普通のお鍋で2時間くらい煮込んでも作れます。
*普通のお鍋で2時間くらい煮込んでも作れます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/12
ビーフシチューよりコクがある赤ワイン煮。圧力鍋で短時間に仕上げてみました♪
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