キノコと白菜のクリームオニオンポタージュ
レシピID:990679
寒い日はクリームスープでポカポカ。応用次第でカレースープにもクラムチャウダーにも。
材料 （ お鍋ひとつ分 ）
| 玉ねぎ | １こ |
| じゃが芋 | ２こ |
| 人参 | 中１/２本 |
| シメジ | １袋 |
| 白菜 | ４～５枚 |
| バター | 大さじ２ |
| コンソメ | 大さじ２～ |
| 小麦粉 | 大さじ２ |
| 牛乳 | ２～３カップ |
| 塩・コショウ | 適量 |
| タイムパウダー（あれば） | |
| 少々 | |
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1
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玉ねぎは１センチ角に切り、バターで透明になるまで炒める。
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2
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じゃが芋・人参は１センチ角、シメジは小分けし、１に加えて炒め、小麦粉を入れる。
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3
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焦げないように炒める。
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4
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火が通ったら 野菜にかぶる位の水、コンソメを加え野菜が柔らかくなるまで煮込む。
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5
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一口大に切った白菜を加え、火が通ったら牛乳を加えタイム、塩・コショウで味を調える。
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6
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応用編☆カレースープ
３の炒める段階でカレー粉を加えるだけ♪
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7
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応用編☆クラムチャウダー
４の煮込む段階で水をアサリの煮汁にして、最後にアサリの身を加えるだけ♪
コツ・ポイント
野菜は同じ大きさ・形にカットすると火の通りにムラが無くて楽です。白菜の代りにキャベツでも美味しいですよ。あと…サラサラスープがお好みなら小麦粉を省いてもいいですね♪
逆に小麦粉を増やすとクリームシチューになりますよ。
逆に小麦粉を増やすとクリームシチューになりますよ。
このレシピの生い立ち
公開日：09/12/15
市販のカップスープの箱に書いてあった材料を参考に再現メニューを作ってみました。
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