L'Essentiel レッセンシャル

2月の後半にフランス ノルマンディー地方にあるドーヴィルに行って来ました。
お昼は新しくできたレストラン、レッセンシャルにて。パリのロブションのお店で腕を磨いたご夫婦（仏韓カップル）がご自分のお店をオープンさせたのです。
Lors de notre dernier séjour à Deauville à la fin de février, nous avons déjeuner au nouveau restaurant L'Essentiel. En cuisine, on retrouve un jeune couple franco-coréen qui ont, entre autres, tous les deux travaillé chez Joël Robuchon à Paris avant d'ouvrir ce restaurant.

テラス / la terrasse, en attendant le soleil

アミューズ ブーシュ / Amuse bouche
野菜の春巻き仕立て / Rouleau de printemps aux légumes

前菜 / Les entrées
左：手長海老のタルタル仕立て : この海老が甘くて美味しい
右：鶏のマリネ、レンズ豆に柑橘の果物添え: 鶏は照り焼きのようになっていました
à gauche : Tartare de langoustine, pequillons : La langoustine était douce et très frais
à droite : Volaille marinée lentilles et agrume : La volaille est marinée comme "teriyaki"

車エビのラヴィオリ仕立て アーティチョークのクリーム : 海老の脳みそまでしっかり
Raviolis de gambas et crème d'artichaut : C'était un très bon bouillon de crustassé

メイン / Les plats
左：鯛のくるみまぶしロースト、紫芋と共に
鯛もナッツにくるまれ香ばしく、そしてこの紫芋が穏やかな甘さでおいしいのです
右：子羊のロースト、パナイスのピューレと共に
à gauche : Dorade en croûte de noisette et sechouan avec pommes de terre violette :
La pomme de terre violette donne un goût légèrement sucré

à droite : Agneau rôti, purée de panais












旬のほたてのソテー
Saint- Jacques de saison

デザート / Les desserts

左：マンゴーとバニラのカプチーノ仕立てにココナッツのアイス添え
右：モワルー オ ショコラとヌガーのアイス
à gauche : Cappucino de mangue et vanille coco
à droite : Moelleux aux chocolats, nougat

始めから最後まで全ておいしかったです。シェフお二人がすごく良い方なのです。きっとお料理にも表れているのでしょうね。ちなみに店内にはピエールエルメ氏がいました。よく遭遇します。
Tout était bon des entrées aux desserts. Et le couple de cuisinier sont tous les deux très gentils : on retrouve ce caractère dans leurs plats :)
A ce déjeuner, Pierre Hermé était assis à un autre table. Je l'ai déjà croisé plusieurs fois dans ces restaurants gourmants.

前菜 / entrée 9€〜,　メイン/ plat €16〜,　デザート / dessert 9€

☆L'Essentiel☆
29/31, rue Mirabeau 14800 Deauville
tel: 02 31 87 22 11

月、火休み / fermé lundi,mardi
12h-14h30, 19h-21h30