黒糖ロール

粉末黒糖は同量のお湯（分量内）で溶かす（電子レンジを使うと簡単です）。よく溶かし、しばらく放置し、粗熱を取る。

HB（ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ）に【1】を入れ、黒糖を溶かしたお湯を引いた量の水（34g）を【1】の容器に注ぎ洗い流すようにして入れる。食塩・卵を入れ、強力粉にスキムミルク・ドライイーストを混ぜ込みセット。生地を捏ねる。

捏ね上がったらバターを入れてさらにミキシング。グルテンチェックをして、薄い膜が出来れば生地の完成です。

発酵が終了した生地を10等分にする。1個あたり、約40g～42gになると思います。大きさはお好みでも構いませんが、2次発酵・焼き時間が変わりますのでご注意下さい。
分割した生地を丸め、20分～30分のベンチタイム。生地の乾燥＆冷えに注意

ベンチタイムが終了した生地に打ち粉をして、丁寧に麺棒でガスを抜く。成型はバターロールの形・コロンとした丸方･･･お好きな形でどうぞ。

成型が終わった生地を、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて置き、乾燥に注意して2次発酵をします。時間は40～45分、約2倍に膨らんでいたら完了です。