太一×ケンタロウ　男子ごはん

『ダシが決め手！おでん』

（11月22日放送）

• １、牛すじは大きければ切ってアクを取りながら２時間茹でる。竹串が通るくらい柔らかくなったらザルにあげて水気をきり、粗熱を取る。一口大に切って竹串に刺していく。４本分作る。
• ２、鍋に水８．５カップを入れ、頭とワタを取った煮干と昆布を３０分つける。昆布が柔らかくなったら取り出し、長さを半分に切り結び鍋に戻す。
• ３、大根は２cm厚さの輪切りにして皮を剥き、竹串がすっと通るくらいまで下茹でする。
  （約１５分）
• ４、ちくわとちくわぶは長さを半分に切ってから斜めに切る。ちくわ、ちくわぶ、さつま揚げ、つみれはサッと茹でる。（約１分）
• ５、２の鍋を火にかけて１０分煮立て昆布をとりだす。かつお節を加えて弱火で２分煮出す。網じゃくしでかつお節、煮干しをすくって菜箸でギュッと絞る。
• ６、５にｂを混ぜ、１、３、昆布、ゆで卵を入れて弱めの中火で２０～３０分煮る。
• ７、エビ団子を作る。れんこんは皮ごと輪切りにして酢水に３分さらし、剥きエビは洗い水気をきる。水気を切ったれんこんをフードプロッセッサーにかけ、細かくなったらａを加える。滑らかになるまですり潰したらエビを加えてザッとフードプロセッサーにかける。
• ８、フライパンを熱してサラダ油をひき、７をスプーン２本使ってだんご状に丸め、フライパンに次々入れていく。強火で両面をこんがりと焼く。
• ９、もち巾着を作る。もちは食べやすいサイズに切る。シイタケは縦薄切りにする。にんじんは薄い半月切りにする。油揚げは半分に切って切り口をひらき、もち、にんじん、しいたけ、ぎんなんを入れて、爪楊枝で縫うようにとめる。
• １０、残りの具材を６に加えて弱火で１０分煮る。味をみて足りなければ塩でととのえる。
• １１、器に盛ってからしを添える。

今週から2週に渡り秋の恒例、
　　　　“男子ごはん海外スペシャル”

今回は野菜消費量世界一の韓国で
「野菜」をテーマに市場にある自分で作る
ビビンパやオモニから伝統的な家庭料理を学びます。
お楽しみに！

テレビ北海道（日）11:00
テレビ愛知（月）24:58
テレビ大阪（土）12:30
テレビせとうち（日）11:25
ティーヴィーキュー九州放送（日）11:25
奈良テレビ（土）9:30
テレビ和歌山（土）11:30
青森放送（日）10:55
テレビ岩手（日）10:25
福島中央テレビ（日）10:25
新潟総合テレビ（木）14:55
テレビ信州（水）10:25
富山テレビ（金）14:10
北陸放送（火）16:25
テレビ愛媛（日）9:30
広島テレビ（木）10:55
長崎国際テレビ（日）10:25
大分放送（日）13:00
熊本放送（日）11:00
南日本放送（土）17:00

ほか（※放送局により変更の可能性あり）