鶏胸肉で～フワトロ丼
レシピID:955721
料理のための清酒を使った鶏胸肉フワフワのあんかけ丼ぶり！鶏肉の切り方がポイントです！
材料 （ ３人分 ）
| ごはん | 3人分 |
| 鶏胸肉 | 大きいの一枚 |
| 青梗菜 | 中2本 |
| かにかま | 4本 |
| 水 | ５００ｃｃ |
| 料理のための清酒 | 大さじ１ |
| 中華味の素 | 小さじ２ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 片栗粉（鶏肉用） | 大さじ３ |
| 塩コショウ | 好みで |
| 練り辛子（チューブ） | |
| 好みで（無くてもok） | |
| 酢 | |
| 好みで（無くてもok） | |
| ■ 餡（最後に様子を見て） | |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ１ |
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1
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鶏肉を長い方を縦に二つに切ります。
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2
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切ったものを横にして斜めに包丁を入れてそぐ様に切ります。一口サイズに。（お刺身を切る感じの厚で）
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3
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切ったお肉に塩コショウを振り片栗粉大さじ３ほどを綺麗に付けます。（粉が厚過ぎず少なすぎずで！）
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4
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青梗菜を一口サイズに切り茎と葉に分けておく。かにかまは裂いておく。
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5
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フライパンに水、中華味の素、酒をいれ一煮だちしたら肉を入れる。肉が白っぽくなったら青梗菜の茎の部分を入れ煮る。（中火で）
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6
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青梗菜に火が通ったらかにかまと葉の部分を入れる。葉がしんなりしてきたら一旦味見をしてください。
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7
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味が薄いようなら塩コショウを好みで足してください。
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8
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トロミがもっと欲しい様なら片栗粉大さじ１に水大さじ１で溶いた物を回し入れる。すばやくかき混ぜる。
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9
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ご飯に掛けて出来上がり。最後に練り辛子、酢を入れますがこれはお好みでどうぞ。無くても美味しいです。
コツ・ポイント
お肉に片栗粉が付いていますので煮ているときは絶えず優しくかき混ぜてください。この時点でもうトロミが付いています。餡の分量はトロミの濃いのが好きな方だけで結構です。我が家は入れています。青梗菜の代わりに白菜を使って作っても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/03
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