鋼は無敵

俺の包丁

出刃一本あれば全て解決

玉鋼かダマスカス鋼かそれが問題だ

100均の包丁で満足してる奴に喧嘩売るスレ

>俺の包丁
そんだけあって菜切りが無いことに驚愕だわ

一番小さいぺティナイフ
ダマスカス模様も合わさって武器にしか見えん

包丁4本研いでぐったりしてきた
晩飯作る気力ない

レトルトでいいかな

塩鮭切ったらすぐ洗わないと錆びる

>そんだけあって菜切りが無いことに驚愕だわ
やっぱり便利？

セラミック包丁の切れ味は異常
だけど脆さも異常

セラミックってそんなに切れたっけ？
玉鋼の足元にも及ばないイメージが

オリハルコン最強

>やっぱり便利？
まぁいらんっちゃいらんが
でもキャベツとか白菜とかかぼちゃやパイナップル等の
大物切るのには便利というか使いやすいよ

>セラミックってそんなに切れたっけ？
>王蟲の足元にも及ばないイメージが

にみえた

>玉鋼の足元にも及ばないイメージが
玉鋼が切れるというのはどう考えても誤認だろ
よく研いであるから切れるんだ

>そんだけあって菜切りが無いことに驚愕だわ
いらんだろ別に
むしろこんだけあって菜切りあるのに出刃ないとかの方がおどろく

セラミックは研げないもんね

ダイヤモンドシャープナー的なものを持ってるんだけどあれじゃ荒砥しかできないね
目を見れば明らかなんだけどさ

親が長年使ってきた包丁がだめになって買い替えを考えてる
柄が割れてしまって使い続けてたら全体的に歪んでもう限界らしい
買ってプレゼントしたいのだが何か気をつける点はないだろうか

一人暮らしだと出刃こそいらんだろ

>むしろこんだけあって菜切りあるのに出刃ないとかの方がおどろく
だからだろ
出刃もっててなんで菜切りないのか？
中途半端なら文化包丁一本で良いんだし

>セラミックは研げないもんね
ダイヤモンドシャープナーで研げるはず

今ペティナイフ1本しかない
包丁欲しいんだけど何買えばいいかな？
牛刀？

当人が事足りてるならいいじゃないか

>買ってプレゼントしたいのだが何か気をつける点はないだろうか
かっぱ橋のプロ用専門店で
財布が許す限り一番高い包丁を買って渡すんだ
あそこのおっちゃんは愛想悪いけどだますようなことはしない

スレ画の全部持ってるけど
牛刀とペティしか使わないや

カユックリミチルノ！

極めれば牛刀ひとつで事足りるわ！

そろえるだけ揃えてから冷静になると
何気に切れ味のいいぺティナイフ一本で何でもできることに気が付く

一人暮らしのおれは
ステンレス合金のペティナイフ一本でおｋ
魚一尾買うこともキャベツやかぼちゃを一玉買うことも無いから
そんで十分

牛刀つかわず柳を使うようにすると腕はあがる

菜切りはついさっきほしいと思った
大根の桂剥きに文化包丁は厳しい

>ステンレス合金のペティナイフ一本でおｋ
ぺティナイフで構わないから鋼買ってみろ
世界が違う

牛刀とペティと出刃あれば他にいらないだろ

和包丁は手入れがめんどくせぇ
けど使う

肉屋で仕事してた頃、カナダ産の冷凍豚肉の中から肉切りナイフが出てきたことがあった
良く切れたが問屋にクレームは出した
結果、肉切りナイフは回収
黙っておいてナイフを着服すれば良かったと後悔

>牛刀とペティと出刃あれば他にいらないだろ
牛刀とペティはわかるが出刃なんてなにつかうんだ？

魚下ろす時に

>世界が違う
いや、鋼は研ぎ減りが早いのと鉄の風味？が食材につくから好きじゃないんだ

一人暮らしで魚って下すの？
下ろせるけど生ごみの処理に困るので店でやってもらうよ

研ぐ代わりには
アルミホイル切るといいの？

筋引きとペティで充分

>いや、鋼は研ぎ減りが早いのと鉄の風味？が食材につくから好きじゃないんだ
だって消耗品だもん
とはいえプロでも何年ももつ物を一体どういう使い方してるんだ？

>魚下ろす時に
じゃぁ野菜切るときに菜切りつかえよ
なんで魚だけ専用使おうと思うんだよ

>鉄の風味？が食材につくから好きじゃないんだ
なんだと

>一人暮らしで魚って下すの？
面倒な場合は処理してもらうこともあるが
頭やワタはすぐビニール袋に入れて口縛ればそれほど困らないぞ

>牛刀とペティはわかるが出刃なんてなにつかうんだ？
カッとなってやってしまう時に

>かっぱ橋のプロ用専門店で
>財布が許す限り一番高い包丁を買って渡すんだ
�d、上野なら行動圏内だな　来週にでも行ってみる
実物持って行って見繕ってもらうのはちょっと怖いかな

>研ぐ代わりには
>アルミホイル切るといいの？
応急処置にしかならんよ

カタログでフィンファンネルに見えた俺はもはや手遅れ

>じゃぁ野菜切るときに菜切りつかえよ
>なんで魚だけ専用使おうと思うんだよ
牛刀で充分だから

>なんで魚だけ専用使おうと思うんだよ
いや俺使ってねぇよ
でも出刃つかうのなんて魚下ろす時に決まってんじゃん

>とはいえプロでも何年ももつ物を一体どういう使い方してるんだ？
シャーコシャーコ研ぐのは快感でついつい研ぎすぎる
そのくせ下手だから変な研ぎ癖がついちゃって刃先が直線じゃなくなる
ステンレスはシャープナーでシュッシュするだけ(研いでもつまんないから)

自炊歴長いけど
包丁は一本でいいことに気づいた
まぁ、俺が魚捌かないからなんだけど
魚捌く人はもう一本あったらいいかな
包丁5本ぐらい持ってる人は馬鹿

出刃でしか下ろしにくい魚はあるからな
ひとり暮らしだとようないけど

>包丁5本ぐらい持ってる人は馬鹿
仕事なんで

ひとり暮らしは出刃と万能で十分
丸の魚を買わないなら出刃もいらん

>頭やワタはすぐビニール袋に入れて口縛ればそれほど困らないぞ
？
うろことか面倒ジャン
奴ら掃除してもどっかに潜んでるし

ステンレスの蒸し器が欲しい
蒸籠はもってたけど手入れが恐ろしく面倒だった

>うろことか面倒ジャン
>奴ら掃除してもどっかに潜んでるし
スーパーで売ってる切り身でも買ってろ

ちいさい魚はおろすよ
ペティで

魚は切り身しか買わないし出刃なんていらねぇ
つか文化包丁でもできるし

うちの重房

>応急処置にしかならんよ
ありがとっしー

>スーパーで売ってる切り身でも買ってろ
なんで二択なんだよ
魚屋のおっちゃんに言ったらいくらでもさばいてくれるジャン

自炊での下ろしは三枚

うちの場合近所に魚屋ねーから困る

出刃じゃないといけない魚なんて
個人で買うような魚であるか？
まさかマグロ一匹とかカジキ一匹とかかうわけないだろうし
鯖や鯛程度なら牛刀とかで十分過ぎるし

>まさかマグロ一匹とかカジキ一匹とかかうわけないだろうし
それ必要なの出刃じゃなくてノコ

俺が扱うには牛刀は長過ぎる
出刃の重みと厚さと長さが一番手にしっくり来るんだ

>魚屋のおっちゃんに言ったらいくらでもさばいてくれるジャン
自分でおろさない奴は下に見る人間なんだからしかたないよ

>No.86466388は、ハンドルが奇妙だな
ナイフ屋さんの仕事かな？

>ナイフ屋さんの仕事かな？
うｎ

>俺が扱うには牛刀は長過ぎる
つ「短い牛刀」

>まさかマグロ一匹とかカジキ一匹
ぷぷ
匹ってなんだよ数え方すら知らないような奴が何いってんだ？

メジマグロあたりなら、個人で出刃も有り得るかな

薄刃使って千切りむずいです

>メジマグロあたりなら、個人で出刃も有り得るかな
アリだと思うがまず一尾買うことないしなぁ
漁師町とかだと取ってきた魚おろすのに必須かとは思うが
都会じゃそんなことないしな

出刃の根元で叩き切る感触は至高

>匹ってなんだよ数え方すら知らないような奴が何いってんだ？
本で数えるんだけど
わざわざ消して書き直す事の程でもないし
この際調理道具のスレなんだし別にいいんじゃない？

まあ和包丁はくせになるよな

>うｎ
やはり・・というかシュナイダーボルトらしいの見た段階で気が付くべきか・・。
・・・と思った元ナイフ店員

鶏の骨断つのに欲しいかも出刃
そういや実家に使ってなさそうなの一本あったから奪ってこよう

>都会じゃそんなことないしな
うちも大概はヘンケルの小さめの包丁で間に合っている

今日人差し指きった
人参をきってるときにスゥっッて・・・
なんだろすごい気持ちいい感触で切れたのに
傷口はなんか変な感じ
痛いんだけどそれより精神的にキャーって感じ
5mmほどきっちゃったんだが病院いったほうがいいんだろうか
とりあえず密着したら血は止まったんだが

短い筋切りで千切りもするし魚もさばく
＋ペティがあれば１人暮らしなら充分かな

>俺が扱うには牛刀は長過ぎる
>つ「短い牛刀」
つ「文化包丁」

後輩にト石貸したら斜めにされたでござる

＞とりあえず密着したら血は止まったんだが
血止まってんのならいいんじゃない？

>とりあえず密着したら血は止まったんだが
瞬着塗っちゃえよ

砥石ほしいのだがお勧めあるか

>5mmほどきっちゃったんだが病院いったほうがいいんだろうか
痛いならいけばいい

>砥石ほしいのだがお勧めあるか
アーカンサス

>カユックリミチルノ！
荒らしdel

>そんだけあって菜切りが無いことに驚愕だわ
関東は薄刃包丁です

サムネでフィンファンネル

ひとり暮らしの場合
包丁よりも鍋とかにこだわった方がいいとは思う

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

100均の包丁の危険度は異常

>いや、鋼は研ぎ減りが早いのと鉄の風味？が食材につくから好きじゃないんだ
プロは前夜に研いで、一晩の間に薄い酸化皮膜が付く様にするという
研ぎの直後は、鉄味が付くからね

としあきは道具は凄いけど腕は三流

中華包丁がなにかと、
特に力技ぶちかます時に便利だけど
あんな重い物体はとても女性には勧められない

中華鍋ほしいなぁ

>血止まってんのならいいんじゃない？
ズキズキなんか切り口が冷たいけど血はとまってる
切り口のところはにじんでるけど垂れて来ない

>痛いならいけばいい
痛いよ〜けど血とまってる？っぽいし
すげぇ不安
でも今日のこの時間だと緊急病院しかあいてないしなぁ

>としあきは道具は凄いけど腕は三流
うｎ
否定しない

>としあきは道具は凄いけど腕は三流
そうでもない。プロもいるし匠の技を持ってるのもいる
実際に会ったからわかる

>砥石ほしいのだがお勧めあるか
三面砥石でいんじゃね？
http://www.rakuten.co.jp/v-road/436857/440480/461620/

>中華包丁がなにかと、
中華まな板使ってるの？

>そんだけあって菜切りが無いことに驚愕だわ
包丁使うの仕事だけど
洋包丁中心で普通に持ってない
洋食の人間でも持ってる人は持ってるんだろうけど

>実際に会ったからわかる
で、お前は？

>痛いよ〜けど血とまってる？っぽいし
>すげぇ不安
血止まってたら病院いっても何もできなくね？
薬はもらえそうだけど

>後輩にト石貸したら斜めにされたでござる
どぶ板で砥石を研ぎ直す

>痛いよ〜けど血とまってる？っぽいし
>すげぇ不安
傷の深さが５ｍｍぐらいなの？
幅が５ｍｍなの？

>で、お前は？
うん、俺は三流だな

菜切りって使わないだろ

>痛いよ〜けど血とまってる？っぽいし
>すげぇ不安
ちゃんと止血して絆創膏でも何でも良いから固定しとけば良いんじゃない

自分で一流っていうやついねーよ

グレステン最強

>中華まな板使ってるの？
いいや
普通のイチョウの木の板

深さ1ｃｍくらい切って血がまるで湧き水のようにドクドク溢れてきたことあったけど平気だったよ
痕は残ってるけど

>どぶ板で砥石を研ぎ直す
もう直したけど直すとすり減るからさ
多少ｲﾗｯとくる

適当に消毒液ぶっかけてしばらく放置して
きれいに拭ってからゼリー状の瞬間接着剤で
びた

菌さえ入らなければ大丈夫だけど・・・

>菜切りって使わないだろ
かつらむきには便利そうな印象
でもそもそもかつらむきしないし、それ以外なら牛刀で事足りるし

>もう直したけど直すとすり減るからさ
>多少ｲﾗｯとくる
すげーよく解る
うちの本山でやられたらどつくわ

>菜切りって使わないだろ
大きめの野菜類、特に南瓜とかにはありがたいよ

なんかこのスレの前提にプロツール最強があるみたいだけど
ご家庭で使う分にはそうでもないよな

100均のってどうさ

>なんかこのスレの前提にプロツール最強があるみたいだけど
無いと思う

>100均のってどうさ
切れないから力入れてドーーーーン！

>ご家庭で使う分にはそうでもないよな
うん
文化包丁いいよ
ちょっと高い方がいいけれど
材質もさることながら、熱処理の管理が大事だから

>100均のってどうさ
個人的には無いな
キャンプとか外で皆でワイワイやるとかの時はいいけど
普段使いする気にはなれねえ

>なんかこのスレの前提にプロツール最強があるみたいだけど
>ご家庭で使う分にはそうでもないよな
家庭で使うなら牛刀ペティで十分だけど
スレあきが語って欲しそうにこちらをみている

>100均のってどうさ
前に牛刀買って使ってたら
いきなりひん曲がったので
それ以来信用してない

>100均のってどうさ
葉物や人参ジャガイモ程度の根菜くらいしか切らないならいいと思う

http://munemasa.co.jp/SHOP/M1807-605.html
なにこの値段・・・・

>葉物や人参ジャガイモ程度の根菜くらいしか切らないならいいと思う
ジャガイモもろくに皮向けないから無いわ

>前に牛刀買って使ってたら
百均で牛刀売ってるんだ
試しに買ってみようかな・・・

>なにこの値段・・・・
まともな砥石って本当に高価なのよ

>http://munemasa.co.jp/SHOP/M1807-605.html
>なにこの値段・・・・
ヨーロッパのコレクターが触手を伸ばすで吹いた

>なにこの値段・・・・
これで研ぐと神経もすり減りそう

皮むきとかピーラーでいいじゃん

>まともな砥石って本当に高価なのよ
すごい世界だな・・・
個人で使う範囲で一番高品質だとしたらどんなのがいいの？

>まともな砥石って本当に高価なのよ
それにしたって煽り文が胡散臭すぎて吹く
本当にいいものだったとしてもこれじゃとてもポチる気になれんぞ

>皮むきとかピーラーでいいじゃん
うん

・・・触手？

>まともな砥石って本当に高価なのよ
日本の建築を支えたってのが良く分からん
ノミとか研ぐのかな？

>ノミとか研ぐのかな？
もちろんだしあと鉋も研ぐぞ

>なにこの値段・・・・
まあ、そういうのは言い値だからな
正本山ならうちにも小さめのがある
下は、アルミナの荒砥石

洋出刃一本

仕事の裁ち鋏は磨ぎに出してるが･･･
包丁とか個人で研ぐものなのか

>まともな砥石って本当に高価なのよ
でもこれは高いと思うよ
No.86475730のを今計ってみたが１６０×５８×１９�oってところだが買った当時の値段は１７００円だった
まあ格安と言えば格安だったな

>包丁とか個人で研ぐものなのか
鋏は無理そうだけど包丁は研ぎ方覚えれば自分でできるしね
二枚刃とかなったら研ぎにだしたほうよさそうだけど

>仕事の裁ち鋏は磨ぎに出してるが･･･
>包丁とか個人で研ぐものなのか
包丁は個人でも何とかなるよ
プロ用の裁ち鋏になるとちょっと無理
プロに出すので正解と思う

刀関係の人は、砥石金庫に入れていたりするからな
いくら？って聞くと「ベンツ一台分ぐらいかな」って答えが返ってくる