実は、私が気に入っている梅源さんは、開店がどんなに早くても１１時とのことがわかった。
１１時ということは、私もお店を開く時間だから、平日の午前中には買えないので、昨日、人にあげたいものがあったから、お昼休みに行ったのだ。
（そのついでに、４６８さんで、お昼食べてみようという下心もあったけれど）

梅源さんで、手作りの丁寧に作られた甘納豆類を購入して、そのすぐ近くの、京都寿司の４６８さんに向かう。（歩いて、１分かからず）

カウンター８席くらいのお店で、１時半近かったので、誰もお客はいない。
何にしようか、迷った。
「鯖と穴子、両方食べたい」と言ったら、「それもできます」とのこと。
でも、最初だから色々食べたいので、「鯖・穴子・箱寿司・巻き寿司」盛り合わせでも良いか聞いたら、「大丈夫」とのこと。
それで、この盛り合わせと芋吸を取ってみることにした。

でも、作り置きしているのかしらと思ったら、全て、その場で作り始めた。
これらのものって、一人前の少量ずつ作れるものかしら？
もしかして、私が一人で来て、他にお客がいない状態で、「色々なお寿司の盛り合わせ」を頼むのは、悪かったのではと心配になってしまった。
ま、でも、全ては遅い、今度から、無理させないものを頼もうと心に誓う私であった。（笑）

で、これが、「鯖・穴子・箱寿司・巻き寿司」盛り合わせ
所謂酢飯が甘めの関西風。
海苔巻きは、伊達巻とかんぴょうが芯の太巻き。
こういうものって、中の具をいかようにもできるものだけれど、ここのはシンプル。
ま、中の具を豪華にして、価格が上がるよりいいかと思う。
箱寿司は、海老と白身と伊達巻玉子。
私は、箱寿司の出来立てを食べるのは初めてかも。
〆た白身の魚が美味しかった。

穴子の棒寿司と鯖寿司は、結構小振り。
穴子棒寿司の穴子の料理法は、私は初めて出会うものかも知れない。
東京風の煮てから焼くタイプでもないし、神戸の方のバリッとタイプでもなく、その中間くらいの柔らかさ。
（実は、私は京都の鱧寿司を食べたことがないので、はっきりしたことは言えないが）鱧寿司のように、穴子を開いて、骨切りして、焼いたものかしら？
食べ慣れないもの味だったので、そんなことばかり考えてしまった。
これは、食べ慣れたら、美味しさがしみじみとわかるお寿司かも。

単純に「美味しい！」と思ったのは、鯖寿司。
〆た鯖としては、「浅いタイプ」で、鯖の美味しさが良くわかった。
今度食べるとしたら、鯖・穴子半々タイプか、鯖寿司オンリーが私には向いているかも。

総じてなのだが、つけ醤油をくれたので、お醤油つけて食べてしまったが、こういう京都風のお寿司を味わおうとしたら、お醤油をつけるのが正しいのか、つけない方が味がわかるのか、未だに疑問。
ここのお醤油は結構しょっぱめのタイプであった。（というか、ご飯が甘いから、醤油のしょっぱさが強調されるのかも）

お寿司の後に、「芋吸」（いもすい）というお吸い物が出てきた。
葛だか片栗粉でとじてあるお吸い物で、熱々。
最初の数口は、お寿司を食べた味が口に残っていたので、味がわからなかったが、段々わかるようになった。
とってもとても美味しい！
私が思う、「本当の関西風のお吸い物」の味だと思った。
どう美味しいのか表現するのは難しいのだが、全てが奥ゆかしくて、味が薄く、ほんのり出汁の味がするのだが、全てが統一されている。
何だか、久々に「東京に媚びていない関西の味」を味わった気がした。

中には、お芋のお団子が一つ入っており、それを崩して食べると、三つ葉とか柚子、後（自信はないが）小柱などが隠されており、その香りと味が美味しかった。
お芋のお団子は、思いの外、甘かった。
（こんな甘い物を具とするところも、関西風かも）
里芋の味ではないと思った、この甘さはさつまいもかと思ったが、正解は、何と、じゃがいもであった。
吸い物全体に散りばめられている細かいお芋もじゃがいもとのこと。
そうか、葛の味がしなかったから、片栗粉かとも思ったけれど、じゃがいもを擦ったとろみなのかも。
しかし、お団子も、お汁のとろみも、全て、余りにきめ細かいじゃがいもで、その丁寧さに脱帽。

わ～、このお汁が飲めただけでも、幸せであった。

何でも、このお店のご店主は、京都の「すし岩」という名店で、１０年修業されていた方とのこと。
これからも、東京に迎合することなく、京都らしい、繊細なお吸い物を続けてくれたらなと思う。
紫さんが、「夜に行ったら、料理が何でも美味しかった」とのコメントしてくれただが、このお吸い物で、確かにそうだろうなと思えた。
本当は、昼より夜に行きたいお店。

何でも、京都のお寿司屋さんというのは、お寿司以外に小料理を出すのが一般的なのだそうだ。
京都で、小料理も習ってきたお寿司屋さんって、本当に魅力を感じる。

シビアなことを言うようだが、料理のお店は、一度目が一番美味しいと感じることが多いと思う。
そのうち、再度訪問した上での最終評価をしたい。

ま、とにもかくにも、お吸い物、最高でした。

今回、梅源さんで、丁寧に作られたお菓子を買い、その足で、本場物の京都のお吸い物を丁寧に作るお店でお昼を食べたので、わたし的には、「ここは、どこ？私は誰？」状態で、嬉しくなってしまった。
目に入る景色は、見慣れて、情緒もない西浅草だが、今まで何もないと思っていた地域に、「本物の京都」とか「本物の古都」風なものを発見できたことが、嬉しかった。
おまけに、家に帰って、桜さんのお菓子をおやつに食べたら、これまた、本物の美味しさ！
本当に、昨日のお昼の食生活は幸せであった。