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チキングラタン

こんがり焼けたチーズがとってもおいしそう！！

掲載日:2007年12月

所要時間：35分

カロリー：717 kcal

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材料 - [ 4人分 ]

recipe/kazuyo nakajima
photographs/mami daikoku
cooking/akiko ito

鶏もも肉 ・ 1 枚
ベーコン・ 2 枚
玉ネギ・ 1 個
シイタケ (生) ・ 3 ～4個
シメジ・ 1 袋
ニンジン・ 1/4 本
ブロッコリー・ 8 房
マカロニ・ 200 g
   塩 (ゆでる用) ・ 20 g
＜ホワイトソース＞
   バター・ 50 g
   小麦粉・大さじ 6
   牛乳・ 500 ml
   生クリーム・ 150 ml
   塩・少々
   コショウ・少々
   ナツメグ・少々
   顆粒コンソメスープの素・大さじ 1
白ワイン・大さじ 4
塩・少々
コショウ・少々
サラダ油・適量
ピザ用チーズ・ 80 ～100g
ドライパセリ・小さじ 1 作り方 >>

下準備

	鶏もも肉はひとくち大の削ぎ切りにし、塩コショウをからめる。
	ベーコンは幅1cm に切る。
	玉ネギは粗いみじん切りにする。
	シイタケは石づきを切り落として、汚れを拭き取り、玉ネギくらいの大きさに切る。
	シメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。
	ニンジンは皮をむいて1cm角に切る。
	グラタン容器に＜ホワイトソース＞のバター少量を薄くぬっておく。
	オーブンを250℃に予熱する。

作り方

	【1】＜ホワイトソース＞を作る。鍋に残りのバターを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく炒める。フツフツと泡が出てきたら牛乳を一気に加え、泡立て器でダマができないようによく混ぜ合わせる。トロミが付いてきたら、生クリーム、顆粒コンソメスープの素、塩コショウ、ナツメグを加え、木ベラで混ぜる。
	【2】フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉に焼き色がつくまで炒め、ベーコン、玉ネギ、シイタケ、シメジ、ニンジンを炒め合わせ、白ワインを加える。
	【3】ブロッコリーは小房に分ける。たっぷりの熱湯に塩を入れ、マカロニを指定時間通りにゆで、ゆで上がる30秒前にブロッコリーを加えて一緒にゆで、ザルに上げる。
	【4】＜ホワイトソース＞と(2)の炒め物、(3)のマカロニを混ぜ合わせ、耐熱容器に盛り分ける。ブロッコリーをのせてピザ用チーズを散らす。 250℃に予熱しておいたオーブンで12～15分、おいしそうな焼き色がつくまで焼き、ドライパセリを振る。

ヒント

ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがありますので、加減して下さい。

2008年01月06日（Sun）の献立

チキングラタン	白菜の柴マヨ和え	トマトサラダ	フルーツプリン
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