E・レシピ

ナス ・ 2 ～3本
高野豆腐 ・ 2 枚
＜下味＞
   酒 ・大さじ 1
   みりん ・大さじ 1
   しょうゆ ・小さじ 2
   塩コショウ ・ 少々
片栗粉 ・大さじ 1 ～2
赤パプリカ ・ 1/2 個
黄パプリカ ・ 1/2 個
白ネギ ・ 1/2 本
土ショウガ (みじん切り) ・ 1 片分
ニンニク (みじん切り) ・ 1 片分
揚げ油 ・ 適量
＜スープ＞
   顆粒チキンスープの素 ・大さじ 1
   水 ・ 200 ml
＜合わせ調味料＞
   ケチャップ ・大さじ 4
   チリソース ・大さじ 1
   酒 ・大さじ 1
   しょうゆ ・小さじ 2
   塩 ・小さじ 1
＜水溶き片栗＞
   片栗粉 ・大さじ 2
   水 ・大さじ 3
サラダ油 ・大さじ 1

 ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮側に細かく格子に切り込みを入れ、ひとくち大の乱切りにする。

【1】 揚げ油にナスを入れ、高野豆腐は片栗粉を薄くつけ、それぞれ表面に薄く揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。赤パプリカ、黄パプリカもサッと油に通し、油をきる。