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柔らかい牛肉の薄切り肉を中華風の炒め物に。コクのあるオイスターソースで味付けて、シャキシャキのレタスも強火で炒めあわせれば、旨味があるのに軽い仕上がりに。
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掲載日:2002年09月 |
材料 - [ 2人分 ]
photographs/eri matsuura
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作り方
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【1】 牛薄切り肉は、4cmの長さに切り、＜下味＞をからめておく。＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせておく。
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【2】 レタスは手で食べやすい大きさにちぎり、水洗いしてしっかり水気を切る。ピーマンはひとくち大に切る。マイタケは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにさばく。
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【3】 中華鍋、又は深めのフライパンにサラダ油を強火で熱し、牛薄切り肉の色が変わるまで、菜ばしでさばきながら炒め、ピーマン、マイタケを加えて更に炒め合わせる。
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【4】 マイタケがしんなりすればレタスを加え炒め合わせ、全体に油がまわれば、＜合わせ調味料＞を加える。全体に味がからまれば、器に盛る。
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サンマ |
旬のサンマは脂がのっていて美味！ |
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ジャガイモ |
調理法によって様々な味が楽しめます！ |
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ニンジン |
和洋中…どんな料理にもよく合います！ |
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栗 |
出回る季節が短い物はぜひ旬の時期に！ |
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柿 |
炒め物にしてもおいしいですよ！ |
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