 材料：４人分
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- 木綿豆腐・・・・２丁（６００ｇ）
- ねぎ・・・・・・・・１０ｃｍ
- 豚ひき肉
 ・・・・・・１５０ｇ
- サラダ油・・・・・・大さじ１
- おろしにんにく・・・小さじ１
- しょうが・・・・・・１かけ
- 甜麺醤・・・・・・・大さじ１
（テンメンジャン）
- 豆板醤・・・・・・・小さじ１〜２
（トウバンジャン）
- がらスープ・・・・・１カップ
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- 酒・・・・・・・・・大さじ１
- しょうゆ・・・・・・大さじ１
- 塩・・・・・・・・・少々
- こしょう・・・・・・少々
- 砂糖・・・・・・・・少々
- 片栗粉・・・・・・・大さじ１
- 水・・・・・・・・・大さじ１
- ごま油・・・・・・・小さじ１
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 作り方 ［調理レベル★★］［調理時間２０分］
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- 豆腐は２cm角の大きさに切ります。
ねぎ・しょうがをみじん切りにします。
- 水大さじ１と片栗粉大さじ１を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作ります。
- 鍋を強火で熱して、サラダ油をなじませます。豚ひき肉を炒めます。
豚ひき肉がポロポロになるまで炒め、甜麺醤・豆板醤・おろしにんにく・しょうがを加え炒めます。
香りが出てきたら、がらスープ、豆腐、酒を入れて弱火にして、鍋をゆすりながら、３〜４分程度煮込みます。
- ３．にしょうゆ・塩・こしょう・砂糖・みじん切りしたねぎを加え炒めます。
水とき片栗粉をよく溶かしてから、少しづつ鍋に加えてとろみをつけます。
最後にごま油を鍋肌から回し入れます。
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えみママ より一言
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- 辛くしたい場合は２．の豆板醤の量を増やし、さらに一味唐辛子小さじ１を一緒に加えて炒めるとパンチのきいた辛さが楽しめます。
- 甜麺醤がない時は、赤みそ大さじ０．５と砂糖小さじ２としょうゆ大さじ０．５を混ぜあわせて同様に作ってください。
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麻婆豆腐（マーボードーフ）