お好み焼き・焼きそば

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このレシピは「今日のお献立」のセットメニューです。

具たっぷり、長芋のすりおろしが美味しい、お好み焼き。焼きそばも一緒にいただきます。

(4人分)

[お好み焼き]: キャベツ...1/3～1/2個; 刻みネギ...大さじ6; 豚バラ肉...150g; イカ(胴)...1パイ分; エビ...12尾; 卵...5個

[衣]: 小麦粉...150～200g; 長芋すりおろし...80～100ml; だし汁...200～300ml

天かす...大さじ6

削り節...大さじ1

桜エビ...大さじ2

卵...4個

お好み焼きソース...適量

紅ショウガ...少々

マヨネーズ...適量

青のり...少々

[焼きそば]: キャベツ...1/8～1/4個; 豚薄切り肉...100g; イカ(足、エンペラ)...1パイ分; 蒸し中華そば...2～3玉

だし汁...大さじ1

焼きそばソース...適量

塩コショウ...少々

かつお節...5g

青のり...少々

紅ショウガ...少々

サラダ油...適量

624.0kcal（1人分）
60分
E・レシピ

メインのおかず
焼く、グリル
和食
野菜、果物 - 野菜

1.＜お好み焼き＞に使うキャベツは7mm角位に細かく切る。豚バラ肉は3～4cmの長さに切る。エビは殻と背ワタを取り除き、きれいに水洗いして水気を切る。イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずし、切り開いてきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本づつに切り分ける。エンペラは、食べやすい大きさに切る。足、エンペラ、胴の固い部分は＜焼きそば＞用に使います。
2.＜衣＞と卵1個をよく混ぜ合わせる。今回は長芋を使いましたが、山芋ならよりふんわり仕上がりますよ。＜焼きそば＞に使うキャベツはザク切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
3.＜お好み焼き＞を作る。ボウルにキャベツ、刻みネギ、豚バラ肉、イカ、エビ、天かす、＜衣＞の各1/4量、卵1個、をよく混ぜ合わせる。
4.温めたホットプレートにサラダ油を薄く敷き、(3)を流し広げ、削り節、桜エビを散らす。
5.ふちが白っぽくなったらヘラで返し、火の通りがいいようにヘラの角で4～5ケ所穴を開け、6～7分じっくり焼き、再び返す。
6.1～2分焼き、再び返して端によけ、プレートの空いた部分にサラダ油を薄く敷き、卵を1個割る。卵黄をつぶし、よけておいたお好み焼きを卵の上にのせる。お好み焼きを回転させて卵と一体にし、ひっくり返す。
7.好みのソース、マヨネーズを掛け、かつお節、青のりを掛けていただく。同様に残り3枚も焼く。
8.＜焼きそば＞を作る。ホットプレートにサラダ油を敷き、豚肉、イカ、キャベツを炒め、塩コショウする。
9.蒸し中華そばを加え、だし汁を掛けて中華そばをほぐしながら全体に炒め合わせ、焼きそばソースを掛けて味を調える。お好みでかつお節、青のり、紅ショウガを掛けていただく。