おいしい野菜炒めの作り方

作り方

　所要時間：10分

材料

【2人前】

キャベツ 200g
もやし　150g
人参少々
ピーマン 1/2コ
玉ネギ 1/4コ
ニラ 1/2ワ
豚バラ肉薄切り 70g
おろしニンニク小さじ1/4～1/2
塩 3本指で2～3つまみ
七味唐辛子少々
しょうゆ少々
サラダ油大さじ2
ごま油小さじ1
かつおダシの素小さじ1/3 (又は旨み調味料少々)
※野菜の分量はおおよそです。目安は、片手でわしづかみ1回が1人前です。

手順

1：　キャベツは3～4cm角に切る。もやしはサッと洗う。人参はせん切り。ニラは5cmに切る。ピーマンは細切りにする。玉ネギは幅3ミリぐらいに切る。肉は一口大に切る。

※ワンポイント（野菜はしっかり水を切る。）

2：中華なべを熱し、サラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて両面を焼き、野菜を2つかみ入れて炒める。

※ワンポイント（豚肉は、炒めるというよりも、両面を焼いておいしそうな焼き色をつける。）

3：鍋をふりながら炒め、全体のカサが一回り小さくなったらダシの素、塩、コショウ、七味、ニンニクを加えて炒める。

※ワンポイント（塩は3本指で2つまみ入れて味をみて加減する。ニンニクの香りを抑えたい場合は、こちらのように、肉を炒める前の油に叩いたニンニクを1片入れて焼き、油に香りを移して取り出す。）　