10/22 アナタの知らないうちに……
【韓国】液卵、殺菌・細菌検査なく年５億個がパン・菓子の原料に。でも韓国法的に問題ありません[10/21]
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1256098744/
1 名前：どす狼こい喫茶-ジュテーム-φ ★[] 投稿日：2009/10/21(水) 13:19:04 ID:??? ?BRZ(10777)
液卵、殺菌・細菌検査なく年５億個がパン・菓子の原料に（１）
細菌に汚染された卵がパンや菓子の原料に使用されても国内の法規定上では問題にならない。
現行法では殺菌していない‘液卵’を食品の原料として使用しても問題にならず、こうした非殺菌液に
対する検査基準さえもないからだ。
液卵とは、割った卵の卵白と卵黄をいう。
中央日報が畜産物加工処理法とその施行令および施行規則、国立獣医科学検疫院長が告示する「畜産物加工基準および成分規格」のうち、卵加工品に関する内容を確認した結果だ。
これによると、現行の規定では非殺菌液卵の使用が可能だ。
「固有の色と香味を持ち、異味・異臭があってはならない」という許容基準さえ満たせばいい。細菌汚染に関する規定は全くない。
農林水産食品部（農食品部）と傘下の獣医科学検疫院も本紙の質問に対し、「非殺菌液卵を細菌検査なくパンや菓子の原料として使用できる」と確認した。
農食品部側は「仮に細菌に汚染された非殺菌液卵が見つかったとしても、現行法では液卵生産・流通会社を制裁・処罰することはできない」と説明した。
ソウル大のキム・ジェホン教授（獣医学）は「卵は母鶏を通して代表的な食中毒菌のサルモネラ菌などに汚染される可能性がある。非殺菌液卵は細菌検査をした後、食材として使用するのが当然だ」と指摘した。
最近、非殺菌液卵から食中毒を起こす
黄色ブドウ球菌が検出されたという報道もあった。
にもかかわらず、国内では法の盲点のため、
全国チェーンを展開する一部の有名製パン会社でさえも
非殺菌液卵を細菌検査なく使用しているのが実情だ。
匿名を求めた大型製パン会社の関係者は「非殺菌液卵はにおいをかいだり、目で見る程度の検査をした後、パン・プリンなどの材料に使ったりする」と伝えた。
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=121798&servcode=400§code=400
9 名前：愚真礼賛@モバイル ◆wolf/139Q6 [sage] 投稿日：2009/10/21(水) 13:23:17 ID:7hAG32xc ?BRZ(10777)
あ、（２）張り忘れてた
>>１の続き〜
液卵、殺菌・細菌検査なく年５億個がパン・菓子の原料に（２）
◇法的に問題なく低価格
「殺菌液卵はもっと高い。問題がないから価格の安い非殺菌製品を求めるのであり、殺菌したものを求めるところはない」。
今月中旬に訪れた京畿道のある卵加工メーカー。
「パン工場は殺菌液卵を求めないのか」と尋ねると、社長はこのように答えた。
この社長は「殺菌施設には２億ウォン（約１５００万円）以上の費用がかかり、殺菌液卵が非殺菌製品より１０−１５％高い」と説明した。
価格が安いうえ法的な問題もないため、当然パン会社は非殺菌液卵を好む。
業界によると、国内で１年間に消費されるタマゴ１００億個のうち約１０億個がパンなど各種食品の原材料として使われる。その半分の５億個以上が殺菌と細菌検査をしていないと推定される。
長いあいだ非殺菌液卵を使用し続けてきた食品会社側は「たとえサルモネラ菌などに少し汚染されたとしても、パンや菓子を高熱で焼く過程で細菌は死んでしまい、毒素は破壊される」と主張する。
このためパンのように‘焼く’食品原料には非殺菌液卵を使用し、マヨネーズなど加熱しない加工食品には殺菌液卵を使うということだ。「非殺菌液卵のために食中毒事故が発生したことはない」というのが食品企業の主張だ。
これに関しキム・ジェホン教授は「摂氏７０度以上ならサルモネラ菌は死ぬが、パンを焼く前に液卵を扱う人を通して細菌が移る可能性がある」と指摘した。
◇殻卵には厳格な基準
こうした‘交差汚染’の可能性のため先進国では非殺菌液卵の使用を厳格に制限している。
米国はすべての液卵の殺菌を強制している。
日本の場合、非殺菌液卵を認めているが、細菌が一定以上検出されれば使用できないという基準を設けて検査をしている。
国内でも家庭で使用する殻のある卵に対しては「サルモネラ菌があってはならない」など
徹底した衛生基準を適用している。
また代表的な畜産加工品である牛乳・粉ミルクの場合、
先進国よりも厳格に管理していると言われる。
米国と欧州連合（ＥＵ）では大腸菌が１グラム当たり１０個以下なら１等級原乳と認められるが、韓国ではゼロでなければならない。
セレウス菌は食中毒を起こすという理由で、粉ミルク１グラム当たり１００個以上検出されてはいけない。
食品の基準が厳格なスイス（１グラム当たり１０００個以下）より１０倍高い基準だ。
米国ではセレウス菌関連規定がまったくない。
これに比べてパン・菓子などの中間材料となる液卵に対しては関連規定が少ない。農食品部と獣医科学検疫院は細菌検出基準もない非殺菌液卵関連法・制度の問題を最近認識し、改善に乗り出す動きだ。匿名を求めた政府関係者は「非殺菌液卵に対する細菌基準を来年中に設ける計画」と語った。
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=121799&servcode=400%C2%A7code=400
16 名前：オープナ ◆OpoonalMH. [sage] 投稿日：2009/10/21(水) 13:29:19 ID:6CjVWyXS
＞「固有の色と香味を持ち、異味・異臭があってはならない」
(⌒○
:'´￣::｀ヽ
i:::::/l/ﾘヽﾊ
|:iｲ-_,_,-.ﾘ| （BSE牛検査の時に、臭いや色を確認してたけど・・・まさか・・・
58 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/10/21(水) 14:24:49 ID:7/EM9wGA
サルモネラ菌、ブドウ球菌の
菌そのものは熱で死滅するけど
ブドウ球菌の毒素は加熱してもそのまま残ります
こんな事食品扱ってれば常識なんですけど
67 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/10/21(水) 14:35:29 ID:uVIC/elo
卵かけご飯を安全に食べれるのは日本だけですね
75 名前：ホロン部員 ◆t/GUd7ef.2 [韓黒卿・正五位下式部大輔] 投稿日：2009/10/21(水) 14:47:55 ID:WfuwYWhj ?2BP(200)
>>67
日本では、出火前に鶏卵を洗浄しているし、
仮にサルモネラ菌が混入しても増殖する前に廃棄できるよう
出荷時間と賞味期限を厳格に守ってるからなぁ〜
出荷前に殻の割れた鶏卵は、その日のうちに地元の寿司屋さんや
仕出し弁当屋さんに、液卵として卵焼き用に販売してたよ。
親戚の養鶏場の話だけど。
【韓国】腐った唐辛子でキムチ漬け込み用の薬味製造、倉庫からはウジ虫[10/19]
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1255942575/
1 名前：ちょーはにはにちゃんｗφ ★[] 投稿日：2009/10/19(月) 17:56:15 ID:???
（写真=うじむしちゅうい）
http://imgnews.naver.com/image/052/2009/10/19/200910191408318222_b.jpg
＜アンカーコメント＞
キムチ漬け込み用の薬味を作る工場が、ウジ虫が湧いた腐った材料を使っていて摘発されました。
キムチの漬け込み時期を迎え、市民たちの不安を抑えられるような強力な取り締まりが必要となります。キム・ジョンホ記者が報告します。
＜レポート＞
慶南・陜川郡に位置する食品工場。腐敗して変色して、虫まで這い回る乾燥唐辛子が目立ちます。
中国産の冷凍唐辛子を乾燥させて、腐っていても事業主のイ某氏はこの唐辛子をそのまま磨り潰して香辛料に交ぜ、キムチ漬け込み用の薬味を作って摘発されました。
この薬味製品には基準値の2.4倍に達するカビが入っていて、水分含有量も基準値を超過している事が検査の結果で確認されました。
＜インタビュー：カン・ヨンモ=食品医薬品安全庁・危害事犯調査チーム長＞
「水分含有量が18%を越える製品は、大膓菌や細菌検査をしない製品のため、このような工程を違反した製品です」
去る5月から稼動していたこの工場は、腐った唐辛子で作ったキムチ漬け込み用の薬味2.8�徹奮阿任癲�各種の食品が160�斗召蠕渋い気譴泙靴拭�
しかし、工場内部は食品を製造する所とは信じられない程、非衛生的です。
食品の乾燥に使われていた不織布です。
カビが生えて綺麗に洗ったり交換しなければいけないけど、そのまま何回も使い回しされていました。
各種の器具も洗浄が省略されて工程が進み、冷蔵倉庫ではウジ虫も発見されました。
キムチを買って食べる一般市民は、このような事実を把握しにくく不安にならざるを得ません。
＜インタビュー：リュ・シファン=釜山地方食品医薬品安全庁長＞
「不正・不良食品、医薬品を製造したり販売する者に対しては、人材を補強して捜査装備を補強し、強力な取り締まりを行います」
キムチの漬け込み時期を迎え、消費者は関連機関が有効的に強力な取り締まりに出て、不安を抑える事を願っています。
ソース：NAVER/YTN-TV（韓国語）
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=
001&oid=052&aid=0000270364
▲ 動画あります
191 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/10/19(月) 18:50:45 ID:k4nbpI4D
500グラム入りのキムチ
さっき買ってきた俺に何か一言いってくれ
192 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/10/19(月) 18:51:22 ID:Aug8FChW
>>191
<<諦めろ>>
193 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/10/19(月) 18:51:40 ID:wwW39/H5
>>191
自殺ｲｸﾅｲ
195 名前：阿修羅皇帝 ◆f9s1GnRF4A [] 投稿日：2009/10/19(月) 18:51:58 ID:ORW/+7QX
>>191
おめでとうございます
196 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/10/19(月) 18:52:07 ID:djsfRaq+
>>191
…食べるの？
197 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/10/19(月) 18:52:11 ID:A6BYtom+
>>191
なぁに、人間いつかは死ぬさ。
199 名前：阿修羅皇帝 ◆f9s1GnRF4A [] 投稿日：2009/10/19(月) 18:52:48 ID:ORW/+7QX
>>191
自殺すんなよ
204 名前：ｍ丸に抱き沢瀉 ◆kamonG6GgE [sage] 投稿日：2009/10/19(月) 18:55:09 ID:xluXNQIx
>>191
火を通せば、あるいは
214 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/10/19(月) 18:59:24 ID:GRUvtSd+
>>191
買うな、そんなもの。
捨てる時はきちんとビニール袋にバイオハザードマーク書き入れて捨てろ。
222 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/10/19(月) 19:04:07 ID:7+0NwOX4
>>191
ケンチャナヨ
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1256098744/
1 名前：どす狼こい喫茶-ジュテーム-φ ★[] 投稿日：2009/10/21(水) 13:19:04 ID:??? ?BRZ(10777)
液卵、殺菌・細菌検査なく年５億個がパン・菓子の原料に（１）
細菌に汚染された卵がパンや菓子の原料に使用されても国内の法規定上では問題にならない。
現行法では殺菌していない‘液卵’を食品の原料として使用しても問題にならず、こうした非殺菌液に
対する検査基準さえもないからだ。
液卵とは、割った卵の卵白と卵黄をいう。
中央日報が畜産物加工処理法とその施行令および施行規則、国立獣医科学検疫院長が告示する「畜産物加工基準および成分規格」のうち、卵加工品に関する内容を確認した結果だ。
これによると、現行の規定では非殺菌液卵の使用が可能だ。
「固有の色と香味を持ち、異味・異臭があってはならない」という許容基準さえ満たせばいい。細菌汚染に関する規定は全くない。
農林水産食品部（農食品部）と傘下の獣医科学検疫院も本紙の質問に対し、「非殺菌液卵を細菌検査なくパンや菓子の原料として使用できる」と確認した。
農食品部側は「仮に細菌に汚染された非殺菌液卵が見つかったとしても、現行法では液卵生産・流通会社を制裁・処罰することはできない」と説明した。
ソウル大のキム・ジェホン教授（獣医学）は「卵は母鶏を通して代表的な食中毒菌のサルモネラ菌などに汚染される可能性がある。非殺菌液卵は細菌検査をした後、食材として使用するのが当然だ」と指摘した。
最近、非殺菌液卵から食中毒を起こす
黄色ブドウ球菌が検出されたという報道もあった。
にもかかわらず、国内では法の盲点のため、
全国チェーンを展開する一部の有名製パン会社でさえも
非殺菌液卵を細菌検査なく使用しているのが実情だ。
匿名を求めた大型製パン会社の関係者は「非殺菌液卵はにおいをかいだり、目で見る程度の検査をした後、パン・プリンなどの材料に使ったりする」と伝えた。
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=121798&servcode=400§code=400
9 名前：愚真礼賛@モバイル ◆wolf/139Q6 [sage] 投稿日：2009/10/21(水) 13:23:17 ID:7hAG32xc ?BRZ(10777)
あ、（２）張り忘れてた
>>１の続き〜
液卵、殺菌・細菌検査なく年５億個がパン・菓子の原料に（２）
◇法的に問題なく低価格
「殺菌液卵はもっと高い。問題がないから価格の安い非殺菌製品を求めるのであり、殺菌したものを求めるところはない」。
今月中旬に訪れた京畿道のある卵加工メーカー。
「パン工場は殺菌液卵を求めないのか」と尋ねると、社長はこのように答えた。
この社長は「殺菌施設には２億ウォン（約１５００万円）以上の費用がかかり、殺菌液卵が非殺菌製品より１０−１５％高い」と説明した。
価格が安いうえ法的な問題もないため、当然パン会社は非殺菌液卵を好む。
業界によると、国内で１年間に消費されるタマゴ１００億個のうち約１０億個がパンなど各種食品の原材料として使われる。その半分の５億個以上が殺菌と細菌検査をしていないと推定される。
長いあいだ非殺菌液卵を使用し続けてきた食品会社側は「たとえサルモネラ菌などに少し汚染されたとしても、パンや菓子を高熱で焼く過程で細菌は死んでしまい、毒素は破壊される」と主張する。
このためパンのように‘焼く’食品原料には非殺菌液卵を使用し、マヨネーズなど加熱しない加工食品には殺菌液卵を使うということだ。「非殺菌液卵のために食中毒事故が発生したことはない」というのが食品企業の主張だ。
これに関しキム・ジェホン教授は「摂氏７０度以上ならサルモネラ菌は死ぬが、パンを焼く前に液卵を扱う人を通して細菌が移る可能性がある」と指摘した。
◇殻卵には厳格な基準
こうした‘交差汚染’の可能性のため先進国では非殺菌液卵の使用を厳格に制限している。
米国はすべての液卵の殺菌を強制している。
日本の場合、非殺菌液卵を認めているが、細菌が一定以上検出されれば使用できないという基準を設けて検査をしている。
国内でも家庭で使用する殻のある卵に対しては「サルモネラ菌があってはならない」など
徹底した衛生基準を適用している。
また代表的な畜産加工品である牛乳・粉ミルクの場合、
先進国よりも厳格に管理していると言われる。
米国と欧州連合（ＥＵ）では大腸菌が１グラム当たり１０個以下なら１等級原乳と認められるが、韓国ではゼロでなければならない。
セレウス菌は食中毒を起こすという理由で、粉ミルク１グラム当たり１００個以上検出されてはいけない。
食品の基準が厳格なスイス（１グラム当たり１０００個以下）より１０倍高い基準だ。
米国ではセレウス菌関連規定がまったくない。
これに比べてパン・菓子などの中間材料となる液卵に対しては関連規定が少ない。農食品部と獣医科学検疫院は細菌検出基準もない非殺菌液卵関連法・制度の問題を最近認識し、改善に乗り出す動きだ。匿名を求めた政府関係者は「非殺菌液卵に対する細菌基準を来年中に設ける計画」と語った。
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=121799&servcode=400%C2%A7code=400
16 名前：オープナ ◆OpoonalMH. [sage] 投稿日：2009/10/21(水) 13:29:19 ID:6CjVWyXS
＞「固有の色と香味を持ち、異味・異臭があってはならない」
(⌒○
:'´￣::｀ヽ
i:::::/l/ﾘヽﾊ
|:iｲ-_,_,-.ﾘ| （BSE牛検査の時に、臭いや色を確認してたけど・・・まさか・・・
58 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/10/21(水) 14:24:49 ID:7/EM9wGA
サルモネラ菌、ブドウ球菌の
菌そのものは熱で死滅するけど
ブドウ球菌の毒素は加熱してもそのまま残ります
こんな事食品扱ってれば常識なんですけど
67 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/10/21(水) 14:35:29 ID:uVIC/elo
卵かけご飯を安全に食べれるのは日本だけですね
75 名前：ホロン部員 ◆t/GUd7ef.2 [韓黒卿・正五位下式部大輔] 投稿日：2009/10/21(水) 14:47:55 ID:WfuwYWhj ?2BP(200)
>>67
日本では、出火前に鶏卵を洗浄しているし、
仮にサルモネラ菌が混入しても増殖する前に廃棄できるよう
出荷時間と賞味期限を厳格に守ってるからなぁ〜
出荷前に殻の割れた鶏卵は、その日のうちに地元の寿司屋さんや
仕出し弁当屋さんに、液卵として卵焼き用に販売してたよ。
親戚の養鶏場の話だけど。
【韓国】腐った唐辛子でキムチ漬け込み用の薬味製造、倉庫からはウジ虫[10/19]
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1255942575/
1 名前：ちょーはにはにちゃんｗφ ★[] 投稿日：2009/10/19(月) 17:56:15 ID:???
（写真=うじむしちゅうい）
http://imgnews.naver.com/image/052/2009/10/19/200910191408318222_b.jpg
＜アンカーコメント＞
キムチ漬け込み用の薬味を作る工場が、ウジ虫が湧いた腐った材料を使っていて摘発されました。
キムチの漬け込み時期を迎え、市民たちの不安を抑えられるような強力な取り締まりが必要となります。キム・ジョンホ記者が報告します。
＜レポート＞
慶南・陜川郡に位置する食品工場。腐敗して変色して、虫まで這い回る乾燥唐辛子が目立ちます。
中国産の冷凍唐辛子を乾燥させて、腐っていても事業主のイ某氏はこの唐辛子をそのまま磨り潰して香辛料に交ぜ、キムチ漬け込み用の薬味を作って摘発されました。
この薬味製品には基準値の2.4倍に達するカビが入っていて、水分含有量も基準値を超過している事が検査の結果で確認されました。
＜インタビュー：カン・ヨンモ=食品医薬品安全庁・危害事犯調査チーム長＞
「水分含有量が18%を越える製品は、大膓菌や細菌検査をしない製品のため、このような工程を違反した製品です」
去る5月から稼動していたこの工場は、腐った唐辛子で作ったキムチ漬け込み用の薬味2.8�徹奮阿任癲�各種の食品が160�斗召蠕渋い気譴泙靴拭�
しかし、工場内部は食品を製造する所とは信じられない程、非衛生的です。
食品の乾燥に使われていた不織布です。
カビが生えて綺麗に洗ったり交換しなければいけないけど、そのまま何回も使い回しされていました。
各種の器具も洗浄が省略されて工程が進み、冷蔵倉庫ではウジ虫も発見されました。
キムチを買って食べる一般市民は、このような事実を把握しにくく不安にならざるを得ません。
＜インタビュー：リュ・シファン=釜山地方食品医薬品安全庁長＞
「不正・不良食品、医薬品を製造したり販売する者に対しては、人材を補強して捜査装備を補強し、強力な取り締まりを行います」
キムチの漬け込み時期を迎え、消費者は関連機関が有効的に強力な取り締まりに出て、不安を抑える事を願っています。
ソース：NAVER/YTN-TV（韓国語）
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=
001&oid=052&aid=0000270364
▲ 動画あります
191 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/10/19(月) 18:50:45 ID:k4nbpI4D
500グラム入りのキムチ
さっき買ってきた俺に何か一言いってくれ
192 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/10/19(月) 18:51:22 ID:Aug8FChW
>>191
<<諦めろ>>
193 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/10/19(月) 18:51:40 ID:wwW39/H5
>>191
自殺ｲｸﾅｲ
195 名前：阿修羅皇帝 ◆f9s1GnRF4A [] 投稿日：2009/10/19(月) 18:51:58 ID:ORW/+7QX
>>191
おめでとうございます
196 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/10/19(月) 18:52:07 ID:djsfRaq+
>>191
…食べるの？
197 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/10/19(月) 18:52:11 ID:A6BYtom+
>>191
なぁに、人間いつかは死ぬさ。
199 名前：阿修羅皇帝 ◆f9s1GnRF4A [] 投稿日：2009/10/19(月) 18:52:48 ID:ORW/+7QX
>>191
自殺すんなよ
204 名前：ｍ丸に抱き沢瀉 ◆kamonG6GgE [sage] 投稿日：2009/10/19(月) 18:55:09 ID:xluXNQIx
>>191
火を通せば、あるいは
214 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/10/19(月) 18:59:24 ID:GRUvtSd+
>>191
買うな、そんなもの。
捨てる時はきちんとビニール袋にバイオハザードマーク書き入れて捨てろ。
222 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/10/19(月) 19:04:07 ID:7+0NwOX4
>>191
ケンチャナヨ
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