豚バラ肉とヤングコーンの中華風炒め
レシピID:424104
いつもは脇役的存在のヤングコーンをたくさん入れた炒めものです。シャキシャキの食感が楽しめます。
材料 （ 3人分 ）
| 豚バラ肉(薄切り) | 200グラム |
| ヤングコーン | 10本 |
| キクラゲ | 5グラム |
| ピーマン | 3個 |
| 白ネギ | 10cm |
| 生椎茸 | 3枚 |
| ニンジン | 1/6本 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| ガーリックパウダー | 少々 |
| 黒コショウ | 少々 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 【合わせ調味料】 | |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 日本酒 | 大さじ2 |
| 水 | 50cc |
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1
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豚バラ肉を5cmくらいに切り、下茹でする。ヤングコーンは縦半分に切る。キクラゲはぬるま湯に20分浸けて戻し、1cm巾に切る。ピーマンはへたと種を除いて、縦に細切り。生椎茸は軸を落とし細切り。ニンジンは皮をむき薄切り。白ネギは斜め切り。
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2
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中華鍋を火にかけ、サラダ油を熱してから、白ネギ、ニンジン、ヤングコーンから炒め始め、順に生椎茸、ピーマン、キクラゲを加え、ガーリックパウダーをふりかけて、炒める。
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3
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野菜に火が通ったら、下茹でした豚肉を加え、全体が混ざったら合わせ調味料を加える。沸騰してとろみがついたら、黒コショウ、ゴマ油、酢を加え、よく混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
豚バラ肉は下茹ですることで、軟らかな仕上がりになりますし、余分な脂肪分が取れ、カロリーダウン、あっさりとした仕上がりになります。ヤングコーンやピーマンは火を通しすぎないほうが、食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
公開日：07/09/01
生のヤングコーンが売られていたので、これを使った料理として考えました。
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