１）新じゃがいもはタワシで洗って皮つきのまま半分に切る。
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２）グリーンアスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、下１/３をピーラーなどで皮をむき、塩茹でし、水けを切って３〜４ｃｍ長さの斜め切りにする。
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３）ウインナーは斜めの薄切りにする。
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４）中華鍋に揚げ油を入れ１７０度に熱し（１）の新じゃがいもを水けをふいてから入れ、転がしながら新じゃがいもの中に火が通るまで揚げる。揚がったら取り出す。
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５）フライパンにサラダ油を大さじ１/２入れて熱し、にんにくのみじん切りを入れ炒め、香りが出たら（３）のウインナーを入れて炒める。
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６）続いて（２）のグリーンアスパラガス、（４）の新じゃがいもの順に入れ炒めたら塩、こしょうで味を調える。
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７）さらにかつお節を振り入れサッと全体を混ぜ合わせる。火を止め器に盛る。
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