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| 材料（３〜４人分） |
豆腐 1丁
豚ひき肉 150g
ねぎ(みじん切り) 1本
にんにく（みじん切り） 2かけ
しょうが（みじん切り） 1かけ
トウバンジャン（辛みそ） 小さじ2
山椒粉（あれば花椒） 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
酒（あれば紹興酒） 大さじ2
水とき片栗粉
（片栗粉：大さじ3 水：大さじ4）
テンメンジャン（または赤みそ） 小さじ1
鳥がらスープ（水でも可） 200cc
ゴマ油（またはラー油） 適量
サラダ油 適量 |
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- 豆腐は、厚み半分にしてから1.5〜2cmほどのサイコロに切り、数分ゆでてザルに上げておきます。
- 中華鍋で油を熱くし、ひき肉を中火で炒めます。
にんにく、しょうがを加え、火が通ったら、トウバンジャン、テンメンジャン（または赤みそ）を加え、さらに炒める。
- スープ（または水）と酒を回し入れ、沸騰したら、しょうゆで味を整え、豆腐を加えて弱火で5分ほど煮ます。
- 豆腐が熱くなったら、ねぎのみじん切りを加え、水とき片栗粉を少しずつ加えて好みのとろみをつける。
- 仕上げに山椒粉を全体に振り、香りづけにゴマ油（辛さが足りないときはラー油）を小さじ1ほど加えてひと混ぜしたら完成。
- 皿に盛るか、ご飯にかけてどうぞ。
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| レシピ提供：三菱液化ガス（株） |
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