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☆☆鶏ねぎ塩だれ炒め☆☆

レシピID:131897

秘伝!?の塩だれは、素材の味を生かします。葱の甘さと生姜もきいて、さっぱりなのにご飯がすすむ～！豚肉や砂肝を使った応用レシピもご紹介。

あた

材料（ 2人分）

鶏もも肉	約300ｇ
長ネギ	2本
生姜みじん	大1
■ 塩たれ（☆材料↓）
☆天然（自然）塩	小1（目安）
☆レモン汁
1/2個分（大1～2）
☆酒	大1
☆みりん	小1
☆鶏がらスープの素	少々
ごま油（炒め用）	大2～3

1: 鶏肉は小さく切って、塩胡椒かるーく下味をつける。　　葱は斜め1cm位に切る。

2: ☆の材料全てをよく混ぜ合わせて、塩だれを作る。

3: 中華鍋に分量のごま油を入れ、弱火で生姜みじんを香りがでるまで炒めたら、1の肉を入れ強火で7割程火がとおったら、☆と葱を加え炒め仕上げる。

4: 【砂肝のねぎ塩炒め】
このアレンジは＊ａｏ＊さんから教えていただきました。さっと茹でした砂肝で同様に作れます。つまみによいかも♪

5: 【豚バラセロリの塩だれ炒め】豚肉用の塩だれは、鶏がらスープの素は入れず、その他の材料☆+ラー油少々で。豚バラ（焼肉用）約200g、セロリ2本で同様に作ります。

6: 【新玉ねぎde鶏ニラ塩だれ炒め】新玉ねぎはくし切りにし食感を残す程度に炒め、ニラは最後に加えさっと炒める。新玉は甘いので材料のみりんは不要。

7: 【☆塩焼きそば☆】（ID：165659）こちらはキャベツの甘みと黒コショウをきかせた塩だれがマッチ。

コツ・ポイント

中華鍋で強火でささっと仕上げるので、鶏肉は小さめに切ってあるものがよい。いい塩とフレッシュレモン、たっぷりめな生姜とごま油がポイント。レモン汁は分量の半量を食べるときに絞っていれてもよい。また、☆塩たれを最初に肉に漬けておくのもよいそう（あひるさんアイデア)　水溶き片栗粉少々でかるくとろみをつけてもOK。