海老とアスパラ、ヤングコーンの中華炒め
レシピID:605165
シャキッと仕上げた炒めものです。あっさりとした味付けで素材の味を楽しみます。
材料 （ 3人分 ）
| グリーンアスパラ | 9本 |
| むき海老 | 120グラム |
| ヤングコーン | 8本 |
| 白ネギ | 10cm |
| ○塩 | 小さじ1/3 |
| ○日本酒 | 大さじ1 |
| ○片栗粉 | 小さじ2 |
| ゴマ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| ■ [合わせ調味料] | |
| 水 | 50cc |
| 日本酒 | 大さじ2 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| コショウ | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
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1
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むき海老は水洗いして、背わたを取り、○印の塩、日本酒で下味10分。片栗粉をまぶして、さっと茹でてザルに上げておく。
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2
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グリーンアスパラは根本側の皮をむき、長さ4cmくらいに切る。ヤングコーンは2つに切る。白ネギは斜め薄切り。
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3
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熱したフライパンにゴマ油を入れ、野菜を炒めます。色出しのため塩を少々ふる。火が通ったら、海老と合わせ調味料を加え、沸騰してとろみが付いたら出来上がり。
コツ・ポイント
グリーンアスパラの食感が残るように、短時間で仕上げてください。
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/05
グリーンアスパラの料理を作る時に、色合いを考えた材料で作ってみました。
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