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加茂茄子と豚バラ肉の甘酢炒め

レシピID:407381

肉野菜炒めのバリエーションです。加茂茄子をさっぱりと甘酢炒めにしてみました。

Dr仁平

1: 豚バラ肉は、5cmくらいに切り、下茹で。加茂茄子は縞状に皮をむき、やや大きめのざく切り、水にさらす。玉ネギは縦に細切り。ニンジンは皮をむき、薄切り。ピーマンは縦に切り、種を取り細切り。生椎茸は軸を落とし細切り。

2: ★印の調味料を混ぜておく。熱した中華鍋にゴマ油を入れ、玉ネギ、ニンジン、加茂茄子から炒め始める。茄子が色付いたら、他の材料を加え、更に炒め、合わせ調味料を加え、軽く煮込む。水溶き片栗粉でとろみをつけ、コショウ、ゴマ油をふりかける。

豚バラ肉を下茹ですることで、余分な脂が落ち、軟らかく仕上がります。加茂茄子は、少し大振りに切った方が、緻密な肉質を楽しめます。子供も食べるので、辛味はありません。お好みでラー油などを加えてみてください。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

公開日：07/07/26

加茂茄子の調理法を考えていたときに、酢豚のようにしたらおいしそうと思って、試しました。

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