牡蠣とアスパラのオイスターソース炒め
レシピID:303142
中華風の牡蠣の炒め物。一度揚げたぷりぷりの牡蠣にソースが絡んでご飯のおかずにもよし、おつまみの一品でもよし…とろみをきかせて中華丼風でもよし…
材料 （ ２人分 ）
| 牡蠣 | 1パック |
| アスパラガス | １束 |
| 長ネギ | １／２本 |
| 生姜 | １片 |
| オイスターソース | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 中華スープ | 50cc |
| ごま油、ラー油 | 適量 |
| 塩、こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
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1
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牡蠣は片栗粉をまぶして水洗いして、水気を切ってから片栗粉を改めてまぶしてください。
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2
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これを180度の油でさっと揚げます。
よく油を切っておいてください。
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3
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アスパラは５ｃｍくらいの斜めきり、ネギも斜めに薄切り、生姜は千切りにしておきます。
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4
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フライパンにごま油を温めて、生姜とネギをいためます。続いてアスパラ。調味料を全部入れて、味をみて中華スープで調整してください。
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6
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ここに揚げておいた牡蠣を入れて絡めます。もう少しとろみが欲しい方は水溶き片栗を加えてとろみをつけます。味をみて、塩・こしょうで味を調えてください。
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7
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お好みでラー油をちょっとたらしてお皿に盛り付けてください。
コツ・ポイント
素揚げのときに片栗粉をつけすぎない、揚げすぎないことがポイント。固くなって美味しくなくなります。とろみをもっとつけて中華丼風にしてもいいですが、そのときはアスパラではなくてほうれん草のほうが食べやすいかもしれません。
このレシピの生い立ち
公開日：06/11/21
牡蠣も色々な味に飽きたので中華風にしてみました。とろみをつけて中華丼風にしても美味しいですよ。そのときはアスパラよりもほうれん草とかのほうが食べやすいかもしれません。
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