こんにゃくは味がしみこみにくいから、煮るよりも炒めるほうが早く仕上がるんじゃ。

フライパンにゴマ油を入れ、短冊切りにしたこんにゃくと鷹の爪を一緒に炒める。こうすると、辛みが油に移るんじゃ。

30秒くらいジャージャーと炒めたら、味をつける。煮汁が出ても、ごまとかつおが吸ってくれるからええの。

甘辛いごまとおかかがこんにゃくに絡まって、酒の肴にもなるし、あたたかなご飯にもぴったりじゃ。

■ ワンポイントアドバイス

・こんにゃくのあく抜き
最近はアク抜き不要のものが多いが、気になる場合は、２〜３分ゆでてから使うといい。

・辛みのバラエティ
鷹の爪は炒めすぎると辛さが増す。苦手な人は早めに取り出したほうがええかもしれんの。
鷹の爪がなければ、一味唐辛子をふってもいいし、ごまラー油でもええな 。

■ 献立例
・とうふとあげのみそ汁
・こんにゃくのピリ辛炒め
・白身魚のホイル包み焼き
・白ごはん
・漬け物 / フルーツ

※調理にはティファール製品を使っています。