料理のABC

ガイド：大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍やテレビなどで活動中。

 

掲載日： 2002年 06月 11日

簡単お惣菜　きゅうりと豚肉の炒めもの

  • 調理時間　15分　★
  • きゅうりに塩を振って余分な水分を取っておくこと 　　　　
  • 豚肉の増減によって、メインにもサブにもなる一品

材料 4人分
　　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　　　　　　　
きゅうり 3、4本
豚薄切り肉 200ｇ
長ネギ 1本
ニンニク 一片
豆板醤 小さじ1
さとう 大さじ1弱
しょうゆ 大さじ1と1/2
片栗粉 大さじ1
塩 少々
酒 大さじ1




きゅうりの画像


つくり方

  1. きゅうりは、縦に四つに切って、（細長くなったのを）斜め切りにし、ザルに入れ、塩少量振っておく。長ネギは斜め切り。
  2. 豚肉を一口大に切り、酒、しょうゆ、片栗粉を大さじ1ずつ加え、混ぜる。
  3. 中華鍋にごま油を熱し、ニンニクと豚肉を炒める。
  4. 豚肉の色が変わったら、豆板醤、ネギを加えて炒め、最後に（水気を拭きとり）きゅうりを加えてサッと炒める。 　　　　　　　　
  5. 酒、砂糖、醤油で調味する。
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