白菜と干し椎茸の中華風旨煮
レシピID:583855
八宝菜風に白菜を中心に、お野菜たっぷり優しい中華味。そのままでも、とろりとご飯にかけても。あっつあつをお召し上がりください♪
材料
| 白菜 | 大きめ５枚 |
| 干し椎茸 | ４枚 |
| 豚バラ | ５０ｇ |
| 人参 | ５ｃｍ |
| 筍（水煮） | 小1/2個 |
| 白葱 | １０ｃｍ |
| 高野豆腐（戻しておく） | |
| ２つ | |
| 生姜 | 少々 |
| 塩胡椒 | 少々 |
| 砂糖 | 大１ |
| 中華だし | 大１／２ |
| オイスターソース | 大１ |
| とろみ用の片栗粉 | |
| 大３くらい（好みで） | |
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1
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白菜は芯と葉に分け、芯は2.5cm幅に細切りに葉はざっくり。椎茸は戻して大きければ３つくらいにそぎ切りにする。戻し汁は取っておく。人参は薄い銀杏切り、筍は繊維に沿って薄切り。白葱は斜め切り。生姜はみじん切りにする。片栗粉を水に溶いておく。
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2
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戻した高野豆腐は1.5ｃｍ厚に切る。油を入れ熱した深型フライパンで生姜を中火で炒める。油に香りが移ったら豚バラを入れてさっと火を通し塩胡椒して白菜の歯以外の野菜、高野豆腐を加え炒める。
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3
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取っておいた椎茸の戻し汁とひたひたの水（分量外）、砂糖を加え強火で煮ていく。
ふつふつしてきて白菜の芯が透き通ったら中華だし、オイスターを加え煮ていく。
白菜の葉を加え7.8分煮込む。
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4
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お玉を使って大きくのの字を書くように片栗粉水をくわえてとろみをつける。
あつあつを召し上がれ♪
ご飯の上に乗せて中華丼風にでもおいしいです。
コツ・ポイント
椎茸の戻し汁は必ず茶こしなどで漉して下さい。
野菜は冷蔵庫の残り野菜でお好きなものを。
豚バラの代わりに鶏のモモ肉にすると一層あっさりします。
ちょっと凝るなら肉団子を作って加えても。
ウズラ卵を入れて八宝菜風もおいしいです。
とろみはちょっと濃い目がおいしいですよ。
野菜は冷蔵庫の残り野菜でお好きなものを。
豚バラの代わりに鶏のモモ肉にすると一層あっさりします。
ちょっと凝るなら肉団子を作って加えても。
ウズラ卵を入れて八宝菜風もおいしいです。
とろみはちょっと濃い目がおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
公開日：08/06/03
白菜を干し椎茸の味でやさしく頂きたかったので。旦那様と一緒にダイエット中ということもあって、カロリーが高くならないように。
それから野菜たっぷり頂きたくて♪
高野豆腐でカルシウム補給！
それから野菜たっぷり頂きたくて♪
高野豆腐でカルシウム補給！
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