(cache) 営業してます。｜あじ蔵carocaroのブログ

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2009年09月22日 08時51分21秒

営業してます。

テーマ：あじ蔵かろかろの施設

今日は、あじ蔵は営業させて頂いてます。

毎週火曜日は、定休日ですが臨時営業です。

まだ、殻付きの生牡蠣はお出しすることは

出来ませんが、今年の初牡蠣を提供しています。

火を入れさせていただく料理に使わせていただき

生牡蠣の代わりに魚の刺身を提供しています。

今年の牡蠣を味わってください。

記事URL コメント(3) ペタ

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1 ■無題

なぜ一つのサザエの身をコロチャーサイズに切り刻んで二つの殻(しかも底上げ)に入れて「壺焼きでございます」と言ってお客に出せるのですか?

貴店は誇りはないの? 2009-10-11 20:45:30 >>このコメントに返信

2 ■Re:無題

＞貴店は誇りはないの?さん
コメント有難うございます。
サザエのつぼ焼きですが一つの身を二つの殻に入れてお出しするようなことはしていません。
必ずサザエ一個分を使用しています。
ご注文を受けてから水槽から上げてきまして
つくらさせて頂いてます。
コメントをよまさせていただきますとサザエを
まるまるそのまま焼くような形のサザエのつぼ焼きみたいですが、当館では食べやすいようにと
切らさせて頂いてます。丸まるの形ですとサザエは硬いので噛み切れないといけませんのでと考えがございます。
身は苦味の強い部分と砂のかんでいる部分をとり覗かせて頂いておだししています。一つ一個分を使っています。
あと殻の底上げと書いてありますが、サザエの蓋を殻の中に入れているのは、食べやすいように切ってあるサザエの身が殻の奥まで入り込んでいかないようにと言った考えでさせていただいております。
決してコメントから想像できるような提供のしかたや考え等はございません。
解りづらい文かもしれませんがご説明させて頂きます。