発表された「ミシュランガイド」京都・大阪版を手にする舞妓さん＝１３日午後、京都市東山区の建仁寺

◆　「ミシュランガイド京都・大阪２０１０」１６日に発売、京都・建仁寺で会見　◆

　１６日に発売される「ミシュランガイド京都・大阪２０１０」（税込み２４１５円）の出版記念記者会見が１３日、京都市の建仁寺で開かれた。０７年に発売された東京版に続く国内出版。東京版（日本語版）は初版１２万部だったが４日でほぼ完売するなどしており、今回は３万部増の初版１５万部（同）と、発売元のミシュラン社は強気の姿勢だ。また、三つ星店で京都の６つの日本料理店、大阪のフランス料理店が選ばれるなど二つ星、一つ星を含め１５０店・旅館が掲載された。

◆　掲載されている店・旅館１５０　◆

　自信度は東京版以上だ。１６日、発売される「ミシュランガイド京都・大阪２０１０」が初版から１５万部を計上した。０７年に発売された東京版（日本語版）は初版１２万部で発売されたが、わずか４日で完売。すぐに増刷して対応し最終的には２７万部を売り上げた。教訓が強気な姿勢を築かせた。

　総責任者のジャン・リュック・ナレ氏は「京都と大阪の料理界が活力に満ちている表れ」と東京に負けないレベルの高さを自画自賛。

　掲載されている店・旅館１５０はすべて星付き。うち日本料理店が京都では９７％、大阪で８２％を占めた。ミシュラン側は取材拒否した店があったことを認めつつも「拒否したからといって載らなかったわけではなく、評価に達していなかったということ」と説明。評価すべき店はすべて掲載したことを強調した。

　掲載店は多種多様で、約４００年の歴史を誇る料亭「瓢亭（ひょうてい）」のほか、昨年不祥事に揺れた吉兆グループの「京都吉兆嵐山本店」も三つ星を獲得。昨年５月にオープンしたばかりの「ハジメ」が、大阪で唯一、三つ星に選ばれた。

　今回の新たな試みとして、旅館マークが初めて登場。川端康成ら文豪が宿泊したことで知られる「柊木屋（ひらぎや）」が最高評価を得て、料理でも一つ星を獲得した。

　現段階では、全世界で星を獲得した店の数では東京版は１７３店で１位で、京都・大阪版の１５０店はそれに次ぐ２位と、日本版の都市がワンツーフィニッシュとなった。１１月２０日に発売される「ミシュランガイド東京２０１０」の発売にも弾みがついた格好だ。

◆　コナモンの店は落選　◆

　たこ焼きやお好み焼きの“コナモン”の店は入らず。落選の報に「大阪の人は庶民的な店を好む。Ｂ級グルメの方がＡ級より上」と新聞（しんもん）詠み河内音頭家元の河内家菊水丸（４６）。「日本コナモン協会」の熊谷真菜会長は「関西人は世界的、歴史的に見ても食への興味が旺盛で、各人が好みや基準を持っている」と指摘。庶民の食文化が評価の対象にならずにむしろ歓迎した。

[ 2009年10月14日付 ]