中国では、「麦（マイ）」でできたものを「焼（シャオ）」いたり蒸したりする料理を総称して「焼麦（シャオマイ）」と言います。昔、長崎本線の始発駅であった鳥栖で昭和３１年発売以来、親しまれてきた「焼麥（シャオマイ）」素材は、無農薬のエサだけで、健康に育てられたＳＰＦ豚この良質で新鮮な豚肉をメインに、玉葱などの材料も吟味したものだけを使った、こだわりの一品です。駅弁業界では、東の「崎陽軒」、西の「中央軒」と呼ばれています。