市販とくらべると少し崩れやすい

椎茸入れるとGOOD

最近まで作っててそれにフルーツグラノーラかけて食ってた
飽きたので一時お休み

ヨーグルトメーカーで作ってるの？
むかし常温でできるカスピ海ヨーグルトつくってたけど
作り続けるのめんどくさくてやめちゃった、今なら
市販品があるから気軽にふやせて面倒になやめられるけど。

ヨーグルトの残りに牛乳足してコタツに入れとくと増えると聞いた

>ヨーグルトの残りに牛乳足してコタツに入れとくと増えると聞いた
コタツだと一年中は無理だから、魔法瓶でも代用できるよ
あと、残った納豆に煮豆を足しても同じことができるよ

ボウルに種と牛乳入れて一日放置でできた
夏だからだろうけど冬とかじゃ時間かかりそうだな

最近、三洋の炊飯器で
ヨーグルトつくれるのが出てなかったけ？

ランチジャーでも作れるよ

コーヒーメーカーの保温モードが量的にもよさげ

ＬＧ２１、メーカーじゃ
酸素に弱いから家庭じゃ培養不可能って行ってたけど
乳酸菌って大抵嫌気性じゃなかったけ？

実際ＬＧ２１を種にしてでヨーグルト作ってるけど
食べ始めてから胸焼けとか減ったよん

>コーヒーメーカーの保温モードが量的にもよさげ
温度が上がりすぎるかも
５０℃越えると乳酸菌死ぬから
大抵は３６〜４０℃
カスピ海菌が２５〜３０℃が適温らしい

>>コーヒーメーカーの保温モードが量的にもよさげ
>温度が上がりすぎるかも
>５０℃越えると乳酸菌死ぬから
うーむそれじゃ駄目だな
半熟卵が作れて茹で卵が作れなかった覚えがある

自家製ヨーグルトですか？
いいえ自家製ケフィアです。

>自家製ヨーグルトですか？
>いいえ自家製ケフィアです。

同じだ同じ

>カスピ海菌が２５〜３０℃が適温らしい

なんだか熱帯魚用のヒーターとサーモスタットが使えそうだな

密閉性のある容器に入れて、ジップロックか何かの袋にいれて、フロに入る人がいなくなったら湯船に沈めておけばいい
翌朝にはできてる

簡易型のヨーグルト用の保温機はマット店で
ローションを温めるのに使ってるのをよく見た。

>>カスピ海菌が２５〜３０℃が適温らしい
>なんだか熱帯魚用のヒーターとサーモスタットが使えそうだな

夏なら室温で十分かも
冬は２５℃に暖めた牛乳を
魔法瓶に入れて種菌混ぜておけば十分だよ

ダイエットに夕食代わりにすると結構いい
もちろん砂糖とか入れずに
割とお腹膨れる

乳酸菌の研究してる俺が通りますよ。

素朴な疑問なんだが
カルピスの乳酸菌飲料(殺菌)って
健康食品的な意味で乳酸菌の恩恵を受けられないの？

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1024086125

ワラタ

↑
まさに
「人には人の乳酸菌」ですな

>知恵袋
センスを感じる

>カルピスの乳酸菌飲料(殺菌)って
>健康食品的な意味で乳酸菌の恩恵を受けられないの？

大抵のヨーグルトや飲料内の乳酸菌は
胃酸や胆汁でほとんど死んでしまうから、
腸に届くのは乳酸菌の死菌なんよ。

ところが、死んでしまっても、乳酸菌内にあった
物質が腸内環境を整える効果があるから、
免疫乳酸菌って呼ばれてる

なので、恩恵はちゃんとあるんだよ。

>カルピスの乳酸菌飲料(殺菌)って
>健康食品的な意味で乳酸菌の恩恵を受けられないの？

ほい
http://www.j-nic.net/health/tyounai.html

低温殺菌牛乳：
　生乳の免疫物質が生きてる場合があるので、
　そのまま使うと発酵しない。煮沸すればＯＫ。
　均質化（ホモライズ）されてないので固まり方にムラが出来やすい

低脂肪牛乳：
　発酵はするが堅くは固まらない、ホエーが出やすい傾向がある。

成分無調整牛乳：
　一番無難な牛乳、
　１２０℃２秒殺菌時に免疫物質も不活性化されてる。
　また、均質化（ホモライズ）されているため、
　固まった時にざらざらしたムラが出来にくい

>低温殺菌牛乳：
>　生乳の免疫物質が生きてる場合があるので、

　逆に、チーズを作る場合は、この免疫物質と
　均質化されてない乳脂肪がチーズ酵素に必要なので
　低温殺菌牛乳でないと作れないんだな

ホエーは飲むヨーグルトの元

ケフィアはあらかじめ
牛乳に砂糖ぶっこんでおくと

あるこーるがかもされる

乳糖除去牛乳（お腹がゴロゴロしない牛乳）
　ヨーグルト菌に乳糖が必要なため不適格

乳清（ホエー）と牛乳を混ぜれば飲むヨーグルト完成

ヨーグルトと牛乳がきらいで
物心ついたときから一切口にしてないが
毎日、お腹の調子はいいし、身長178あるしガタイもいいほう。
別に無理して乳酸菌とらなくても健康でいられるんじゃね？

糠を買ってきて
これから乳酸菌を沈殿分離させると
ヨーグルトに使えるよ

植物由来の乳酸菌だから
豆乳にも合うかも

乳糖除去牛乳でもヨーグルトは出来る（乳糖が少ないだけで完全除去じゃない）

>2858155
ただし骨が脆くなる

>別に無理して乳酸菌とらなくても健康でいられるんじゃね？
若いうちは、大丈夫だけど
年取ると腸内菌が悪玉菌よりになるから
定期的に摂取するといい感じになる

あと、乳酸菌はぬか漬けとかにもいるから
知らない内に摂取してることもあるよ
あと、乳酸菌を腸内で増やす食べ物もあるし

>ヨーグルトと牛乳がきらいで
>物心ついたときから一切口にしてないが

ヤクルトは？カルピスは？

>別に無理して乳酸菌とらなくても健康でいられるんじゃね？

ウンコの色が黒っぽいんじゃね？

2858155は骨粗しょう症に注意

牛乳は乳酸菌を取る目的だけじゃなくカルシウム目的でもある

そういえば、
「乳酸菌なんて摂らなくても平気だ」
って言ってたヤツが、よく飲んでたのが
『ビオフェルミン』だった・・・

『ビオフェルミン』は乳酸菌製剤だぁ

1リットルを5日分にするとカルシウムも乳酸菌も不足
1リットルは3日分

ビオフェルミンはビフィズス菌で乳酸菌とはちょっと違う（仲間だけど）

>1リットルを5日分にするとカルシウムも乳酸菌も不足
>1リットルは3日分

カルシウムを牛乳だけで摂ること自体が無謀だよ。
ヨーグルトだけじゃなくバランスの良い食事が基本

あと、乳酸菌はヨーグルト換算で２００〜３００ｇで
十分ってあるから、３〜５日分って感じだね。

乳酸菌はビオフェルミンじゃなくビオフェルミンR

ビオフェルミンって、ほんのり甘いから
親に隠れてコッソリ喰ってなかった？

乳酸菌はヨーグルトで200ｇ〜は他でも乳酸菌摂取していた昔の基準現代人は300ｇ〜

ビフィズス菌でヨーグルトが出来ないのは
ビフィズス菌は乳糖を餌に出来ないことと
極度に酸素に弱いためらしい。

一般にヨーグルトを作ってるのは
ブルガリア菌とサーモフィルス菌
の乳酸菌

そういえば
キムチも乳酸菌発酵食品だよなぁ

乳酸菌発酵食品はヨーグルト、ぬか漬け、キムチ、チーズ、醤油、味噌など

日本酒、醸造酢も乳酸菌

ヨーグルトって買ってくると、１００ｇが１２０〜１５０円位するよね
ってことは、１日３００ｇだと
ひと月９０００ｇ、１０８００〜１３５００円ってことか。

牛乳１リットル２５０円位だから、９０００ｇだと
パック９本
これに種菌として１５０円＊９で計算すると３６００円？
種菌を前のヨーグルトから取ればもうちょっと安くなるかな？

マンコをなめて解決だ！

浅漬け、ピクルス、ザワークラウトも乳酸菌

鮒寿司などのなれ寿司も乳酸菌

牛乳など低脂肪なら100円以下で普通の牛乳でも153円から買える

>日本酒、醸造酢も乳酸菌
ちょっとまて、
日本酒に乳酸菌はダメだろ
日本酒を変質させる火落菌は乳酸菌だぞ

牛乳250円はジャージーだと安すぎだし普通のだとボッタくり

>牛乳250円はジャージーだと安すぎだし普通のだとボッタくり

どっちにしても、作った方が
買ってくるより１／３以下のコストで
ヨーグルトを毎日食べられるって事だよね？

�@日本酒に乳酸菌は使う
�A乳酸菌があるからそのままほって置くと火落ちする
�B火落ちしないために火いれと言う工程がある

ザーメン入れておくね

スーパーで売られてる有名メーカーのヨーグルトって
国産牛乳をほとんど使ってないんだよね・・・
海外から輸入した粉末牛乳を使用してるらしい
品質が１年を通して安定してるからってのが理由らしい

自家製ヨーグルト作ると日本の畜産保護にもなる？

>�B火落ちしないために火いれと言う工程がある
火入れって、醸造始める前の容器や器具の消毒のことじゃなかったけ？
この、火入れに不備（落ち）があった場合に
日本酒が変質したから火落ちって名前が付いたわけだし

としあきはヨーグルトも語れるのか

火入れをしていない酒を生酒とよぶ
鮮度がおちるとまずい酒になる

>としあきはヨーグルトも語れるのか

ふたばだと
宇宙、科学、工学、料理、の話題はおおいな

>ふたばだと
>宇宙、科学、工学、料理、の話題はおおいな
あと、軍事

>日本酒
原料
米、水、麹、酵母、乳酸菌、醸造アルコール、糖類、アミノ酸、調味料、酸味料、酵素剤、活性炭、清澄剤、ろ過助剤

言えない・・・・
ヨーグレットを砕いて混ぜても良いよ
なんていえない・・・・

>原料
>米、水、麹、酵母、乳酸菌、醸造アルコール、糖類、アミノ酸、調味料、酸味料、酵素剤、活性炭、清澄剤、
ろ過助剤

醸造アルコールは必須じゃないよなぁ・・・
容易に品質を安定させるための手抜きする道具だよ

個人的には、純米酒以外は日本酒と呼びたくないな

>日本酒
瓶詰めの前にも2回目の火入れをする

スレ画は
YAMAZEN ヨーグルトメーカー YMR-9100-W だな
尼損で２０００円らしい

上槽 → 滓下げ1回目 → 濾過1回目 → 火入れ1回目 →貯蔵・熟成 → 滓下げ2回目 → 濾過2回目→割水→火入れ2
回目 → 瓶詰め → 出荷

生貯蔵酒（なまちょぞうしゅ） 火入れ1回目をしない。杜氏蔵人言葉では「先生」（さきなま）、「生貯」（なまちょ）
などという。
生詰酒（なまづめしゅ） 火入れ2回目をしない。杜氏蔵人言葉では「後生」（あとなま）などという。
生酒（なまざけ） 火入れ1回目も2回目もしない。杜氏蔵人言葉では「生生」（なまなま）、「本生」（ほんなま）
などという。
生酒（なましゅ） 滓下げ1回目を施された上澄み部分の酒のこと。

>�B火落ちしないために火いれと言う工程がある
>火入れって、醸造始める前の容器や器具の消毒のことじゃなかったけ？
火入れ（ひいれ）とは、醸造した酒を加熱して殺菌処理を施すこと。火当て（ひあて）ともいう。

ヨーグルトが酒の話題になった
そういえばヨーグルト酒ってのもあるらしいね
美味いのかな？

ヨーグルトが乳酸菌の話題になって乳酸菌が酒の話題になったが正解

>ヨーグルトが乳酸菌の話題になって乳酸菌が酒の話題になったが正解

スレが乳酸菌で発酵したらこうなったと・・・

おもしろそうだな
ちょっと作ってみよう頭

初心者だからスレ画を注文してみるか

スレあきです。
このスレ立てるときに仕込んだ
ヨーグルトをくってまふ
うまう・・・すっぱっ・・・

>うまう・・・すっぱっ・・・
発酵させすぎたな・・・

スレよく見ると本生酒以外は
日本酒飲んで乳酸菌を摂取できるわけじゃないのね。

ん〜
濾してない日本酒（どぶろく）から
乳酸菌を採取してヨーグルトつくれるかな？

自作ヨーグルトって冷蔵庫保存で何日くらい持つの？

>濾してない日本酒（どぶろく）から
>乳酸菌を採取してヨーグルトつくれるかな？
それがヨーグルト酒とかｗ

>自作ヨーグルトって冷蔵庫保存で何日くらい持つの？

清潔な容器に冷蔵保存して
一週間以内に食べきるのがいいかも、
冷蔵中でも発酵は少しづつ進むから
それ以上だと酸っぱくなりすぎる

>冷蔵中でも発酵は少しづつ進むから
>それ以上だと酸っぱくなりすぎる

冷蔵じゃなく冷凍するともうちょっと長くてもＯＫ
シャーベットみたいで美味いぞ

ふたの裏にへばりついてる
ヨーグルトは至上のうまさ

種に赤いカビが…

昔フルーチェをヨーグルトだと言い張る友人がいた　目がマジだったんで議論はしなかったが
飲むヨーグルトが簡単にできればいいんだけどなあ

>飲むヨーグルトが簡単にできればいいんだけどなあ

牛乳パックごと入れられるヨーグルトメーカで
無調整牛乳買ってきて、
大さじ２杯の市販ヨーグルトを混ぜたら６時間で出来るよ

寝る前に仕込めば朝飲める、生ぬるいけど。

>清潔な容器に冷蔵保存して
ここででの清潔ってのは赤ん坊のミルク瓶みたいに
煮沸消毒をするレベルの清潔さが必要なのかしら

>清潔な容器に冷蔵保存して
>煮沸消毒をするレベルの清潔さが必要なのかしら
煮沸消毒1分

>寝る前に仕込めば朝飲める、生ぬるいけど。
作り置きすれば・・・だめかな　朝飯食べられないんで毎朝飲むヨーグルトなんだ
でも当分多かったりしないか気にはしてたんだよね・・・

>清潔な容器に冷蔵保存して
>煮沸消毒をするレベルの清潔さが必要なのかしら

家庭用食器洗い洗剤で洗浄したものなら
熱湯にくぐらせるだけでもＯＫだよ
煮沸する必要はない

>作り置きすれば・・・だめかな　朝飯食べられないんで毎朝飲むヨーグルトなんだ
>でも当分多かったりしないか気にはしてたんだよね・・・

１７時〜１８時ごろに仕込んで、
２３時〜２４時の寝る前に冷蔵庫に移して
朝には飲み頃になってると思う
仕込む量は５００ｍｌの牛乳パックで作れば
飲みきれるんじゃない？

飲むヨーグルトは低脂肪牛乳で作るとうまくいくよ

>それ以上だと酸っぱくなりすぎる
冷蔵庫が駄目になりはじめてる証拠
壊れてなければ10日は持つそれ以上だと酸っぱくなり始めるが

>作り置きすれば・・・だめかな　朝飯食べられないんで毎朝飲むヨーグルトなんだ

１日２日程度なら雑菌が入らないように冷蔵庫に保存すればＯＫ

色々�d　当分じゃなくて糖分だ・・・orz　110円×22日だから結構な出費なんだ
あと飽きないように味のバリエーションとか考えてみようかな

>作り置きすれば・・・だめかな　朝飯食べられないんで毎朝飲むヨーグルトなんだ
>でも当分多かったりしないか気にはしてたんだよね・・・

１７時〜１８時ごろに仕込んで、
２３時〜２４時の寝る前に冷蔵庫に移して
朝には飲み頃になってると思う
仕込む量は１０００ｍｌの牛乳パックで作れば
3日で飲みきれるんじゃない？

>作り置きすれば・・・だめかな　朝飯食べられないんで毎朝飲むヨーグルトなんだ
>でも当分多かったりしないか気にはしてたんだよね・・・

１７時〜１８時ごろに仕込んで、
２３時〜２４時の寝る前に冷蔵庫に移して
2日目か3日目の朝には飲み頃になってると思う（好みの問題）
仕込む量は１０００ｍｌの牛乳パックで作れば
3日で飲みきれるんじゃない？

>作り置きすれば・・・だめかな　朝飯食べられないんで毎朝飲むヨーグルトなんだ
>でも当分多かったりしないか気にはしてたんだよね・・・

１７時〜１８時ごろに仕込んで、
２３時〜２４時の寝る前に冷凍庫に移して数時間で飲み頃になってると思う

>作り置きすれば・・・だめかな　朝飯食べられないんで毎朝飲むヨーグルトなんだ
>でも当分多かったりしないか気にはしてたんだよね・・・
手作りなら糖分は好きなように出来る

>作り置きすれば・・・だめかな　朝飯食べられないんで毎朝飲むヨーグルトなんだ
>でも当分多かったりしないか気にはしてたんだよね・・・
>手作りなら糖分は好きなように出来る
トレハロースでOK