E・レシピ

鶏むね肉 ・ 1 枚
＜下味＞
   酒 ・小さじ 1
   塩 ・小さじ 1/4
   コショウ ・ 少々
   卵白 ・大さじ 1
   片栗粉 ・大さじ 1/2
ナス ・ 3 本
シイタケ (干し) ・ 2 枚
白ネギ ・ 1/2 本
土ショウガ (みじん切り) ・小さじ 1
ニンニク (みじん切り) ・小さじ 1
豆板醤 ・小さじ 1
サラダ油 ・大さじ 2
＜調味料＞
   酒 ・大さじ 3
   砂糖 ・大さじ 1
   しょうゆ ・大さじ 1
   酢 ・大さじ 2/3
   顆粒チキンスープの素 ・小さじ 2
＜水溶き片栗＞
   片栗粉 ・小さじ 1
   水 ・大さじ 1

 鶏むね肉は1cm角に切り、＜下味＞の材料をもみ込む。

【1】 フライパンにサラダ油大さじ1、豆板醤、土ショウガ、ニンニクを入れて熱し、香りがたってきたら鶏むね肉を入れ、全体が白っぽくなるまで炒める。