お肉 056　鶏と根菜のバルサミコクリーム炒め。  バルサミコのおいしい使い方を勉強中〜。黒幕は、酸っぱいのが苦手なので、隠し味にジャムを使って、酸味を抑えて使ってます。そして塩気はお醤油で。冬なのでちょっとコックリしてもいいかなーって生クリームもタラリ。大人っぽいチーズみたいなソースになりました。ワインに合いそうでなかなかいい感じー♪。 材料（２人分 とりモモ肉 １枚 酒 大さじ２ 塩こしょう 少々 野菜もお肉も色々あわせて美味しいと思います。 鶏肉は豚でも牛でもおいしいし（豚や牛なら薄切りで）、カジキマグロなど、白身の魚でも美味しいです。 お野菜はきのこやブロッコリーなどでも美味しく出来ます。 蓮根 5センチくらい 牛蒡 1/2本 サツマイモ 1/4本くらい オリーブオイル 大さじ１ バルサミコクリーム バルサミコ 大さじ４ しょうゆ 大さじ４ ブルーベリージャム（無ければハチミツ） 大さじ１ 生クリーム 大さじ３ チャービル（あれば彩りに） 適量 作り方 １） １）とりモモ肉は一口大に切り、塩コショウをふり、酒を揉みこんでおく。 蓮根は皮を剥いて5ミリ厚さ位の半月切り、サツマイモは半月切りにしてお水につけてアクを抜く。牛蒡は包丁の背で皮をこそげ、薄く斜め千切り。 ２）フライパンにオリーブオイルを温め、１を皮目からカリッと焼く。周りが白っぽくなったら、野菜を加えて火を通す。（ ３）野菜にしっかり火が入ったら、生クリーム以外のバルサミコクリームの材料を全ていれて、沸騰したら、火を止めて、生クリームを絡める。べるので、ちょっと味は濃い目です。） ４）お皿に盛り、お好みでチャービルを飾る。 NEXT MENU→  ←gohan TOP ©2005 Junko. All rights reserved.