■ファインダイニング…Food 　サマーパレス北京のダイニングは、全アマンリゾートにおいて最も充実している、と言っても言い過ぎではないだろう。充実具合を客室数に準じてと考えるなら、多数のヴィラを有するアマンプリが圧倒的なはずであるが、51室のサマーパレス北京はバラエティとクオリティにおいて、アマンプリと同等もしくはそれ以上の充実度を披露してくれている。 　その理由の一つとして挙げられるのが、ホテル宿泊以外のゲストを積極的に受け入れている点。他のアマンにはない都市型アマンが持つ大きな魅力と言えるだろう。 【NAOKI】（ナオキ） 　新しく誕生するアマンとともに、その名を世界に着実に広めつつあるレストラン“NAOKI”は、アマンプリに続いて海外２店舗目となった。 　祇園おくむらの流れを汲み、スターターからデザートまで繰り広げられる一皿一皿のバラエティに富んだ料理は、味だけではなく見た目にも楽しい、日本料理の繊細さが盛り込まれたナオキらしい演出。中国スタイルの家具を配した12席のカウンターと４つのテーブル席は、どの席からも厨房の様子を覗くことができるフルオープンキッチン。 　“松・竹・梅”の３つのコース料理が中心で、シーフードサラダ、うなぎ蒲焼、てまり寿司といったアラカルトメニューも用意している。 【ワインセラーダイニング】 　充実したダイニングルームでの食事以外にも、アマンリゾートならではのメニュー、プライベートダイニングが北京にもある。 　お勧めの一つが池の前のテラス席にテーブルがセットされるインペリアルダイニング。水面越に中国伝統楽器である二胡の生演奏を聞きながらの優雅なディナータイムを約束してくれる。 　そしてもう一つのお勧めが、ワインセラーダイニングである。 　アマンリゾートが、はじめてホテル施設内にゲストが楽しめる“部屋”としてのワインセラーをデザインした。ワインマスターであるクリスタルが、世界各地から取り寄せた上質ワイン数千本に囲まれてのプライベートダイニングは圧巻で、ワイン好きならずともぜひ体験していただきたい。四方ガラス張りの小さなスペースは、少人数のカクテルパーティや、予算と趣向に応じてのワインティスティングにも利用できるのでぜひ楽しんでいただきたい。 ※「アマンサマーパレス北京」のご紹介…アマンリゾート＞アマンサマーパレス北京