『肉じゃがコロッケ&コロッケ丼』
（9月6日放送）
■肉じゃがコロッケ（４人分）
牛肩ロース薄切り肉：１２０ｇ
じゃがいも：３～４個（約５００ｇ）
玉ねぎ：１／２個、サラダ油：大さじ１
ａ しょうゆ・みりん：各小さじ２
砂糖：大さじ１／２
ｂ 卵：１個
薄力粉：大さじ４
水：大さじ２～３
揚げ油・薄力粉・パン粉：各適宜
千切りキャベツ：１／８個分
ソース（ウスターソースとケチャップを
１：１の割合で混ぜたもの）：各適宜
■コロッケ丼（２人分）
肉じゃがコロッケ：２個
ａ めんつゆ（つけつゆの濃さよりやや薄め）：
１／２カップ
砂糖：小さじ１／２
キャベツ：適宜
溶き卵：２個分
ご飯：適宜
牛肩ロース薄切り肉：１２０ｇ
じゃがいも：３～４個（約５００ｇ）
玉ねぎ：１／２個、サラダ油：大さじ１
ａ しょうゆ・みりん：各小さじ２
砂糖：大さじ１／２
ｂ 卵：１個
薄力粉：大さじ４
水：大さじ２～３
揚げ油・薄力粉・パン粉：各適宜
千切りキャベツ：１／８個分
ソース（ウスターソースとケチャップを
１：１の割合で混ぜたもの）：各適宜
■コロッケ丼（２人分）
肉じゃがコロッケ：２個
ａ めんつゆ（つけつゆの濃さよりやや薄め）：
１／２カップ
砂糖：小さじ１／２
キャベツ：適宜
溶き卵：２個分
ご飯：適宜
■肉じゃがコロッケ [ 作り方 ]
■コロッケ丼 [ 作り方 ]
- １、牛肉は２cm幅に切る。じゃがいもは皮をむき４～６等分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。
- ２、鍋にじゃがいもを入れてじゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、やわらかくなるまでゆでる。やわらかくなったらゆで汁を捨てて、再び火にかけて水分を飛ばす。アツアツのうちにボウルに入れてつぶす。
- ３、フライパンを熱してサラダ油をひき、牛肉、玉ねぎの順に加えて強火で炒める。肉の色が変わり始めたらａを加えてからめる。２に加えてよく混ぜる。バットなどに広げて完全に冷ます。
- ４、冷めたら８等分にして、丸めてコロッケ形にする。ボウルにｂを入れてよく混ぜ合わせる。薄力粉、パン粉もそれぞれボウルかバットに入れる。コロッケにまず薄力粉をまぶして、次にｂにくぐらせて最後にパン粉を押さえるようにしっかりまぶす。
- ５、フライパンに揚げ油を深さ１.５cmぐらい入れて中温に熱する。コロッケを２個ずつ、ときどき返しながら強めの中火で揚げる。きつね色になったら取り出す。
- ６、器にキャベツとコロッケを盛ってソースをかける。
■コロッケ丼 [ 作り方 ]
- １、キャベツは太めの千切りにする。
- ２、１人分ずつ作る。浅い鍋にａを合わせて入れて煮立てる。キャベツを入れ、煮立ったところでコロッケを真ん中に入れる。煮汁がフツフツしてきたら、卵をコロッケの上からまんべんなく流し入れる。すぐに蓋をして、卵が好みの固さになるまで加熱する。
- ３、ご飯を盛って、３をのせる。もう１人分も同様に作る。
次回（9月13日放送）のメニュー
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テレビ愛知（月）24:58
テレビ大阪（土）12:30
テレビせとうち（日）11:25
ティーヴィーキュー九州放送（日）11:25
奈良テレビ（土）9:30
テレビ和歌山（土）11:30
青森放送（日）10:55
テレビ岩手（日）10:25
福島中央テレビ（日）10:25
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テレビ信州（水）10:25
富山テレビ（金）14:10
北陸放送（火）16:25
テレビ愛媛（日）9:30
広島テレビ（木）10:55
長崎国際テレビ（日）10:25
大分放送（日）13:00
熊本放送（日）11:00
南日本放送（土）17:00
ほか（※放送局により変更の可能性あり）