今回原渕アナが挑戦した料理は「豚肉の葛たたき」。
原渕アナは、初めて見る食材「そうめん南瓜」に苦戦。「葛たたき」という名前から想像して、冷しゃぶのようなものを作っていくことに・・・。
一方、迫田シェフは、野菜を薄く切って重ね繊維と逆の向きに野菜を千切りして、まるめていくという包丁技を披露。豚肉の回りに片栗粉をまぶして、うまみを閉じ込めてつるっとした喉越しの「豚肉の葛たたき」を作ってくださいました。