9/2 非加熱処理の朝鮮人なんて
【酒類】「加熱処理を施さない、生の状態で日本まで運んでいるのが自慢」 韓国内のマッコリ業界が日本市場に熱い視線［09/01］
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1251780151/
1 名前：出世ウホφ ★[] 投稿日：2009/09/01(火) 13:42:31 ID:???
韓国国税庁の統計によれば、２００８年のマッコリ（米や小麦を原料として作る韓国のどぶろく）輸出量は年間５４５７キロリットル。
そのうちの４８９２キロリットル（８９．６％）が日本への輸出だったそうだ。
日本では２００４年頃から韓国ドラマブームが起こり、その影響もあって韓国料理店が増加。
マッコリはアルコール度数が６〜９度ほどと飲みやすく、口あたりのよい酒として人気を集めた。
近年は輸入銘柄も増え、マッコリを専門とするバーまで登場している。
こういった日本での需要を受け、韓国内のマッコリ業界は日本の市場に熱い視線を向けている。
韓国の南西部にある全州市は韓国でもマッコリ人気の高い地域。
市内にはマッコリ専門の居酒屋が集まるエリアがあり、マッコリタウンの名で観光の目玉になっている。
日本からも多くの観光客が訪れているが、その人気を直接日本へ持ち込もうとの試みが始まっている。
市内大手の全州酒造は日本に全州ジャパンという法人を置き、全羅北道、全州市の後援も受けつつ新たに輸出用の工場を設立。９月初旬に完工予定で、同下旬には「全州マッコリ」の名前で正式輸出を始める予定だ。
いち早くその入荷を決めた東京、板橋のマッコリバー「Ｏｒａｎｇｅ」にて、試飲をさせてもらいつつ、その特徴について尋ねてみた。
「いちばんの自慢は水のよさ。
全州はもともと水がよいことで知られており、市内で採水した地下岩盤水を使っています」
と全州ジャパンの李明植社長。将来的にはマッコリをベースとする全州地方の地酒「母酒（モジュ）」の輸出も視野に入れるなど、意欲を燃やしている。
韓国の南端に位置する済州島からも、マッコリが輸入されている。
海外輸出はおろか本土でも販売されていない地元だけの希少銘柄。
こちらも済州島の中心にそびえる漢拏山の地下岩盤水を使っており、
かつ加熱処理を施さない、
生の状態で日本まで運んでいるのが自慢だ。
「済州マッコリ」の名で７月下旬から正式発売が始まっており、都内を中心に扱い店を増やしている。
東京、駒込にある焼肉店「大昌園」も済州マッコリを扱う店舗のひとつ。
「父の故郷が済州島。懐かしさもあって仕入れを決めた」と黄時春社長。
「大昌園」は焼肉とともに自家栽培の野菜を使った料理が自慢の店で、丹精込めて育てた野菜入りのチヂミが済州マッコリに合うとすすめている。
こうした動きが活発化すれば、いずれマッコリも日本の地酒のように、地方ごとの銘柄を楽しめるようになるかもしれない。
今日はどの地域のマッコリを飲もうか。
先日、旅行で出かけたあの地方のマッコリを試してみようか。
メニューに記載された韓国各地の地名を眺めつつ、好みのマッコリを探す日もそう遠くないのかもしれない。
需要拡大とともに、ますます話題豊富なマッコリ業界の今後に期待をしたい。
●マッコリの魅力
韓国でも今年のはじめ頃からマッコリブームが沸き起こっている。
韓国料理の世界化を掲げる政府が固有食文化の見直しを推進したことや、隣国の日本で人気を集めていることが主なきっかけ。
また乳酸菌が豊富である点などがクローズアップされ、健康によいとの評価にも結びついた。
近年は焼酎やビール、ワインなどに押されて消費量が落ち込んでいたマッコリだが、各地方の生マッコリを揃える店や、マッコリカクテルを提供する店が登場するなど、人気復活の兆しを見せている。
朝日新聞
http://www.asahi.com/international/korea/TKY200909010158.html
すっきりした飲み口の済州マッコリ
http://www.asahi.com/international/korea/images/TKY200909010152.jpg
4 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/09/01(火) 13:44:33 ID:NbC6kzrq
ビールもまともに冷蔵輸送出来ない国が
生酒を海輸？
5 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/09/01(火) 13:44:40 ID:TLuUrA1Q
またトンスルスレかよ
9 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/09/01(火) 13:45:15 ID:QW1w2q+O
トンスルスレ乱立しすぎ
16 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/09/01(火) 13:45:55 ID:oyTDhyT9
加熱処理ぐらいしろよな
26 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 13:49:37 ID:eqiGVzOY
>>16
軟弱者め。それでトンスルの微妙な味わいが楽しめるとでも思っているのか。
23 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/09/01(火) 13:48:29 ID:BoYD/Ybt
加熱処理してない・・・生トンスル？
32 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/09/01(火) 13:50:47 ID:uZLznW7N
え？蒸留酒じゃなかったっけ？
44 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 13:53:31 ID:q2Yedr11
>>32
マッコリは韓国のどぶろくにアルコールやら糖やら添加した酒モドキなので
蒸留はしてないニダ
49 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 13:54:34 ID:Qkbmry9A
基本的な質問だけど、
米や小麦を原料として、乳酸菌は湧くのか？
59 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 13:58:40 ID:q2Yedr11
>>49
蒸した米(麹つき)と酵母がいる水を壷に入れて冷暗所に置くと、
寒くても活動が可能な乳酸菌が繁殖する
ともやしもんにあったニダ
78 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/09/01(火) 14:06:53 ID:7hvJjaX0
>>49
なれ鮨は、米を乳酸発酵したものを使ってる。
83 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 14:10:40 ID:Qkbmry9A
>>59>>78
有難う。自分でも調べてみた。
日本酒を造る際に、乳酸菌が湧くとオジャンらしい。
103 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/09/01(火) 14:19:48 ID:5/ucM4/h
>>83
なんか勘違いしてる
ttp://kimoto.daishichi.com/shinpi1.html#nyusan
伝統的酒造りしてるところ。面倒だから、乳酸菌を育てずに添加する方法（速醸）もある
58 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 13:58:19 ID:krNssnkJ
怖いな
キムチみたいに日本産マッコリを作っている所はないのか？
あればそこから買うよ
62 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 13:59:41 ID:q2Yedr11
>>58
普通にどぶろくを飲めばいいとおもうよ
100 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 14:17:12 ID:EXqWKpC0
最近このマッコリを盛んに売り出し･･いや押し付けてくるね、バカチョンは。
こんな低級濁り酒が香り高く海外でも評価が上がるばかりの
日本酒の国の日本で流行るわけないだろ。
定着してもせいぜい人気の無い酒として居酒屋のメーニューの端っこにポツンとあるくらいだ。
それよりトンスルだよ、トンスル。これこそ韓国のオリジナリティー溢れる酒じゃないか。
”糞の違いが分かる男”とかシブイ男が言うCMをゴールデンで流してみ？インパクトあるからさｗ
106 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 14:21:20 ID:Qkbmry9A
>>100
韓国は日本酒の起源を主張している位だから、造ってみたんだと思う。
でも、出来なかった。（そりゃそうだろう。）
そこで、出来損ないのマッコリを押し売りにでた、と想像してみる。
119 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 14:31:09 ID:EXqWKpC0
>>106
日本酒みたいなのは高度で無理だから低級な部類の濁り酒を真似たのかｗ
しかしこの白濁度の強い見た目はどの料理にも合わないね。
刺身やから揚げの横にあっても不味そうじゃない？
288 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 15:17:16 ID:cI7vyXlJ
誰か完璧に成分分析やってみればいいんじゃないか、
もちろんフェアに日本酒なんかと比較もして。
俺はやっぱり、不衛生なイメージがわいてしまう。
295 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/09/01(火) 15:20:12 ID:7hvJjaX0
>>288
前に焼き肉屋で飲んでた時、「韓国のお酒」って言っただけでドン引きされたｗ
色々説明したけど、さらにドン引きされただけだった orz
303 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 15:20:35 ID:MVQuQF+s
日本でもどぶろくを販売してるが大体、冬場だけで栓の上に穴が開いてる出なければ
腐るか爆発、どんな処理してるか知らないが保険所の検査を受けてね。
320 名前：名無しさん@Linuxザウルス[] 投稿日：2009/09/01(火) 15:24:04 ID:2kvl9R99
>>303
最近は栓を強くして,発泡酒にした濁り酒ってのもあったりするw
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1251780151/
1 名前：出世ウホφ ★[] 投稿日：2009/09/01(火) 13:42:31 ID:???
韓国国税庁の統計によれば、２００８年のマッコリ（米や小麦を原料として作る韓国のどぶろく）輸出量は年間５４５７キロリットル。
そのうちの４８９２キロリットル（８９．６％）が日本への輸出だったそうだ。
日本では２００４年頃から韓国ドラマブームが起こり、その影響もあって韓国料理店が増加。
マッコリはアルコール度数が６〜９度ほどと飲みやすく、口あたりのよい酒として人気を集めた。
近年は輸入銘柄も増え、マッコリを専門とするバーまで登場している。
こういった日本での需要を受け、韓国内のマッコリ業界は日本の市場に熱い視線を向けている。
韓国の南西部にある全州市は韓国でもマッコリ人気の高い地域。
市内にはマッコリ専門の居酒屋が集まるエリアがあり、マッコリタウンの名で観光の目玉になっている。
日本からも多くの観光客が訪れているが、その人気を直接日本へ持ち込もうとの試みが始まっている。
市内大手の全州酒造は日本に全州ジャパンという法人を置き、全羅北道、全州市の後援も受けつつ新たに輸出用の工場を設立。９月初旬に完工予定で、同下旬には「全州マッコリ」の名前で正式輸出を始める予定だ。
いち早くその入荷を決めた東京、板橋のマッコリバー「Ｏｒａｎｇｅ」にて、試飲をさせてもらいつつ、その特徴について尋ねてみた。
「いちばんの自慢は水のよさ。
全州はもともと水がよいことで知られており、市内で採水した地下岩盤水を使っています」
と全州ジャパンの李明植社長。将来的にはマッコリをベースとする全州地方の地酒「母酒（モジュ）」の輸出も視野に入れるなど、意欲を燃やしている。
韓国の南端に位置する済州島からも、マッコリが輸入されている。
海外輸出はおろか本土でも販売されていない地元だけの希少銘柄。
こちらも済州島の中心にそびえる漢拏山の地下岩盤水を使っており、
かつ加熱処理を施さない、
生の状態で日本まで運んでいるのが自慢だ。
「済州マッコリ」の名で７月下旬から正式発売が始まっており、都内を中心に扱い店を増やしている。
東京、駒込にある焼肉店「大昌園」も済州マッコリを扱う店舗のひとつ。
「父の故郷が済州島。懐かしさもあって仕入れを決めた」と黄時春社長。
「大昌園」は焼肉とともに自家栽培の野菜を使った料理が自慢の店で、丹精込めて育てた野菜入りのチヂミが済州マッコリに合うとすすめている。
こうした動きが活発化すれば、いずれマッコリも日本の地酒のように、地方ごとの銘柄を楽しめるようになるかもしれない。
今日はどの地域のマッコリを飲もうか。
先日、旅行で出かけたあの地方のマッコリを試してみようか。
メニューに記載された韓国各地の地名を眺めつつ、好みのマッコリを探す日もそう遠くないのかもしれない。
需要拡大とともに、ますます話題豊富なマッコリ業界の今後に期待をしたい。
●マッコリの魅力
韓国でも今年のはじめ頃からマッコリブームが沸き起こっている。
韓国料理の世界化を掲げる政府が固有食文化の見直しを推進したことや、隣国の日本で人気を集めていることが主なきっかけ。
また乳酸菌が豊富である点などがクローズアップされ、健康によいとの評価にも結びついた。
近年は焼酎やビール、ワインなどに押されて消費量が落ち込んでいたマッコリだが、各地方の生マッコリを揃える店や、マッコリカクテルを提供する店が登場するなど、人気復活の兆しを見せている。
朝日新聞
http://www.asahi.com/international/korea/TKY200909010158.html
すっきりした飲み口の済州マッコリ
http://www.asahi.com/international/korea/images/TKY200909010152.jpg
4 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/09/01(火) 13:44:33 ID:NbC6kzrq
ビールもまともに冷蔵輸送出来ない国が
生酒を海輸？
5 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/09/01(火) 13:44:40 ID:TLuUrA1Q
またトンスルスレかよ
9 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/09/01(火) 13:45:15 ID:QW1w2q+O
トンスルスレ乱立しすぎ
16 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/09/01(火) 13:45:55 ID:oyTDhyT9
加熱処理ぐらいしろよな
26 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 13:49:37 ID:eqiGVzOY
>>16
軟弱者め。それでトンスルの微妙な味わいが楽しめるとでも思っているのか。
23 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/09/01(火) 13:48:29 ID:BoYD/Ybt
加熱処理してない・・・生トンスル？
32 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/09/01(火) 13:50:47 ID:uZLznW7N
え？蒸留酒じゃなかったっけ？
44 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 13:53:31 ID:q2Yedr11
>>32
マッコリは韓国のどぶろくにアルコールやら糖やら添加した酒モドキなので
蒸留はしてないニダ
49 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 13:54:34 ID:Qkbmry9A
基本的な質問だけど、
米や小麦を原料として、乳酸菌は湧くのか？
59 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 13:58:40 ID:q2Yedr11
>>49
蒸した米(麹つき)と酵母がいる水を壷に入れて冷暗所に置くと、
寒くても活動が可能な乳酸菌が繁殖する
ともやしもんにあったニダ
78 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/09/01(火) 14:06:53 ID:7hvJjaX0
>>49
なれ鮨は、米を乳酸発酵したものを使ってる。
83 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 14:10:40 ID:Qkbmry9A
>>59>>78
有難う。自分でも調べてみた。
日本酒を造る際に、乳酸菌が湧くとオジャンらしい。
103 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/09/01(火) 14:19:48 ID:5/ucM4/h
>>83
なんか勘違いしてる
ttp://kimoto.daishichi.com/shinpi1.html#nyusan
伝統的酒造りしてるところ。面倒だから、乳酸菌を育てずに添加する方法（速醸）もある
58 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 13:58:19 ID:krNssnkJ
怖いな
キムチみたいに日本産マッコリを作っている所はないのか？
あればそこから買うよ
62 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 13:59:41 ID:q2Yedr11
>>58
普通にどぶろくを飲めばいいとおもうよ
100 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 14:17:12 ID:EXqWKpC0
最近このマッコリを盛んに売り出し･･いや押し付けてくるね、バカチョンは。
こんな低級濁り酒が香り高く海外でも評価が上がるばかりの
日本酒の国の日本で流行るわけないだろ。
定着してもせいぜい人気の無い酒として居酒屋のメーニューの端っこにポツンとあるくらいだ。
それよりトンスルだよ、トンスル。これこそ韓国のオリジナリティー溢れる酒じゃないか。
”糞の違いが分かる男”とかシブイ男が言うCMをゴールデンで流してみ？インパクトあるからさｗ
106 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 14:21:20 ID:Qkbmry9A
>>100
韓国は日本酒の起源を主張している位だから、造ってみたんだと思う。
でも、出来なかった。（そりゃそうだろう。）
そこで、出来損ないのマッコリを押し売りにでた、と想像してみる。
119 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 14:31:09 ID:EXqWKpC0
>>106
日本酒みたいなのは高度で無理だから低級な部類の濁り酒を真似たのかｗ
しかしこの白濁度の強い見た目はどの料理にも合わないね。
刺身やから揚げの横にあっても不味そうじゃない？
288 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 15:17:16 ID:cI7vyXlJ
誰か完璧に成分分析やってみればいいんじゃないか、
もちろんフェアに日本酒なんかと比較もして。
俺はやっぱり、不衛生なイメージがわいてしまう。
295 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2009/09/01(火) 15:20:12 ID:7hvJjaX0
>>288
前に焼き肉屋で飲んでた時、「韓国のお酒」って言っただけでドン引きされたｗ
色々説明したけど、さらにドン引きされただけだった orz
303 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2009/09/01(火) 15:20:35 ID:MVQuQF+s
日本でもどぶろくを販売してるが大体、冬場だけで栓の上に穴が開いてる出なければ
腐るか爆発、どんな処理してるか知らないが保険所の検査を受けてね。
320 名前：名無しさん@Linuxザウルス[] 投稿日：2009/09/01(火) 15:24:04 ID:2kvl9R99
>>303
最近は栓を強くして,発泡酒にした濁り酒ってのもあったりするw
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