『チゲ第３弾！鶏と夏野菜のチゲ&きゅうりのサラダ 』
（8月16日放送）
■チゲ第３弾！鶏と夏野菜のチゲ（４人分）
鶏もも肉：２枚、ズッキーニ：１本
ナス：３本、長ネギ：１本
ニラ：１／２束、にんにく：３片
しょうが：１片、キムチ：３００g
ごま油・しょうゆ・白いりごま：各適宜
【スープ】
鶏がら：１羽分
長ネギ（青い部分）：１本分
にんにく・しょうが：各１片
水：２リットル
【タレ】
ａ おろしにんにく：１片分
コチュジャン・酒・オイスターソース：各大さじ２
みそ：大さじ１、砂糖：大さじ１／２
一味唐辛子：小さじ１、しょうゆ：適宜
■きゅうりのサラダ（４人分）
きゅうり：３本
ａ ごま油：大さじ１
レモン汁：大さじ１／２～１
コチュジャン：小さじ１
砂糖：小さじ１／４、塩：２つまみ
鶏もも肉：２枚、ズッキーニ：１本
ナス：３本、長ネギ：１本
ニラ：１／２束、にんにく：３片
しょうが：１片、キムチ：３００g
ごま油・しょうゆ・白いりごま：各適宜
【スープ】
鶏がら：１羽分
長ネギ（青い部分）：１本分
にんにく・しょうが：各１片
水：２リットル
【タレ】
ａ おろしにんにく：１片分
コチュジャン・酒・オイスターソース：各大さじ２
みそ：大さじ１、砂糖：大さじ１／２
一味唐辛子：小さじ１、しょうゆ：適宜
■きゅうりのサラダ（４人分）
きゅうり：３本
ａ ごま油：大さじ１
レモン汁：大さじ１／２～１
コチュジャン：小さじ１
砂糖：小さじ１／４、塩：２つまみ
■鶏と夏野菜のチゲ [ 作り方 ]
■きゅうりのサラダ [ 作り方 ]
- １、スープをとる。鶏ガラは洗って、鍋に水を沸かして鶏がら、長ネギ、半分に切ったにんにく、スライスしたしょうがを入れて火にかける。沸いてきたらアクを取りながら１時間煮る。鶏ガラと長ネギを取り出す。
- ２、ズッキーニは１．５cm厚さの半月切りにする。ナスは一口大に切り塩水に３分さらす。長ネギは斜め切りにする。ニラは５cm程の長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。鶏肉は一口大に切る。
- ３、ａをよく混ぜ合わせる。
- ４、フライパンを熱してごま油大さじ１／２をひき、鶏肉を皮を下にして並べて強火で両面をこんがりと焼く。空いているところににんにく、しょうがを加えて炒める。にんにくが色づいたら１に加える。
- ５、フライパンをさっと拭いて熱し、ごま油大さじ１．５を足してナスを加えて強火で炒める。少ししんなりしたらズッキーニを加えて強火で炒める。油が回ったら長ネギを加えて炒めて、１に加える。アクを取りながら１０分煮る。
- ６、鶏肉に火が通ったらキムチ、ａを加えてひと煮し、味をみながらしょうゆでととのえる。仕上げにニラを加え、白いりごまを振る。
■きゅうりのサラダ [ 作り方 ]
- １、きゅうりはピーラーで縞目に皮をむく。長さを４等分に切ってから縦半分に切る。
- ２、ボウルにａを混ぜ、１を加えて和える。
次回（8月23日放送）のメニュー
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