『ステーキのせガーリックピラフ&手羽元と煮干しのスープ 』
（8月2日放送）
■ステーキのせガーリックピラフ（２人分）
牛ステーキ用肉：１枚
サラダ油：大さじ１
しょうゆ：大さじ１／２
青ネギ（小口切り）：適宜
【ガーリックライス】
温かいご飯：茶碗２杯強
にんにく：４片
サラダ油：大さじ２
酒：大さじ１
しょうゆ：小さじ１
バター：大さじ１／２
パセリ（粗みじん切り）：大さじ２
塩・こしょう：各適宜
■手羽元と煮干しのスープ（２人分）
水：３カップ
煮干し：大５尾
手羽元：４本
しょうゆ：大さじ１／２
塩・こしょう・青ネギ（小口切り）：各適宜
牛ステーキ用肉：１枚
サラダ油：大さじ１
しょうゆ：大さじ１／２
青ネギ（小口切り）：適宜
【ガーリックライス】
温かいご飯：茶碗２杯強
にんにく：４片
サラダ油：大さじ２
酒：大さじ１
しょうゆ：小さじ１
バター：大さじ１／２
パセリ（粗みじん切り）：大さじ２
塩・こしょう：各適宜
■手羽元と煮干しのスープ（２人分）
水：３カップ
煮干し：大５尾
手羽元：４本
しょうゆ：大さじ１／２
塩・こしょう・青ネギ（小口切り）：各適宜
■ステーキのせガーリックピラフ [ 作り方 ]
■手羽元と煮干しのスープ [ 作り方 ]
- １、ガーリックピラフを作る。にんにくは横２mm厚さに切って真ん中の芽を爪楊枝などで取り除く。
- ２、フライパンにサラダ油をひき、にんにくを加えて中火にかける。泡が出てきたら弱火にして、たまに返しながらじっくり揚げ焼きする。薄いきつね色になってきたら取り出す。
- ３、２の油を少し取り除いたら熱し、ご飯を加えて木べらでほぐしながら強火で炒める。全体に油が回ったら酒、しょうゆを加えてよく炒め合わせる。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
- ４、火を止めてバター、パセリ、砕いた２を加えてザッと混ぜる。
- ５、ステーキ肉は筋切りをする。フライパンをよく熱してサラダ油をひき、牛肉を入れて強火で焼く。両面こんがりと焼いたら火を止めて、しょうゆを加えてからめる。まな板に取り出して食べやすく切る。
- ６、器に４、５を盛って青ネギをちらす。好みでしょうゆ、こしょう（各適宜）をかける。
■手羽元と煮干しのスープ [ 作り方 ]
- １、鍋に水を入れて、頭と腹ワタを取り除いた煮干しを加えて１５分おく。
- ２、鍋を火にかけて沸いてきたら手羽元を加える。再び沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１０～１５分煮る。
- ３、しょうゆを加えて混ぜて、味をみながら塩でととのえる。器によそって青ネギ、こしょうを振る。
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