WOWOWで「西の魔女が死んだ」を見ていたら、冒頭、おばあちゃんの家についた少女が、キッチンのテーブルでサンドイッチを食べるシーン‥「あ、いつものフランスパンでサンドイッチ食べたくなったなあ」と、映像に感化されやすいsesentaのリクエスト。

じつは、先日のトライアルでわりと上出来だったのに気をよくして、パン焼き器がうまく働かないこともあって、このところ、毎日のようにせっせと焼いているのです。

ステージアーティストさんたちが、よく「10夜連続ライブ」なんていうのをやるのをまねて、私も10日連続でガンバッたら、なんとか手が覚えてくれるかと、期待して、きょうもライブスタート。

室温にした牛乳(255cc)と、ドライイースト(3g)、砂糖(10g)、塩(3g)、強力粉(300g)を用意。(1)

ボウルに砂糖、塩をほんの少しの牛乳で溶かして、強力粉を加え、そこにドライイーストを入れて、さっくり混ぜます。つぎに牛乳の全量を入れて混ぜ、最後にオリーブ油を加えてなじませます。(2,3,4)

ボウルの中であらかた混ざったら、台の上にあけて、こねながらまとめて行きます。

水分量の多い割り合いなので、はじめはほんとうにベタベタで、扱いに困るくらいですけど、それをヘラなどではがしながら寄せるようにこねて行くと、だんだんと、一つにまとまってきます。(5)

あんまりベタつくので、つい打ち粉を入れたくなりますけど、風合いをそこねてしまうので、ここはガマンガマン‥。じつは、このどろんこ遊びが、私のいちばん好きなステップで、気分転換にはいちばんです。

だんだんにまとまってきた生地を、台に打ちつけながらさらにこねて、一つにまとめます。(6)

丸くまとまったら、クッキングシートではさむようにしてバットなどの上におき、大きなポリ袋にふんわり入れて、そのまま冷蔵庫に。これで8時間以上おき、しばらく中休み。(7,8)

こんど冷蔵庫から出てくるときには、下の写真のようにパンパンにふくらんでいるはずです。

というわけで、朝からはじめたら、焼くのは夜、午後からはじめたら、翌朝から勝負ということになります。

「ええー、じゃあサンドイッチはどうなる‥?」
「おいしいものを作るには、時間がかかります。明日までお待ちください。」