私のつたないパンづくりをお目にかけて、あわよくば皆さま方からアドバイスを頂戴しようという、よからぬ目論みでしたのに、たくさんのコメントに加えて、ご質問までいただいて、まことに恐縮です。

至りませんところは、パン道の先達さまに、どうぞご教示をお願いしておいて、きょうも島津睦子さんのご本をなぞりながら、まずはライブをつっ走ります。

冷蔵庫から、快調にふくらんだ生地を取り出して、台の上に広げ、少しこねて室温に戻します。ほぼ570gほどになっている生地を、２等分し、それぞれを丸めて少し伸ばします。

それをやさしく半分にたたみ(写真1)、もう一度半分にたたんで(2)、端を合わせるようにつまんでくるりと丸めます(3)。

(5)のような形になったのを、２つ並べてバットにのせ、キャンバス、ぬれぶきん、ポリ袋をかぶせて室温で20分ベンチタイム(4)。

生地を一つずつ取り出し、20cm四方くらいの四角い形に伸ばします(6)。その2方の端を中央にあわせて折り返し、端をしっかり押さえて留め(7)、もう一度たてに二つに折って(8)、たて長の流線形に形づくります。

できた2本の生地をオーブンプレートに並べ(9)、プレートごとキャンバス、ぬれふきん、ポリ袋で包んで、40〜50分、醗酵させます(10)。

ふくらみぐあいがよくなったら、茶漉しに強力粉を入れてふりかけ(11)、カミソリの刃で切り込みを入れて(12)、あらかじめ200℃に予熱したオーブンに入れて、15分〜20分焼きます。

焼き上がりは、今日もまずまず。サンドイッチのオーダーは、なんとか果たせそうです。

焼き立てふわふわをかじりたいのをぐっとガマンして、粗熱の取れたのを見計らってスライス。やわらかなので、うすくはなりませんでしたけど、皮もソフトなので、これはこれでOK。

庭におりてみたら、ちょうどキンレンカ(ナスタチューム)がまだ花を残してくれていたので、ハムとレタス、スクランプルエッグで「西の魔女‥」の映画どおりの、中味が再現できて、とりあえずsesentaは満足。

お尋ねくださいました、ドロンコ遊びのプロセスは、あすも引き続き「10夜連続」に挑戦しますので、写真を撮ってもらうことにいたします。