(cache) 桜えびのかき揚げのレシピ｜静岡県の郷土料理

静岡県の郷土料理｜桜えびのかき揚げ

桜えびのかき揚げ

体長3cmほどの、小さな桜えびを衣で包んで揚げたものです。

静岡県の駿河湾は桜えびが良く獲れ、酢のものや煮込み料理など、かき揚げの他にも様々な桜えび料理が味わえます。

静岡県由比町では5月に「由比桜えびまつり」が開かれ、来場者に桜えびを振るまいます。

桜えびのかき揚げのレシピ
1.　釜揚げ桜えび60ｇ、玉葱は1ｃｍの厚さでザク切り、糸三つ葉5g（3本分）は2cm位の長さに切る。		材料（4人分）駿河湾釜揚げ桜えび　60g 玉ねぎ　30g 糸三つ葉　3本小麦粉　10g かき揚げ用の衣　50g （小麦粉14g : 天ぷら粉6g=20gに対し、30ccの水で溶く）大根おろし　15g おろし生姜　3g 天つゆ　60cc 焼塩　5g
2.　1をボールに入れ、小麦粉10ｇをからませる。
3.　2に予め用意したかき揚げ用の衣50ｇを入れ軽く混ぜ合わせる。
4.　3を丸皿に取り形を整え、180°の油に入れる。
5.　箸で丸く形を整え、表・裏約2分程度と揚げ、良く油切りをする。
6.　器に天紙を敷き、表面(油に入れた時上になった面)を上にして載せ、大根おろし・オロシ生姜・天つゆ・焼塩を添える。