いちど冷まして、よく味がしみ込んだのがおいしいよね〜(*´ー`)
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たけのこレシピ〜きんぴら
茹でてあく抜きしたたけのこを、
洗って使います。
根元に近い、固いところで、
唐辛子とごま油を効かせて、
「きんぴら」にしましょう。
たけのこ祭りで、たけのこご飯も食べたし、
煮しめも、若竹煮も食べたし、
まだ筍いっぱいあるんだけど、
というときに、意外な旨さでご飯がすすみます。
つまみにもイケます。
たけのこを、
５mmぐらいのいちょう切りにします。
フライパンを熱くして、ごま油を引き、
たけのこを炒めて、砂糖と醤油で味付けして、
汁気がすっかり飛んだらば、
最後に唐辛子と、またごま油少しで香りを立たせて、
出来上がりー。
材料 ２人分
たけのこ‥‥２００g
ごま油‥‥‥大さじ１＋仕上げに小さじ１
砂糖‥‥‥‥大さじ半分
しょうゆ‥‥大さじ２
唐辛子‥‥‥お好みで
☆☆たけのこのあく抜き・下ごしらえはこちら
よし、作ってみよう！と思ってくれたらウレシイです！
洗って使います。
根元に近い、固いところで、
唐辛子とごま油を効かせて、
「きんぴら」にしましょう。
たけのこ祭りで、たけのこご飯も食べたし、
煮しめも、若竹煮も食べたし、
まだ筍いっぱいあるんだけど、
というときに、意外な旨さでご飯がすすみます。
つまみにもイケます。
たけのこを、
５mmぐらいのいちょう切りにします。
フライパンを熱くして、ごま油を引き、
たけのこを炒めて、砂糖と醤油で味付けして、
汁気がすっかり飛んだらば、
最後に唐辛子と、またごま油少しで香りを立たせて、
出来上がりー。
材料 ２人分
たけのこ‥‥２００g
ごま油‥‥‥大さじ１＋仕上げに小さじ１
砂糖‥‥‥‥大さじ半分
しょうゆ‥‥大さじ２
唐辛子‥‥‥お好みで
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たけのこレシピ〜あく抜き・下ごしらえ
春なので、
たけのこ祭りです。
買ってきた、掘ってきた、または、
いただいた筍は、出来る限り素早く下ごしらえします。
あく抜き、下ごしらえが、筍の美味しさを引き出します。
たけのこは、
洗って、縦に半分に切ります。
先の方、皮だけの所は切り落とします。
たけのこが大きくて、お鍋に入らなければ、
入る大きさに切り分けます。
たっぷりの水に、
あれば米糠と鷹の爪を入れて、
なければ何も入れずに茹でます。
米糠と鷹の爪は、あく抜きのため、
と言うより、風味付けみたいです。
途中、水が少なくなったら足して、
２時間ぐらい、しつこいぐらい茹でまーす。
そのまま、一晩おいておきます。
これで、たけのこのあく抜き、
下ごしらえが完了です。
☆☆竹の子のあく抜き、今年は重曹で、はこちら
☆☆たけのこのきんぴらレシピはこちら
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たけのこ祭りです。
買ってきた、掘ってきた、または、
いただいた筍は、出来る限り素早く下ごしらえします。
あく抜き、下ごしらえが、筍の美味しさを引き出します。
たけのこは、
洗って、縦に半分に切ります。
先の方、皮だけの所は切り落とします。
たけのこが大きくて、お鍋に入らなければ、
入る大きさに切り分けます。
たっぷりの水に、
あれば米糠と鷹の爪を入れて、
なければ何も入れずに茹でます。
米糠と鷹の爪は、あく抜きのため、
と言うより、風味付けみたいです。
途中、水が少なくなったら足して、
２時間ぐらい、しつこいぐらい茹でまーす。
そのまま、一晩おいておきます。
これで、たけのこのあく抜き、
下ごしらえが完了です。
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