- 2009-07-07 (火)
- 江
前からそうであるが、お好み焼きやたこ焼きなどを称して、「粉もん」という言い方には違和感を感じる。
「一家に一台たこ焼き器」を大阪だ、と喧伝して疑わない「メディア的な大阪」な感じがしてどうも気持ちが悪い。
岸和田のウチの家には、母親がどこかのお好み焼き屋の改装時かなにかでもらってきたお座敷お好み焼きの鉄板と焼肉のコンロはあったけれど、たこ焼き器はなかった。
「ミーツ」をやっているときに何回か調べたことがあるが、実際大阪市内の街場や下町の世帯では、「たこ焼き器」は普及などしていない。あったとしても「どこに直したかなあ」あるいは「ほかしてしもた」というのが実情である。
一度は買ったもののもう今はない。それはすでに「消費されてしまった」というのが正確なのであろう。
理由は色々あるが、「街場の大阪」ではたこ焼き屋は町内にあるし、そこのたこ焼きのほうがうまいからだ。
ということを言えば、そういうところにいるお前はええけど、たこ焼き屋のない街のオレらはマンションの一室でたこ焼き器で食べるしかないではないか、と指摘される。
たこ焼きはそういうもんではない、と思う。
たこ焼きは、タコの大きさがどうとか天かすは入れる入れないとかソースが辛口いや辛子マヨだ、とかそういう「たこ焼き」自体で語られるものではない。
つまり祭や縁日の賑わいや市場や商店街の匂いや歓楽街のまぶしさといった「街の現場」そのものが、その街のたこ焼きなのである。
よその人をそういう「街の気配」となんらリンクしないたこ焼き屋に案内しても、決して喜んではくれない。
「この商店街おもろいで」「ここの市場なかなかやろ」という街レベルの魅力で誰かを案内する。そのついでに「ちょっと小腹が減ったから」とその街角にあるたこ焼き屋に入って、たまたまつまみ食いしたがうまかった。その時に「外はカリ、中はとろりだね」とか「さっすがタコがでかいよね」とかで喜んでくれるならそれで十分、さらにまた良しといったところである。
そういう意味でたこ焼きは、お好み焼きとは本質的に違う。お好み焼きは基本的にその街のある日の「食事」、すなわち生活の事実性にほかならないのであり、それを一緒くたにして「粉もん」と称してグルメ情報誌やバラエティ番組的にカタログ紹介してしまうのは、やっぱりどこかおかしいという違和感だ。
そういう違いを感覚的に「わかっていないな」と感じるところのこちらの違和感には、やりきれないといった「哀しさ」さえ漂う。
このあたりについては、高村薫さんが文春文庫の『半眼訥訥』の最終章「小説の言葉ーわたしのなかの大阪」で書いている。
固有名詞を出しますが、ひところ、ちょっと変わった恰好をした男性と女性が、エレベーターの前で「勉強しまっせ引っ越しのサカイ」という文句を歌いながら踊るテレビコマーシャルがありました。これは、全国ネットで流れて、わたくしの東京の親戚の子どもたちによると、小学校でみんながこれを真似て踊っているということでした。彼らには「勉強しまっせ」といった大阪弁の意味が分からないのですが、その語感と踊りがくっついたノリに感ずるところがあったようです。
東京の小学生が「勉強しまっせ引っ越しのサカイ」と歌いながら踊る真似をしているというのは、わたくしは当時想像できなかったのですが、それから、あれよあれよと言う間に吉本興業が銀座に進出して、大阪弁のノリはすっかり全国版になりました。もちろん、銀座の吉本と、なんば花月の雰囲気とはまったく違います。そのことを考えると、全国版になった大阪弁が、ある風土と直結した方言ではなく、単なる記号として消費されるものになった、一種流行語に近いものになった、ということがよく分かります。
（略）
実はタコ焼きの屋台も、数年前にやっと緑地公園駅（北大阪急行電鉄）の前にできました。わたくしは大阪市内に住んでいた子どものころに、タコ焼きを食べましたが、それっきり三十年以上、食べたことがないという、そういう人間です。
代々大阪市内にお住まいの皆さんには、信じられない方もおられるでしょうが、郊外の新興住宅地の生活は、そういうものです。ハンバーガーショップやドーナツショップはあっても、タコ焼きの屋台はありません。
（略）
大阪のネオンは派手だといいますが、香港や台北や上海のネオンのほうがもっと派手でしょう。大阪の若者は奇抜といいますが、ロンドンやニューヨークの若者の方がもっと奇抜な感じです。大阪のおばさんは、がめつくないと思います。わたくしは、四十五年生きてきて、一度も物を値切ったことがありません。突撃する根性もありませんので、バーゲンにも行ったことがありません。しかも、小さいころから納豆が大好きです。
このように、食べ物や服装の好み、あるいは性格目に見える物の多くは個人差であって、風土の差ではありません。
わたくしはここで、目に見える風景や、方言、地域固有の風習といったものに意味がないと言っているわけではありません。皆さんが、ひと口に地域文化とか風土とかおっしゃっているものの多くが、今の日本では情報として、商品として流通するようになった結果、相対的な物になりつつあるということを申し上げたいのです。
「粉もん、食べに行こか」というようなことをわたしは言わないし、回りからも聞いたことがない。
そういう話を「京都店特撰」の打ち合わせで140Bに来ている京都のバッキー井上としている。
井上はわたしが知る限り多分、日本で一番お好み焼きについてまともなコラムや記事を書いてきた書き手だと思う。
彼も「『粉もん』という単語は使ったことがない」と言う。そういう「難しい事情」「言説化しにくい話」をこう書いている。
「お好み焼きは人生の一角」
全国で話題沸騰中の中京区の町家。その町家をそのまま使ってうどん屋をしている店に地方（特に東京）の人を連れていくと「おいしそうだね雰囲気があって」と、何故か感心している。何でやねんと思いながらもそういうことに喜ぶ人にはそんな店に連れても行く。けれども京都駅東のたかばし下のこの店には絶対に連れていかない。「お好み焼きはやっぱりこういう雰囲気の店でなくちゃね」と言う人にこの店の料理はもったいないと思うからだ。「ほう、お好み焼きか、まあいっぺん食うてみたろ」な人でないと連れていく気にはならない。
お好み焼きや焼きそばに雰囲気など不要。うまいか好きかだけのぎりぎりの勝負。ただうまければすべて決着。仮にこの店が京都タワーの展望台にあろうと、ソムリエのいそうなレストランにあろうと、京都府警の中の食堂にあろうと、俺は行く。ええおっさんになっても、ベンツに乗っても、子供の頃はいじめられても、嫁さんにエルメスを買えといわれても、これという趣味がなくても、うまいお好み焼きは不変であり、人生の一角なのだから。http://www.140b.jp/gekijo/2008/04/16.html
大阪や京都の下町のことを言うときに、そういう「情報誌的」あるいは「バラエティ番組的」な言葉と、実際にわれわれが「街場で話す」言葉の違いは一体どこから来るのだろうと考える。
こちらの街場では、お好み焼きは 「お好み」と言う。「お好み、喰いたいなあ」とか「帰りにお好み、行こや」などという。しかしタコ焼きは「たこ焼き」としか言わない。
以前ミーツの特集で、「お好み」という表現を使ったときに、「お好み」というそのワーディングがうっとうしいと書いたブロガーが居て、お好み焼きは「のみやき」というのがしっくり来る、決まったね、みたいなことを書いていて、さぶいぼ（鳥肌）がたったことを覚えている。
先日、「料理通信」編集長のＫ島さんから「関西餃子考」として、「餃子は粉もんか？」という原稿の依頼があった。
関西で餃子は「粉もん」であるかどうか、と問われても困惑する。「粉もん」という名称は、たこ焼き、お好み焼き類を指すここ10数年ぐらいの情報誌的な新しいカテゴリー名であり、まだその定義ははっきりしないからである。
街中の市場や商店街に必ずあるたこ焼きや大阪下町特有のいか焼き。また「粉もの」の王様であるお好み焼きは、モダン焼きやネギ焼きを含め、「混ぜる」「のせる」のスタイルや、牛スジやホルモン、ひねかしわなどの具、そして地ソースなど、まるで中学校の校区ごとに違うものが存在する。それら溶き小麦粉系の食べ物を括って「粉もん」とすることは、テレビのグルメ番組的に明確ではあるが、毎週日曜の昼に近所の行きつけのお好み焼き屋に行ってるような街場の人間は、「粉もん」という言い方はしない。なぜならお好み焼き屋で食べる焼きそばや明石焼き（現地では「玉子焼き」と称する）は、「粉もん」というふうには思わないからだ。だからそこに、うどんまで一緒くたに入れてしまうのは、京阪神の街的生活の感覚的には無理がある。
というような書き出しで、原稿用紙に5枚の文章を書いた。この記事は7月号に掲載されている。
また、ちょうど編集者の後輩から、「こなもん」というタイトルの別冊特集を出したのだダメだった、という声を聞いた。シリーズとしてすでに「めん（ライフ）」そして「肉（本）」の別冊も刊行しているが、「（京阪神の）こなもん」が一番売れなかったという。
何冊も別冊を編集してきた後輩は、「ラーメンテーマパーク」とか「餃子スタジアム」とかの感じが、その別冊のタイトルである「粉もん」から感じたのでは、と話す。
しかし「いい店を載せてたのに、残念です」と付け加える。
わたしはその「こなもん」という別冊が、なぜ書店で売れなかったのがわかる。
書店というのはまだまだリアルな街場の一店舗であるが、「粉もん」というのは、街場の言葉ではないからだ。
「それら」を総称しての「粉もん」という言い方はここ１０年くらいの用語で、情報誌やバラエティ番組が興隆した際の「メディア語」である。あるいはそれを「コピー表現」と言い換えてもいい。
廣瀬千秋さんの「「日一日」、そして「夜一夜」」：イザ！というブログを読み直している。廣瀬さんは、
記者時代は大蔵省、日銀、財界、エネルギー、重工など経済分野を担当。平成１７年７月から大阪本社経済部長。１８年７月から編集局次長を兼務。２０年２月大阪編集局編集長。２１年３月から九州総局長。山口県下関市出身。５０歳。
とブログのプロフィール欄にある。関大教授の黒田勇さんのある講演でのシーンであり、以下おいしいところをコピペする。
基調講演は関西大学社会学部の黒田勇教授で、テーマは「メディアの描く内なる他者 関西の現在」についてでした。
黒田さんは昭和２６年に大阪で生まれ、大阪で育ち、大阪の大学で働いている「大阪人」で、メディア研究で知られる方です。
「メディアの中に登場する大阪とは何だろう」という研究をしてきたそうですが、すると「メディアが良心的な気持ちで大阪を描いたとしても、それは何か変だぞ」ということに気付き始めたそうです。
その理由はいくつかあるそうですが、経済が東京に集中し、放送局のキー局も東京に集まり、さらに放送が７０年代以降、娯楽化し、なかでも吉本興業の東京進出というのが大きく影響したと見ているそうです。
そして、「２０００年代になると、『東京のまなざし』との言葉を使っていますが、東京のメディアから見る大阪とか関西のイメージを大阪の人々が内面化している、受け入れてしまっている、のではないかと感じています。つまり、自分たちを東京のメディアが語る大阪で語ってしまうという現象が起こっているのです」と指摘しています。
そこで、ＴＢＳ系の番組「ここがヘンだよ 日本人」のビデオが流れました。
黒田さんは授業でも使っているそうです。これは関西人対外国人を闘わせるという番組です。関西人として、うるさいおばさんや水商売風だという世間的なイメージを装った女性、暴力団風の人が出てくるのです。
当然、素人かと思っていたら、「関西人は実はタレントさんで、言動など東京サイドのイメージに従った関西人を一生懸命演じているのです」というのです。関西のイメージの問題以前に、そこまでやっていいのか、という倫理上の問題があると思うのですが、このテレビ局は関西に対して、そのようなイメージを持ち、そのイメージを役者に演じてもらい、表していることがうかがえます。
大阪人のせっかちさをよく表しているニュース番組も紹介していました。
ある番組では、歩くスピードをみると、大阪は東京より時速で０.１５キロ速く、もし大阪−東京間５００キロを同時に歩くと３時間もの差がつくことになるとか、歩行者が赤信号を無視する割合は、大阪が東京を２５％以上も上回っていることや、日本初の硬貨を３枚一度に入れられる新しい券売機が大阪の天下茶屋駅に設置されたことなどが放送されていました。
黒田さんは、こう解説してくれました。
「このニュースでは新しい券売機開発と大阪人はせっかちだということが、結びつけられたわけですが、よくよく考えると、券売機の開発は大阪人がせっかちだという説明以外にも幾らでも説明要因はあるはずです。例えば、大阪はものづくりの伝統のある町であり、進取の気性もあって、こういう開発はできるという説明も可能だったかもしれません。本来の券売機開発というニュースよりは、大阪人はせっかちだという古い情報を確認するためにニュースになっているということです。歩くスピードも、私たちも調査を世界中でしましたけど、福井県が一番速かったです。このパターンのニュースというのが非常にあふれていると思います」
つまり、東京発の関西イメージは、まず結論があって、そのために客観的データが利用されている傾向がみえるということです。このことから、黒田さんは「他者として描かれる大阪を大阪自身が受け入れている傾向があるということです」と結論付けています。
また、黒田さんによると、アニメの「とっとこハム太郎」に登場するハム太郎一族の中で１つだけ変わっているそうです。容姿が違い、性格も違い、その名前が「まいどくん」で大阪弁を使うそうです。「おジャ魔女どれみ」というアニメでも、やはり逸脱した女の子、妹尾あいこちゃんという子は大阪弁を使うそうです。
また、「けんか祭りと言われる岸和田だんじり」と表現されることに、黒田さんは「言われるってだれが言ったんだということです。岸和田に問い合わせても、だんじりはけんか祭りと言われたことはないのです」そうです。
「浪速のおかん、ミヤコ蝶々さん死去と使いますが、『おかん』という言葉は大阪弁にはありません。私の子供のころから「おかん」ということは聞いたことがないけど、それがいつの間にか大阪弁の代表のように使われるということですね。非常に乱暴な言い方として使われているというのは、あまり、いい思いはしません」とも話していました。
確かにわたしも、関西人はうるさくて、せっかちで、あけっぴろげで、強引なおばちゃんが多くて、繁華街を歩く柄の悪いというか、暴力団風の格好をした人が多くて、というイメージがあります。実際にそのような人はいるのですが、そういう人ばかりではないのも事実です。
黒田さんは、吉本興業についても厳しい目を向けています。
「吉本的お笑いの貧困というのを私は感じています。大阪の漫才というのはわりあい自分を笑っていたのに、自己ではなく大阪を笑う。つまり東京で私は大阪をよく知っている物知りとして大阪のおばちゃんなり、大阪を笑うという漫才、あるいはそういうコメディアンが非常に増えている。それは非常にうまく東京のメディアで受け入れられた。それは予言の自己成就というのですけども、大阪、関西、そうじゃなかったよと言っていても、そのメディアで繰り返しやられているうちに、一部、逸脱した人間は、いや、大阪人なんだからいいとかという言い方をして、実際にそういう人が増えてきたりしてしまうという現象が起こっているように思います」
そこで、黒田さんはゼミ生に「吉本・たこ焼き・タイガースを捨てろ」と言っているそうです。逆説的ですが、メディアはこの３つに安住してきたために大阪の魅力を探す努力を怠ってきたことが問題だというのです。
大阪のおもしろさは結構、あります。
文化や芸能があり、歴史があり、うまい食があり、伝統工芸があり、ものづくりの精神があり、東京に比べて住みやすい環境があり、近くに遊びに行く風光明媚なところがあり、近くにゴルフ場もありーと、さまざまなものがあります。黒田さんは、「夕日が世界一美しい町は大阪だ」と話していました。
まず、ステレオタイプの大阪のイメージを捨てて、そのうえで、大阪のよさを探すことをしてみたいと思いました。大阪の人も、ステレオタイプ化された大阪人を受け入れず、もっと、大阪の良さをどんどんアピールすることがあってもいいのではないでしょうか。
しかしながらこのところ、「粉もん」に代表されるような言い方で、コンテンツがぶらさげされる、「消費にアクセスするためだけの」カタログである情報誌や、「エンタメ情報」のバラエティ番組の、一見分かりやすくて多幸的で祝祭的な「消費の言葉」は、実際に話される実生活レベルの「街場の言葉」と、どんどん乖離してきている。
消費経済軸の「粉もん」という言葉の「消費期限」は過ぎゆくが、どっこい実際の街場のお好み焼きやたこ焼きは決して消費されることはなくしぶとい。
そういえば「オトン、オカン」という言い方もそうだ、と中島が口を挟んでくる。
これについては、また明日ということで…。
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