『ケンタロウオリジナル！砂肝の麦とろ定食』
（6月28日放送）
■砂肝の麦とろ定食（２枚分）
【ダシ汁】（１回分）
湯：４カップ
かつお節：３つかみ
【麦とろ】（３～４人分）
麦ごはん
押し麦：１００ｇ、米：２合、水：適宜
山芋：６～８cm（約１カップ強）
※放送では大和芋を使用
みそ：大さじ１／２
ダシ汁（かつお）：１５０～２００cc
ａ しょうゆ：小さじ１
みりん：小さじ１
刻みのり・青ネギ（小口切り）・白すりごま・
わさび・しょうゆ：各適宜
【柔らか砂肝焼き】（３～４人分）
砂肝：２００ｇ、サラダ油：大さじ１
塩・こしょう：各適宜
【豚の鰹だしスープ】（３～４人分）
ダシ汁（かつお）：３カップ、豚バラ薄切り肉：１５０ｇ
オイスターソース：大さじ１、三つ葉（刻む）：適宜
塩・こしょう：各適宜
【ダシ汁】（１回分）
湯：４カップ
かつお節：３つかみ
【麦とろ】（３～４人分）
麦ごはん
押し麦：１００ｇ、米：２合、水：適宜
山芋：６～８cm（約１カップ強）
※放送では大和芋を使用
みそ：大さじ１／２
ダシ汁（かつお）：１５０～２００cc
ａ しょうゆ：小さじ１
みりん：小さじ１
刻みのり・青ネギ（小口切り）・白すりごま・
わさび・しょうゆ：各適宜
【柔らか砂肝焼き】（３～４人分）
砂肝：２００ｇ、サラダ油：大さじ１
塩・こしょう：各適宜
【豚の鰹だしスープ】（３～４人分）
ダシ汁（かつお）：３カップ、豚バラ薄切り肉：１５０ｇ
オイスターソース：大さじ１、三つ葉（刻む）：適宜
塩・こしょう：各適宜
■砂肝の麦とろ定食 [ 作り方 ]
【ダシ汁】
【麦とろ】
【柔らか砂肝焼き】
【豚の鰹だしスープ】
【ダシ汁】
- １、鍋に湯を沸かしてかつお節を入れ、弱火で２～３分煮出す。
- ２、網じゃくしで出しがらをすくっ菜箸でギュッと絞る。
【麦とろ】
- １、麦ごはんを炊く。米は洗って炊飯がまに入れ、目盛りに合わせて水を注ぐ。押し麦と水１カップを加えてザッと混ぜ、普通に炊く。炊きあがったらぬらしたしゃもじでサックリと混ぜる。
- ２、山芋は皮をむいてすりおろす。
- ３、フライ返しにみそをのせ、直火にかけて焼く。焼き目がついたらボウルに移し、出し汁少々を加えて溶き混ぜる。２を加えて混ぜ、出し汁を少しずつ加えて溶きのばす。ａを加えて混ぜる。
- ４、１・３をそれぞれ器によそい、刻みのりなどを添える。
【柔らか砂肝焼き】
- １、砂肝は水気を拭いて肉たたきでしっかりたたく。
- ２、フライパンを熱してサラダ油をひき、１を入れて塩、こしょうをふって強火で焼く。全体がカリッとしたら出来上がり。
【豚の鰹だしスープ】
- １、三つ葉は根元を切り落とし２cm幅、豚肉は一口大に切る。
- ２、鍋にダシ汁を温め、１を加えてアクを取りながら中火で２～３分煮る。オイスターソースを加えて混ぜ、味をみながら塩でととのえる。
- ３、器によそって三つ葉をちらし、こしょうを振る。
次回（7月5日放送）のメニュー
テレビ北海道（日）11:00
テレビ愛知（月）24:58
テレビ大阪（土）12:30
テレビせとうち（日）11:25
ティーヴィーキュー九州放送（日）11:25
奈良テレビ（土）9:30
テレビ和歌山（土）11:30
青森放送（日）10:55
テレビ岩手（日）10:25
福島中央テレビ（日）10:25
新潟総合テレビ（木）14:55
テレビ信州（水）10:25
富山テレビ（金）14:10
北陸放送（火）16:25
テレビ愛媛（日）9:30
広島テレビ（木）10:55
長崎国際テレビ（日）10:25
大分放送（日）13:00
熊本放送（日）11:00
南日本放送（土）17:00
ほか（※放送局により変更の可能性あり）