2009年05月30日
いも
ブログの使用容量がまたもフルになってしまいました。
ふるいの消していってるんだけど、全然容量が空かない・・・・・・・
どうすればいいのか分かりません。困った。
2009年05月27日
Paradiso
訃報
日本におけるオリーブオイルにおける第一人者でもあった『ルナ エ ソーレ』の中村由紀子さんが5月25日に48歳をもって永眠されました。
4月26日脳外科手術を受け、その後順調に回復している中での訃報でした。
とても明るい人で、食いしん坊で、おしゃべりで、本当に”ソーレ””太陽”のようなお姉さんでした。
鹿児島での三越・山形屋イタリア展でたくさんの方にオリーブオイルの素晴らしさを広げられました。
中村さんからオリーボイルを購入されて、次の催事を待ち望んでいた方もたくさんいらっしゃるかと思います。
前のかいの家には催事仲間みんなで。
城山に移ってからは地中海フーズ山本さんといらして、CASTELL VECCHIOのCabernet Francをすごく気にいっていただき、3人で飲んで僕は潰れたのを覚えています。
次の年はお母さんがいらっしゃり、去年はyossyと来てくれました。
とても残念です。
お通夜、葬儀式について。
通夜 5月28日（木）午後6時〜7時
告別式 5月29日（金）午後12時半〜13時半
場所 シティホール江田
横浜市青葉区あざみ野南1‐2‐6
TEL 045‐973‐3333 FAX 045‐973‐3445
喪主 中村 道夫（父）
謹んでご冥福をお祈りいたします。
中村さん、天国でも笑顔で楽しく食べまくって、飲みまくって、みんなを楽しませてください。
ありがとうございました。
2009年05月26日
PRANZOとORARIO
カラダの調子が戻りつつあるのと、仕込みもキチンと出来るようになったので、またまた、営業時間等とランチの内容を変更したいと考えています。
● 6月からの定休日
現在、火曜水曜の定休日を、火曜日定休日で第一・第三月曜日を連休とさせていただきます。
● PRANZO／ランチ
・ランチの営業は今までどおり土日祝日のみです。
・ランチにPIZZAをいれてもいいかなあ・・・・・と考えています。
生地の問題があってやらなかったけど、一次発酵でショックかけておけば保存可能。
ただ、予約の時点で分かっていないと出来ないんですが。
タクトがいるにしてもあくまで彼はアシスタント。一人でやるメニューではない。
・ランチをメニューコース1本に搾るべきじゃないか？とも考えています。それかBとコースのみ。
アンティパストが数種類ある時点で無理なんです。
平日もやったとしたら、洗物がいないので今度は仕込みが出来なくなってしまいます。
・それから、ランチのおまかせコースは前日までのご予約でお受けいたします。
ランチで座られてから5,500円〜のコースをオーダーされてもちょっと大変です。
料理が違うから通常のランチしながら準備は時間がかかりすぎる。
早く出せとサーヴィスに催促されても無理だし。
いずれにせよ、あまりテコ入れしてこなかったランチ、中途半端なものは出したくないし、でも一人でやらないといけない。色々試して行きながらいいスタイルを探していこうと思います。
OFF
休みです。
カラダが正常にもどったからか？キツさをすぐに感じてすぐ横になりたくなります。
夕べも2時間くらい店のベンチで横たわってました。
実家に帰り残ったスプマンテと白ワイン台所で飲みながら残ってたとんかついただきながら専門料理を読む。白ご飯とワインは絶対合わないと思う。
実際ワインに手が伸びない。
起きたのは昼。まあ、狭い家で周りは起きて動いてるからがやがやして途中目は冷めたりしてたみたいだけど起き上がれない。
起きて冷凍庫にあったペンネの海老グラタンとかいう冷凍食品を食べるがまずい。
少しTV見てカラダが動かないからまた寝る。何度か目が覚めるが寝る。
起きたら4時過ぎ。
今まで溜まってきた疲れを吐き出してイク時なのかなあ？
もう首・肩・腰・足が痛いとか手が痺れるとかはない。
ただ眠い。
で、今すこし店にきてる。
よし、たまには実家で家族に何かつくりますか？
一昨日賄いで食べた赤牛のハンバーグむちゃくちゃ美味かったからそれとアリオーネとクリスタルサラダ。 畑にいる両親に聞いたら美咲はいないという。
何で!? 修学旅行でしょ？あんた知らないで帰ってきたの？
・・・・・・
美咲何も話さないしねえ。
ずっと見てない２４でも見ますか。
明日は昼間は畑でも手伝おうかね。
仕込みは明後日でいい。
何もすることのない休み。
2009年05月25日
Fantastico
感動の早朝の畑
まだ少しひんやりとする新鮮な空気。
隣の牛舎では走り回る仔牛。
ズッキーニのお花も明らかに9時半くらいとは色・艶・勢いが違います。
苗の時点で霜にやられたものも多く、遅れて植えた方にも小さな花が咲いていました。
昨日と既に違うラディッキオ。赤く色づいてきました。
朝陽を浴びて透き通るビーツは神秘的。
光り輝く野菜達。
ルーコラをかじってみた。 味が違う。 甘くて柔らかい味わい。
ブロッコローもあと数日で収穫が始まりそう。
親父が育てたいとやっと種を手に入れた食用ほおずき。 楽しみ。
毎日この時間に畑に来ることは不可能。でもたまにはいいかも。
ひょっとしたらこの時間に食べる野菜が一番優しい味なのかもしれない。
帰りの3号線の込むこと・・・・・
普段お勤めの人たちはこんな思いしてるのかな？
帰って寝て、起きたら2時過ぎでした。
でも疲れがない。
本来人のカラダは寝れば元に戻るように出来てるんだそう。
今までは完全に麻痺してたようだ。
このまま
洗物の松岡もいない。けど、12時くらいには片付けまでほぼ終えた。
そのあと一人でブログを書いたりしてたら3時過ぎ・・・・・・
う〜ん、これから中途半端に寝たら起きるのきついなあ。
ならこのまま起きてて畑に行き花ズッキーニを採ってきてから寝よう。
ランチもないし。
今5時半。7時ごろ開いてるのかな？
進化
カラダがリフレッシュするまでは、疲れでイライラしたり、細かいミスもあったり
ムラもあった。
でももう大丈夫。
今日はPANE CAINOYAを2キロ分仕込んだ。
セモリナ粉をマリーノ社のものに変えた。
リエヴィト（イースト）もイタリアのものに。
パンを焼くのが楽しい。
だって、焼くたびに美味しくなるから。
一次発酵60分＋パンチ後30分
ベンチ30分
二次発酵30分
RATIONALのパンモードで焼く。
焼き上がりをすぐにショックフリーザーで冷却。
30分くらいかな？切り分けて完全に凍結。
最高の焼き上がり。
お替りの際、「バゲットの方お願いします」
と言う人が多いらしい。
違いますから。
パンが美味い!!!!
ロスもゼロ。
素晴らしい。
クリスタルサラダも今日はこんな感じ。
ORTO
春（初夏）はとにかく野菜の成長が早い。
ズッキーニ。まだまだ数は採れないけど。
今日はランチのGIORNOのアンティパストも花ズッキーニのフリット。
智子は「GIORNOだよ？（もったいないんじゃない？）」という。
だって畑にあるからタダ（親父と、収穫する僕の労力は別として）
9時過ぎにイクとこうしてしぼんでる物も。
でもこいつ等はクリスタルサラダに。
右はラディッキオ。巻いてきた。
赤く色付くのかな？
ビーツ。まだまだ小さい。一番小さな新芽をクリスタルサラダに。
蕪が大きくなっても茹でると土臭くなるから焼く。
収穫を終えたそら豆。
順調なとうもろこし。フォアグラのズッパに。
月末から収穫の始まる色んな種類の芋達。
インカの目覚め、大丈夫かな？
虫に喰われて全然成長しないチリメンキャベツ。
その並びには絶好調のサンチュ。
レタス。売ってるレタスは味も素っ気もない。
賄いでサラダ、ボウルで山盛りで食べてます。
一部花の咲いたフィノッキオ。
小カブ。でも使い切れない。
ヴァポーレ、GVを始め、こいつ等を使い切る、形を変える、保存する方法を考え中。
今日1個収穫したコールラビ。
赤玉ねぎ。大きいのは全てCipolla Caremellataに。
とうだったセロリ。でも十分ソフリットやトマトソースの仕込みには使えます。
とにかく全ての野菜にいえることだが、香りがすごい。
左はオクラ。
右はエンダイブ。
美味しくないから掘らずにほったらかしにしたカルド。
その花はまるでカルチョーフィのよう。
まだまだ青いサンマルツァーノ。
こちらはミニトマト。来年はシチリアンルージュに。
隠元に花が咲いた。もうすぐだ。
スティックブロッコリーもそろそろ。
でもこれからの時期、無農薬は虫との闘いだ。
右はコリアンダー。GVにもいれない。美味しいのか？これ。
種を夏のなすのスパイシー煮込みに使いたい。
東京とかのデパートとかではすげえ高いそう。アイスプラント。
終りのカーボロネロ。
ルバーブ。だれかルバーブのジャム、その他、使い方教えてください。
青い花、これって、プンタレッラの花。
新にんにく。エネルギッシュ。まだ皮も赤い。
そして今一番オーダーの多い、ラグーを越えた？一番のオススメ自信作
ピーチのアリオーネ。つくるたびにマイナーチェンジを繰返してます。
白ワインで合わせて欲しいなあ。
G��
全く料理と関係ない話。
GVではなくてG�后�GUITARHYTHM V。
布袋さんのLIVEに行くのは何年ぶり？
いくらオーナーシェフとは言えども定休日でないと中々参戦できずにいた。
今回は火曜日!!
BOφWYのJUST A HEROからだからもう何年だろう？
実家に美咲を迎えに行き着替えていざ宝山ホールへ。
いっこ下で幼馴染の友人と待ち合わせ。
あと、録音小僧（おじさん）も。
松井さんが参加したDVDは良かった。
でもその後のアルバムは買うけどどうも気に入らなくて。
去年の桜島は行きたかったな。
いい加減なバックチェックを終えるとそこはギタリズム。
ZO‐3HOTEIモデル欲しいなあ・・・・・
Zodiac持ってるからいいか。ガマン。
19列目。真ん中くらい。
グッズで布袋モデル柄のTシャツを購入。
着替えればよかった。
美咲は相変わらず一言も喋らない。
鹿児島特有？ 5分前までシーンとしてる。でもそこから一気に上がってイク。
まだ照明も落ちてないのに立ち上がって「布袋」コールが始まる。
実際、立ち上がれるのかなあ？右手を突き上げれるのかなあ？
もうおじさんだし・・・・・・
でも立ち上がって布袋コール。無理やり美咲も立たせる。でも黙ってる。
アナウンスが流れるとボルテージは一気に上がる。
真っ暗になると同時に大きなLEDスクリーンに映し出されるGUITARHYTHM RETURENS
本気で涙が出てきた。
うれしくてしょうがない。
みんな大合唱。
もう美咲はどうでもいい。
3曲目、遂に布袋さんの登場!!!!
しか〜しこの曲はどうにもしっくりこない曲。何度も何度も爆音で聞いた。
僕は打ち込み（古い表現？）のリズムが苦手。
布袋さんのブログによると
マシーンの形而上学的なビートに絡む、ザックとスティーヴ（ヤマサキ）のヒューマンビーツとある。
でも、CDは作品でありLIVEではそれをどう再現・アレンジするのかが楽しみ。
BOφWYはCDとLIVEで全然アレンジが違い、むしろLIVEが数段カッコイイ。
僕はCDの再現よりはあまりスキではない。
歌いだす。降りてくる。右手を突き上げる。叫ぶ。
しかし、バンドのメンバーはマニピュレーター以外微動だにしない。
CDと同じ音が出てくる。
「・・・・・・」
究極のカラオケか!?
とにかく盛り上がろう。
途中からヒューマンビートが絡み合いだす。
ドン、ドン・・・・・
この演出は僕はどうかなあ。
そんなこと気にしてる人誰もいないと思った。
Gソロの後半からパーカッションのスティーブエトウが暴れだす。
もう、この人の動きにクギズケ。
無茶苦茶カッコイイ。
おまけにドラム缶削って火の粉も上げだすし。
最高!!!
次の曲からヒューマンビート主体。
汗だくになる。
でも、もう1つ今回のツアーで心配？してたことがある。
サイドギターなし!!布袋さん一人。
当たり前といえば当たり前。
ツインギターのバンドはBUCK-TICKをのぞいて嫌い。
BOφWYがそうだったから。
僕はボーカルの後ろでタイトで鋭いカッティングをする、リフを刻む布袋さんがすき。歌いながらギターを鳴らす布袋さんは・・・・・
でもいるのかいないのか分からんサイドギターよりは一人がいい。
でもあのリフ、歌いながら弾けるの？
あのギターが重なる部分はどうするの？
一人勝手にワクワク、心配、ドキドキしていた。
PAの問題なのか？聞こえるようで聞こえないギターが流れてる。
ああ、流してるのね・・・・・・
そんなことするくらいなら若いイカシタギタリストを置いて欲しかったな。
僕も散々コピーした。歌いながら弾いてLIVEもした。
2本のギターを1本にまとめる。大好きだった。
どうも鳴らしてるようにしか見えない。
大人になるといらんことを考えてしまう。
CDの曲順どおりがいいか嫌かは好み。
でもあのクラプトンのカバーを前半戦でぶつけられても歌えねえって。
ここでMC。なんだかんだ言っても布袋さんカッコイイなあ。
もう50前でしょ？丸くなりましたなあ。
橋口さん親子なんて3列目。いいなあ。
僕は過去のギタリズムの曲と織り交ぜながら進んでイクと思ってたから、
この後にコブクロの人との曲が来て、後半戦に盛り上がると思ってた大好きなTic Tacが来て、????と思った。その次のいつもCDでは飛ばして聞くあの曲が来た。
どう盛り上がるんでしょう・・・・・
中丸さん（一度飲んだことある）との曲。やっぱり歌は流すのね。
アストロノーツはNHKを見ていいなあと思った。
ここらへんでまだ気に入らない？
一応ファンとしてずっと思ってたことがある。
やたらとギターを交換しすぎ。1曲弾いて交換？
僕はボウイの時全てをあのテレキャスで通して音で変化を付けていた布袋さんが大好き。CDだとテレキャスからレスポール、ストラト等に変えたらすぐに音で分かる。
コレもPAの問題だろうけど、ホールの場合、ギターを変えてもほとんど音は分からない。最前列とかでPAではなくてアンプのダイレクトな音だと違いは分かる。
でも19列目って割とバランスよく音が聞こえる場所のはず。
とにかくドラムの音がデカイ。でかすぎる。
歌を消すくらいにデカイ。
布袋さんはタイトなリズムがスキだからかな？
一緒にやるドラマーはほとんど小さいインチのベードラで、出てくる音もあまりベードラを強調していない。
カッコイイけどドラムでかすぎでしょう？
だって、歌ってる時のギター何弾いてるのか全然聞き取れないもん。
あまりにもギター交換したりすると客席の勢いも切れるし。
ココでギタリズム�犬離�ープニングに。
真ん中で旗を振るスティーブ、もうカッコよすぎ。
SERIOUS,やっぱり一人のギターを不自然。
でももう1本流れてくる。
でも盛り上がる。声がかれるくらい大声で歌う。
覚えてるもんだなあ。
サレンダー。
あのソロコピーしたなあ。すげえ難しい。
この時かな？また涙が出てきていろんなことを思い出した。
ギタリズム自体15年ぶり。その頃美咲はまだ産まれていない。
何にも考えずに馬鹿みたいだったあの頃。
何をやってもうまくいかない、全てが嫌だった。
月日は流れ、超未熟児だった最愛の娘は横にいる。
自分が本当に一番憧れた人（次がヒムロックかも）のLIVEに入る。
あの頃の僕には想像も出来ない。
逃げてばかりだったあの頃。
ギタリズム�靴鳳任襦�また切られる。
ココで分かった。なるほどね、ギタリズム�垢�ら�気縫織ぅ爛好螢奪廚靴討い�わけね。OK!!
UP SIDE DOWN。この曲、10代の頃だろ？
市民文化ホール2列目で見たの覚えてる。
もう気分は１０代。
ダーティースターかと思いきやアンディーウォーホール。
あんまりスキじゃないんだよなあ。
すぐに�兇飽椶襦�
ギタリズムツーって見に行ったっけ？何の曲だっけ？ってくらいほとんど聞いてない。ROCK"N"ROSE始まった時前のカップルの女の子が彼氏に「この曲知ってる？」と聞いてた。 分からない。忘れてた。
でもいい曲。今も仕事しながら口ずさむ。
そして、BEAT EMOTION。懐かしい〜。
COMPLEX解散して出してきたソロ。
ギタリズム�気倭感扮儻譴妊�ッコよかったが、いきなりヘタクソな日本語であの時参ったなあ。あの曲をリリースしたころに高橋まことさんが帰ってきてて「隆由、聞いたか？どうだ？」「ちょっと・・・・・」と話したのを覚えている。
本気で歌がヘタクソだ思った。
誰かとバンド組んで欲しい。と・・・・・
でも今聞くとカッコイイ。
やっぱ布袋さん歌、美味くなったでしょ？
ヒムロックの足元にも及ばないけど。
プリゾナーに移るが、イントロから何弾いてるのか？全然聞き取れない。
もう。
でもこの曲も仕事中に頭を流れてる。
風上に立て♪
そしていよいよ今でも聞くギタリズム。
中3だったか？レコードも持ってる。ビデオはどっかに。
とにかくこのアルバムがC'MON EVERYBODYでしょう。
もう美咲は座ってる。どうでもいいや。
グロリアスデイズも名曲。
マテリアルしてほしかったなあ。
そして本編のギタリズムワールドが終わる。
アンコールのコール。座ってテキトーに言う奴等も。
本気で叫ばないとあの人、過去にも気に入らない。俺を盛り上げられないとか言って途中で帰ったことあるゾ!!!
一人で出てきた。
ネタばれで、あのアムロチックなビューティフルモンスターやると聞いていたがアコギで”さらば青春の光”。
思い出すなあ。俺もそんな年になったんだなあ。
でも僕はあの頃より今が、これからが楽しいし、輝いてると思う。
メリーゴーランドも最高。
LONLY WILDもあまりスキではないんだなあ。
おじさんにはだんだんきつくなってきた。
もう一回アンコール。
FLY INTO YPUR DREAM
申し訳ないけど途中、疲れからあくびも出てきた。
それに後半のソロ、長すぎるって。
ならもう1曲やってよ。
こんなファン駄目かなあ？
でも、本当に叫んで、歌って、右手を突き上げた。
最高の夜だった。
余計なこと？もたくさん書いたがやっぱり僕は布袋さんが好きだ。
次のツアーは曜日関係ないしに参戦するぞ。
吉川も行きたい。
LIVEも終り明かりがつきアナウンスが流れる。
さっさと席を立ちかえってゆく人たち。
どうして？本気でアンコール叫べば出てくるかもしれないのに。
そんな予定調和な。
福岡で参戦したCRAZEは本当に出てきてアンコールしてくれた。
残念だなあ。
でも本当に楽しい夜だった。
開演前、10年以上ぶりに高校生の頃すごく仲良くしてて、卒業後もつるんで結婚式にも呼んでくれた同級生の合った。
懐かしいなあ。あいつ、全然変わらないし。
しかもこんな前の席。でもすごくうれしかった。
美咲も紹介できたし。
終わってみてば2時間45分の長いステージ。
布袋最高!!!
畑に行くとき、たまにこうして一人店に残りブログや仕込みをしている時が唯一爆音で音楽を聴ける時間。今もHOTEIとBOφWYが流れてる。
