茄子と豚肉のピリ辛炒め（レシピ）
2007年8月13日
ご飯にのせてどんぶりでもOK！
夏に美味しい茄子は豚肉との相性抜群！
ピリっと辛みで食欲をそそります。
茄子と豚肉のピリ辛炒め（レシピ）
■材料（３-４人分）
- 茄子：３本
- 豚薄切り肉：２００グラム
- ピーマン：２個
- にんじん：１/２本
- しょうが：ひとかけ
- みりん：大さじ２
- 豆板醤：小さじ２
- 醤油：小さじ１
- 塩・こしょう：少々
- サラダ油またはごま油：大さじ２
■作り方
- 茄子は1cm弱の厚さに短冊切り、ピーマンは細切り、にんじんはやや薄めの短冊切りにし、豚肉は食べ易い大きさに、しょうがはすりおろしておく。
- 中華なべ（あるいはフライパン）を温めて油を加え、しょうが、豚肉を入れてさっと炒める。
- 豚肉の表面にこんがり色がついてきたらにんじんと茄子を加え、最後にピーマンを加えて炒める。
- みりん、豆板醤、醤油を小さめのボールの中でよくかき混ぜ、すべてに火が通ったら全体に回しかけて味を馴染ませる。
- 塩・こしょうで味を整える。
■ポイントとアレンジ
豆板醤と醤油の量はお好みで加減してください。
キャベツや玉ねぎもよく合います。
お好みでしらがねぎなどを添えてどうぞ。
By;まゆみん