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“ちょっとだけアウトドア達人講座”

「ちょっとだけアウトドア達人講座」は、アウトドアに出かけた時などに、

バーベキューばかりでないちょっと子どもと楽しめる？（実はおやじだけが楽しんでいる）

アウトドア料理や野外生活術を、肩肘はらず、失敗もありということで、ご紹介していきたいと思います。

みなさんも、子どもや嫁さんの前で「アウトドアでもうちょっとええかっこしたい」と思いませんか？

そんなみなさんに、簡単に取り組んでいただける実例を

私TUKTUKプロデューサーの寺井が紹介していこうというのがこのコーナーというわけです。

　　　　　　　　「ちょっとだけアウトドア達人」でおやじはすごいと言わせてみせましょう！　（全然言われたことないけど………）

　


VOL.1　ダンボール燻製

-誰にでもできるダンボール燻製器の作り方、教えます！-

「燻製」と聞いてすぐピンとくるのは、スモークサーモンやスモークハムなんかを連想されるのではないでしょうか？
段ボールで燻製？「そんなもんできるんか」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、めっちゃ簡単。
ビールやウィスキーのつまみに、子どものおやつにと２時間もあればすぐにできます。
アウトドアで昼飯を食べた後、燻製をつくって晩ご飯のつまみにしてみてはいかがでしょう。

大和川の河口の「ふれあい広場」で遊びの合い間に燻製をし、おやつにしました。

今回は、段ボールで加工食品等を燻製にしてしまう、お手軽な方法を紹介します。

出　演

寺井　友哉（７）

平井　　貴志（７）

寺井　悠一郎（１０）

　

準備するもの

いわゆる煙をかける、木のチップ。
今回はチップをかためたウッド状になったものを使用しました。アウトドアの店などにおいてあります。 １本４００円程度です。
種類は「リンゴ」「ヒッコリー」「サクラ」「ブナ」「クルミ」があります。

スモークウッドの特徴

りんご 甘味のあるソフトな香りで食材の持ち味を生かした仕上がりです。鶏肉や白身魚に向いて広く利用できます。
ヒッコリー 欧米では、最もポピュラーな燻材です。クルミによく似た香りです。どんな食材にもよくあいます。
サクラ 香りが強く、匂いに癖のあるポーク、マトン等をマイルドに仕上げ、比較的何にでも合います。
ブナ タンニンが多く、色付きが早く、やや渋みがあます。すっきりとした香りで魚介類によくあいます。
クルミ 香りが良く、肉や魚介類等、どんな食材にもよくあい、オールマイティーに使えます。

　

燻製にする食材
① ゆで卵
② チーズ
③ かまぼこ
④ たらこ
⑤ ソーセージ
他に「カニかまぼこ」「刺身用の鮭」などもおいしいです

燻製器作成
① 段ボール（縦長の４０センチ程度のもの）
② あみ
③ バーベキューの串（２本）

　

いよいよダンボール燻製を作ります！

段ボールの底面をくりぬきます。
もう一方の面は3辺を切り、ふたができるようにします。

串を写真のように側面の2面にななめ刺します。
対角線上の向こうの側面2面にも串を刺します。
その上にアミをおきます。
燻製器のできあがりです。
アミの上に食材をのせます。
ウインナ―、ゆで卵、チーズと
かまぼこ、たらこ、ゆで卵の２つ作りました。

先ほどのウッドを三分の一ぐらいのところで
手でおります。簡単に折れます。
今回は「くるみ」と「サクラ」を使ってみました。
着火マンやライター、バーナーで火をつけます。
今回はアミにアルミホイールを巻き、そのアルミホイールの上に火をつけたウッドを載せました。アミを石の上に置き、地面が焼けないよう底を上げてやりました。できるだけローインパクトな遊び方をしたいものです。
上から段ボールをかぶせます。　
上ブタを閉め、ガムテープでとめます。
後は、1時間30分ほど待つだけです。
段ボールから煙が出てきました。
結構、段ボールも暖かくなってきます。
子どもとキックベースに夢中になり1時間半なんかあっというまです。
燻製のできあがりです。
卵やチーズ、かまぼこにはかなり色がつきました。

おやつに最適です。運動の後、おなかをへらした息子達は「くさっ」といいながらよってきました。興味深々です。
友哉が「かまぼこ」を切り始めました。
刃物もあぶないばかりではなく、しっかり使い方を教えたいものですね。

簡単段ボール燻製のできあがり。

友哉は、おっさんのように「たらこ」を食べています。あつかんでもあったら？！
兄の悠一郎は「チーズ」が気に入り、３つも食べました。
ほんと「チーズ」は、結構おいしいですよ。

次回はソーセージ作りです！(2004年1月末発行予定）お楽しみに・・・

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